Hogyan legyél szakács: 14 lépés (képekkel)

Tartalomjegyzék:

Hogyan legyél szakács: 14 lépés (képekkel)
Hogyan legyél szakács: 14 lépés (képekkel)

Videó: Hogyan legyél szakács: 14 lépés (képekkel)

Videó: Hogyan legyél szakács: 14 lépés (képekkel)
Videó: Придумала новый вариант как интересней шить из лоскутков ткани DIY мастер класс 2024, Március
Anonim

Ha szereti a főzést és a kulináris kísérleteket, a szakács karrier az Ön számára lehet. Bár a munka kimerítő, a szakma számára rendkívül kielégítő lehet. A főzési készségek fejlesztésének megkezdéséhez gyakoroljon sokat otthon. Ezután keresse meg az éttermi állásokat, és tanuljon a véleményekből. A képzés folytatásához iratkozzon be egy gasztronómia tanfolyamra, vagy kérjen mentorálást. Ezután törekedjen arra, hogy növekedjen az étterem világában, amíg igazi szakács lesz.

lépések

Rész 1 /3: Főzési készségeinek fejlesztése

Légy szakács 1. lépés
Légy szakács 1. lépés

1. lépés. Főzzön otthon, hogy fejlessze készségeit

Válasszon néhány nagyon étvágygerjesztő receptet otthon elkészítéséhez. Amint ráérez, próbáljon ki olyan recepteket, amelyek olyan készségeket igényelnek, amelyeket még nem sajátított el. Ne féljen egy kicsit játszani a receptekkel, hogy olyanok legyenek, mint a tiéd.

Próbálja ki a különféle konyhákat, hogy megtudja, melyik illik legjobban ízléséhez és stílusához. Készítsen olasz ételeket egyik nap, és mexikói ételeket másnap. Akkor a változás érdekében mit szólnál hamburger elkészítéséhez?

Tipp:

Amikor munkát kap egy étteremben, gyorsan kell főznie, hogy megfeleljen az ügyfelek igényeinek. Gyakorlással azonban a gyorsaság egyre könnyebb lesz.

Légy szakács 2. lépés
Légy szakács 2. lépés

2. lépés. Kísérletezzen saját receptjeinek létrehozásával

A szakács lét egyik legjobb része a saját ételek elkészítése. Ha már ismeri a leggyakoribb összetevőket, kezdjen el játszani egy kicsit a receptekkel, hogy különleges érzést adjon nekik. Ne féljen kockáztatni, hogy valami teljesen újat alkosson.

  • Kezdje azzal, hogy módosítja a meglévő recepteket, hogy azok kicsit másképp nézzenek ki. Ezután próbálja meg összekeverni az összetevőket recept nélkül.
  • Alkotásaid egy része igazi sláger lesz, míg mások kellemetlenek. Ez teljesen normális. Ne add fel!
Légy szakács 3. lépés
Légy szakács 3. lépés

Lépés 3. Főzzen, hogy mások építő kritikát kapjanak

Bár a szemtől szembeni pofonok ijesztőek, a megfelelő kritikák segítenek főnökként fejlődni. Próbáljon rendszeresen főzni másoknak. Kérdezze meg vendégeit, hogy mit szerettek vagy nem szerettek az ételeiben. Használd fel a számodra ért kritikákat, hogy fejleszd magad.

Amikor csak lehetséges, főzzön azoknak, akik szeretik az Ön által készített konyhát. Képesek lesznek jobb véleményeket adni. Tegyük fel, hogy szeret indiai ételeket készíteni. Ki más mondhatna őszinte véleményt az ételeiről, mint az indiai konyha szerelmese?

Légy szakács 4. lépés
Légy szakács 4. lépés

4. lépés Figyelje meg a többi főnököt, hogy új technikákat tanuljanak meg

Sokat lehet tanulni, ha figyelünk másokra. Nézze meg a főzőműsorokat és az online oktatóanyagokat, hogy megtudja, hogyan dolgoznak más szakácsok. Ezenkívül próbáljon nyomon követni olyan főnököket és törekvő főnököket, akiket ismer, hogy tanuljon a munkájukból.

Ne koncentráljon egyetlen konkrét technika másolására. A cél a saját stílus kialakítása. Ehhez azonban nagy segítség lehet a technikák megfigyelése és az, hogy mások hogyan használják az összetevőket

Légy szakács 5. lépés
Légy szakács 5. lépés

5. Lépjen be egy étterembe, hogy fejlessze készségeit és önéletrajzát

Csodálatos lenne már belépni egy étterembe szakácsként, de ennek a karriernek a választása időbe telik, hogy növekedjen a kulináris világban. Kezdje alacsonyabb ranggal, amely lehetőséget biztosít a készségek fejlesztésére. Jelentkezzen a régiójában meghirdetett éttermi álláslehetőségekre.

Az első munkahelyed egy étteremben valószínűleg nem lesz túl rangos, de mindenkinek az elején kell kezdenie. Nagyon valószínű, hogy szakácsnak veszik fel. Ebben a pozícióban megtanulhatja azokat a készségeket, amelyekre szüksége van ahhoz, hogy fejlődjön a karrierjében, és a jövőben szakács legyen

Tipp:

Az étteremben való elhelyezkedés elengedhetetlen, különösen azok számára, akik nem kívánnak gasztronómiát tanulni. A konyhában végzett munka megtanítja a szakácsnak szükséges készségeket. És ráadásul gazdagítani fogja az önéletrajzát.

2. rész a 3 -ból: Szakácsképzés

Légy szakács 6. lépés
Légy szakács 6. lépés

1. lépés: Jelentkezzen be egy főzőtanfolyamra a szélesebb körű tanulás érdekében

Bár a gasztronómia tanulmányozása nem szükséges ahhoz, hogy szakács legyen, a tanfolyam segíthet az állás megszerzésében. A legtöbb gasztronómia tanfolyam átfogó oktatást kínál olyan témákban, mint a táplálkozás, az ételkészítés higiéniája, a csemegeáruházak, a pékség és a főzés más alapvető területei. Keressen élelmiszer tanfolyamokat, és jelentkezzen három -öt kedvencére.

  • Lehetőség van gasztronómia tanfolyamok megtalálására a felsőoktatási intézményekben, a műszaki iskolákban és a főzésre szakosodott iskolákban. Egy gasztronómiai főiskola átlagosan három és fél -négy évig tart, míg egy műszaki tanfolyam általában körülbelül két évig tart. A gasztronómiai iskolák által kínált tanfolyamok hossza eltérő, a specializáció mértékétől függően.
  • Keressen egy tanfolyamot, amely menedzsment és humán erőforrás osztályokat kínál, ha a jövőben éttermet szeretne nyitni.
Légy szakács 7. lépés
Légy szakács 7. lépés

2. lépés. Gyakoroljon otthon, ha autodidakta főnök szeretne lenni

Míg a főzőtanfolyam segíthet a szakácsnak szükséges készségek elsajátításában, dönthet úgy is, hogy önállóan tanul. Gyakorolja otthon a főzési technikákat. Főzzön családjának, vagy szórakozzon, hogy még több lehetőséget kínálhasson alkotásainak bemutatására. Kerülje a kényelmi zónába való beszorulást, hogy megtanuljon minden szükséges készséget.

  • Felajánlja, hogy főzhet partikra és rendezvényekre, amíg mások vásárolják meg az összetevőket.
  • Használja az online oktatóanyagokat és szakácskönyveket az új technikák elsajátításához.

Tipp:

Az önálló tanulók számára nem mindig könnyű munkát találni. Az ételnek azonban magáért kell beszélnie. Ha tehetséges és kreatív, jó esélye van az állás megszerzésére.

Légy szakács 8. lépés
Légy szakács 8. lépés

Lépés 3. Gyakornok egy étteremben, hogy gazdagítsa önéletrajzát

Bár gyakornoknak lenni egyáltalán nem elbűvölő, nagyszerű módja annak, hogy kaput nyisson a karrierjében. Keressen gyakornoki nyitásokat a helyi éttermekben. Ha nem talál ilyet, beszéljen szakácsokkal és étteremtulajdonosokkal, hogy megpróbáljon ideiglenes munkát szerezni. Használja ki a tapasztalatokat, és figyelje meg a séfet, a sous séfet és a környékbeli szakácsokat, és tanuljon tőlük. Ne felejtsd el betartani felettesed utasításait.

  • Egyes gasztronómia tanfolyamok partnerségben állnak a helyi éttermekkel, hogy szakmai gyakorlatokat kínálhassanak a hallgatóknak.
  • Lehetséges, hogy a szakmai gyakorlat önkéntes, vagy nagyon alacsony ösztöndíjat fizet. Ennek ellenére kezelje úgy, mint egy igazi munkát, hogy jó referenciákat kapjon a jövőbeli munkákhoz.
Légy szakács 9. lépés
Légy szakács 9. lépés

Lépés 4. Szerezzen tanúsítványt, ha egy adott területre szeretne szakosodni

A szakácsnak nem kell semmilyen bizonyítvánnyal rendelkeznie. A tanúsítvány megszerzése azonban jó ötlet lehet azok számára, akik valamilyen területre szeretnének specializálódni. Ha jó képzésben részesül egy adott típusú konyhában, szerezzen bizonyítványt a tanterv súlyának növeléséhez.

  • Kaphat például cukrászmester-, díszítő- vagy sous chef -bizonyítványt.
  • A legtöbb esetben a tanúsítvány megszerzéséhez valamilyen tanfolyamon is részt kell vennie. Keressen híres főzési és gasztronómiai iskolákat, amelyek megfelelnek az Ön igényeinek.

Rész 3 /3: Növekedés a karrierben

Légy szakács 10. lépés
Légy szakács 10. lépés

1. lépés: Jelentkezzen belépő szintű pozíciókra a helyi éttermekben

Pályafutása elején fontos, hogy nyitott legyen minden lehetőségre. Keressen állást a helyi éttermekben. Küldje be önéletrajzát, kísérőlevelét és minden egyéb szükséges dokumentumot. Jelentkezzen egyszerre több munkára, hogy nagyobb valószínűséggel kerüljön felvételre.

  • Valószínűleg asszisztensként vagy gondozónőként kezdi. A garde jászol felelős előételek, levesek és hideg ételek elkészítéséért. Pályafutásának következő szakasza a szakács, majd a területvezető és a séf szakács, aki a szakember, aki közvetlenül a konyhafőnöknek felel meg. Idővel lehetséges, hogy egy étterem főszakácsa leszel.
  • Azok, akik a konyhában dolgoztak, nagyobb valószínűséggel kapnak jobb munkát, mint azok, akik most kezdik a munkát.
Légy szakács 11. lépés
Légy szakács 11. lépés

2. lépés. Beszéljen szakácsokkal és étteremtulajdonosokkal a névjegyzék létrehozásához

Kapcsolataival gyorsabban fejlődhet karrierje. Csevegjen más szakácsokkal, mutatkozzon be az étteremtulajdonosoknak, és menjen a gasztronómiai rendezvényekre, hogy találkozzon más szakácsokkal. Így olyan emberekkel fog kötődni, akik professzionálisan segíthetnek.

  • Amikor étel -ital rendezvényre megy, kérje meg, hogy beszéljen a főnökkel.
  • Beszéljen főiskolai vagy gyakornoki kollégáival.
Légy szakács 12. lépés
Légy szakács 12. lépés

Lépés 3. Váltson éttermet, hogy fejlessze készségeit és jobb munkahelyeket szerezzen

Nem fogja egész életét egy étteremben tölteni. Valószínűleg munkahelyet kell váltanod, hogy tovább fejlődhess karrieredben. Mindig keressen új lehetőségeket, és jelentkezzen olyan állásokra, amelyek segíthetnek elérni végső célját.

Ha például szakácsként vagy területvezetőként dolgozik, jelentkezzen a séf szakács pozíciójára egy másik étteremben

Alternatív:

Választhat egy étterem megnyitását is. Ehhez azonban szükség van az üzleti adminisztráció fogalmára.

Légy szakács 13. lépés
Légy szakács 13. lépés

4. lépés. Szerezzen egy szakácsmunkát, hogy megtudja, mi kell ahhoz, hogy szakács legyen

A sous chef közvetlenül a séf parancsára dolgozik, ami kiválóan alkalmas új készségek fejlesztésére és a tananyag gazdagítására. Miután környékbeli szakács lett, kezdjen álláskeresőként munkát keresni. Legalább egy -három évet kell töltenie a munkával, mielőtt szakács lesz.

Normálisabban, a sószakácsok már rendelkeznek a szakává váláshoz szükséges ismeretekkel és készségekkel. Mindazonáltal még mindig hiányzik belőlük a pozícióhoz szükséges tapasztalat és szakértelem. Ezeket a készségeket sajátítja el szakácsként

Légy szakács 14. lépés
Légy szakács 14. lépés

5. lépés. Figyelje meg a lehetőségeket, hogy elérje a főnöki rangot

Miután sous chef lett, kezdjen szakácsok pozícióit keresni. Figyelje az új éttermeket, és tájékozódjon a régió szakácsainak karrierjéről. Fektessen be a hálózatépítésbe, hogy találkozzon olyan emberekkel, akik segíthetnek a konyha működtetésében. Amikor megjelenik egy üresedés, lépjen kapcsolatba az étterem tulajdonosával vagy az emberi erőforrásokkal foglalkozó szakemberrel, és felajánlja, hogy megmutatja tehetségét.

  • Ahhoz, hogy főnök lehess, sok éves tapasztalatra lesz szükséged.
  • A kulináris iparban való barátságszerzés a legjobb módja annak, hogy mások figyeljenek a munkájukra. Légy mindig kedves másokkal. Soha nem tudhatod, ki segíthet céljaid elérésében.

Tippek

  • Ne féljen kísérletezni. Időről időre kudarcot vall, de új készségeket is elsajátít.
  • Kérj meg több embert, hogy kóstolja meg receptjeiket. Egy tökéletes étel az Ön számára lehet túl fűszeres vagy túl sós mások számára.
  • Jól bánj mindenkivel, akivel a munkahelyeden találkozol. A mai mosogatógépek, pincérek és ügyfelek lehetnek a holnap divatos étterme tulajdonosai.
  • Keressen főzőtanfolyamokat a környéken lévő főiskolákon és műszaki iskolákban. Egyre könnyebb megtalálni a gasztronómia technikai tanfolyamait, specializációit és diplomáit.
  • A legtöbb iskolában nincs szükség korábbi tapasztalatokra, így nem lehet séf, mert soha nem dolgozott étteremben.

Értesítések

  • Legyen nagyon óvatos a kések használatakor. A végén elvághatja magát.
  • A szakács munkanapja hosszú, általában hétvégéket és ünnepnapokat foglal magában. Ez talán nem nagy dolog azok számára, akik szenvedélyesen végzik munkájukat, de rendkívül nehéz lehet azok számára is, akik nem találták magukat a szakmában.

Ajánlott: