9 módszer a kenyerek formázására és díszítésére sütés előtt

Tartalomjegyzék:

9 módszer a kenyerek formázására és díszítésére sütés előtt
9 módszer a kenyerek formázására és díszítésére sütés előtt

Videó: 9 módszer a kenyerek formázására és díszítésére sütés előtt

Videó: 9 módszer a kenyerek formázására és díszítésére sütés előtt
Videó: Карл III и его коронация. Интриги и скандалы вокруг нового короля Великобритании 2024, Március
Anonim

A kenyérsütés művészetének része a tészta vonzó formái és stílusai. Ez a cikk erről fog beszélni.

Hozzávalók

  • 1 kg kézi tészta;
  • 650 g búzaliszt;
  • 350 ml meleg víz;
  • 1 csomag száraz biológiai élesztő;
  • Csipet cukor;
  • 1 teáskanál só.

lépések

Formálja és díszítse a kenyeret sütés előtt 1. lépés
Formálja és díszítse a kenyeret sütés előtt 1. lépés

1. lépés Készítse elő a kenyértésztát

Egy tálban keverjük össze a cukrot, a vizet és az élesztőt, és hagyjuk pihenni 5 percig. Ez fontos ahhoz, hogy az élesztő működése "aktiválódjon". Ezután adjuk hozzá a lisztet és a sót, és gyúrjuk sokat 5-10 percig.

  • Tegye a tálat meleg helyre, és hagyja a tésztát 1 órán át kelni. Ezen idő elteltével néhány percig újra gyúrjuk, hogy az élesztő jól eloszoljon.
  • Ha kenyérsütőt használ, kövesse ugyanezt az eljárást. A konyhai robotgép használata nem tilos, de a legjobb, ha kézzel keverjük össze a tésztát, hogy ne terheljük túl a készüléket.
  • Ha a keverék túl ragadós, adjunk hozzá még lisztet
Formálja és díszítse a kenyeret sütés előtt 2. lépés
Formálja és díszítse a kenyeret sütés előtt 2. lépés

2. lépés: Olvassa el a következő részeket, hogy eldöntse a kenyér formáját, és süsse az utasításoknak megfelelően

A még jobb eredmény érdekében használjon pizza követ, vagy helyezzen agyaglapkákat a sütő aljára. Ne felejtse el előmelegíteni 200 ° C -ra.

Az előkészítés során figyeljen arra, hogy a kenyér ne égjen meg

1. módszer a 9 -ből: Bagett

A kenyér formázása és díszítése sütés előtt 3. lépés
A kenyér formázása és díszítése sütés előtt 3. lépés

1. lépés. A tésztát kettéosztjuk

A keze sarkával nyissa ki az egyes részeket egy 8-10 hüvelyk hosszúságú téglalapba. Hajtsa félbe hosszában, és szorosan húzza meg. Ismét hajtsa félbe. Ha a varrat kinyílik, húzza meg újra.

Formálja és díszítse a kenyeret sütés előtt 4. lépés
Formálja és díszítse a kenyeret sütés előtt 4. lépés

2. lépés. Tenyerével tekerje a tésztát középről kifelé; a bagett a végén kissé vékonyabb

Ha a varratok kinyílnak, húzza meg újra.

A kenyérnek 40 vagy 50 cm hosszúnak kell lennie. Ha a sütő megfelel a méretnek, tegye még nagyobbra

Formálja és díszítse a kenyeret sütés előtt 5. lépés
Formálja és díszítse a kenyeret sütés előtt 5. lépés

Lépés 3. Hagyja növekedni, amíg meg nem duplázódik

Ehhez használjon lisztezett anyagot vagy speciális formát. A szövetmódszerben bélelje ki a mosogatót és a lisztet. Ezután tegye a kenyeret a tetejére a legszebb oldalával lefelé. Zárja le az anyagot a tészta körül, és hagyja kelni meleg helyen. Ismételje meg ugyanezt a folyamatot a másik felével is.

A díszítéshez a tipp az, hogy a tészta tetejét vízzel permetezzük, és magokkal teli tálcán átpasszírozzuk. Ez sokkal könnyebb, mint a permetezés

A kenyér formázása és díszítése sütés előtt 6. lépés
A kenyér formázása és díszítése sütés előtt 6. lépés

Lépés 4. Amikor a kenyér megduplázódott, fordítsa meg úgy, hogy a legszebb oldala felfelé álljon, és borotvapengével vágja át 4-5 alkalommal átlósan

  • A kések általában túl tompák ehhez.
  • Vágásokat végezzen körülbelül 1 mm mélyen.
Formálja és díszítse a kenyeret sütés előtt 7. lépés
Formálja és díszítse a kenyeret sütés előtt 7. lépés

5. lépés: Tegye át a kenyeret a sütőlapra, és tegye a sütőbe

Ezután permetezzen vizet a sütőbe, gyorsan csukja be az ajtót, és süsse 20-25 percig. Végül kapcsolja ki a hőt és hagyja pihenni a kenyeret 10-15 percig.

Egy másik formázási lehetőség az, hogy a tésztát 10 részre osztjuk, kinyitjuk, mint egy tekercset, és a végeket összeillesztve egyfajta fánkot készítünk

2. módszer a 9 -ből: Bâtard

Formálja és díszítse a kenyeret sütés előtt 8. lépés
Formálja és díszítse a kenyeret sütés előtt 8. lépés

1. lépés. A tésztát ossza ketté, és kövesse a fent leírt módszert, de a téglalapot csak egyszer hajtsa be

Formálja és díszítse a kenyeret sütés előtt 9. lépés
Formálja és díszítse a kenyeret sütés előtt 9. lépés

2. lépés Fordítsa meg a tésztát, győződjön meg arról, hogy a varrás szoros, és nyissa ki a tekercset kézzel a közepétől kifelé

Ne feledje, hogy a Bâtard sokkal kövérebb és rövidebb, mint a bagett.

Formálja és díszítse a kenyeret sütés előtt 10. lépés
Formálja és díszítse a kenyeret sütés előtt 10. lépés

3. lépés Hagyja kelni a kenyeret egy órán keresztül, vagy amíg megkétszereződik

Fogjon egy borotvapengét, és végezze el a kívánt vágásokat.

Formálja és díszítse a kenyeret sütés előtt 11. lépés
Formálja és díszítse a kenyeret sütés előtt 11. lépés

4. lépés: 40-45 percig sütjük

Kövesse a fent leírt módszert, és permetezzen vizet a sütőbe. A tésztának aranyszínűvé kell válnia, és amikor megérinti az ujjával, üreges hangot ad ki. Ha növelni szeretné a ropogósságot, hagyja pihenni a sütőben.

3. módszer 9 -ből: kerek kenyér

Formálja és díszítse a kenyeret sütés előtt 12. lépés
Formálja és díszítse a kenyeret sütés előtt 12. lépés

1. lépés. A tésztát kettéosztjuk

Lapítsa fel az egyes részeket, és formálja meg a kenyeret az alábbi módszerek egyikével:

  • Ha tapasztalatlan vagy, vidd a széleit középre. Általában a kenyér ezen a ponton már kerek lesz. A lekerekített felület eléréséhez tartsa a tésztát a közepébe, és forgassa el a labdát a mosogatóban. Ne aggódjon a kenyér megjelenése miatt, mert később megfordul.
  • A tapasztalt szakemberek egyszerűen simítják a tésztát, és saját kezük alatt forgatva gyorsan formálják a kenyeret. Ebben a módszerben a legszebb oldal a tetején lévő.
A kenyér formázása és díszítése sütés előtt 13. lépés
A kenyér formázása és díszítése sütés előtt 13. lépés

2. lépés Hagyja növekedni, amíg meg nem duplázódik

Ami a dekorációt illeti, a lehetőségek végtelenek. A borotvával végzett vágások lehetnek egyenesek, átlósak, virág alakúak stb.

Formálja és díszítse a kenyeret sütés előtt 14. lépés
Formálja és díszítse a kenyeret sütés előtt 14. lépés

3. lépés. Sütjük 35-40 percig

A tésztának aranyszínűvé kell válnia, és amikor megérinti az ujjával, üreges hangot ad ki. Ha még nem készült el, kapcsolja ki a sütőt, és hagyja bent a kenyeret 10 vagy 15 percig.

4. módszer 9 -ből: fonott kenyér

A kenyér formázása és díszítése sütés előtt 15. lépés
A kenyér formázása és díszítése sütés előtt 15. lépés

1. lépés. A tésztát kettéosztjuk

Ezután minden részt három részre kell osztani. Lehetőleg skálát használjon, hogy a felosztás a lehető legegyenletesebb legyen.

Egy másik lehetőség, hogy a teljes tésztát négy részre osztjuk

A kenyér formázása és díszítése sütés előtt 16. lépés
A kenyér formázása és díszítése sütés előtt 16. lépés

Lépés 2. Formáljon minden részt tekercsbe, és az egyik végén hozza össze őket

A kenyér formázása és díszítése sütés előtt 17. lépés
A kenyér formázása és díszítése sütés előtt 17. lépés

3. lépés Fonja be rendesen, mintha a saját haját fonná

Kenje meg a tojássárgáját a tetejével, vagy nedvesítse meg vízzel, és szórja meg szezámmaggal vagy más maggal

A kenyér formázása és díszítése sütés előtt 18. lépés
A kenyér formázása és díszítése sütés előtt 18. lépés

4. lépés Hagyja növekedni, amíg meg nem duplázódik

Lehetőleg már a serpenyőben. Végül fél órától 35 percig sütjük.

Egy másik lehetőség, hogy kisebb zsemlét készítünk, vagy a nagyobb fonatból kört formázunk. Ne felejtsd el, hogy hagyd nőni

5. módszer a 9 -ből: kerek zsemle

Formálja és díszítse a kenyeret sütés előtt 19. lépés
Formálja és díszítse a kenyeret sütés előtt 19. lépés

1. lépés. A tésztát osszuk 10 nagyobb golyóra vagy 13-15 kisebb golyóra

Lehetőleg skálát használjon, hogy a felosztás a lehető legegyenletesebb legyen.

Formálja és díszítse a kenyeret sütés előtt 20. lépés
Formálja és díszítse a kenyeret sütés előtt 20. lépés

2. lépés Lapítsa ki a tésztarészt, és formálja meg a kenyeret az alábbi módszerek egyikével:

  • A fentebb tanított kerek cipóhoz hasonlóan simítsa el a tésztát, és tegye a széleit középre. Végül tartsa a tésztát a közepén, és forgassa el a labdát a mosogatóban, hogy lekerekítse. Ne aggódjon a kenyér megjelenése miatt, mert később megfordul.
  • A tapasztalt szakemberek egyszerűen simítják a tésztát, és saját kezük alatt forgatva gyorsan formálják a kenyeret. Ahogy a tészta megfordul, a kenyér oldalai a közepére kerülnek, és végül lekerekülnek. Ez a módszer sok gyakorlatot igényel.
A kenyér formázása és díszítése sütés előtt 21. lépés
A kenyér formázása és díszítése sütés előtt 21. lépés

3. Díszítse tetszés szerint, például szezámmaggal

Egy másik lehetőség a tetejének levágása. Ha úgy tetszik, vegyen egy ollót és aprítsa fel a kenyér széleit, hogy ropogósabb legyen. Ezután tegye a zsemléket a tepsire, és hagyja kelni, amíg megkétszereződik. Ha ropogósabb kúpot szeretne, permetezzen vizet a sütő belsejébe.

A kenyér formázása és díszítése sütés előtt 22. lépés
A kenyér formázása és díszítése sütés előtt 22. lépés

4. lépés. Süssük 10-15 percig

A tésztának aranyszínűvé kell válnia, és amikor megérinti az ujjával, üreges hangot ad ki.

6. módszer a 9 -ből: Knot Bun

A kenyér formázása és díszítése sütés előtt 23. lépés
A kenyér formázása és díszítése sütés előtt 23. lépés

1. lépés. A tésztát osszuk 10 nagyobb golyóra vagy 13-15 kisebb golyóra

A kenyér formázása és díszítése sütés előtt 24. lépés
A kenyér formázása és díszítése sütés előtt 24. lépés

2. Nyissa ki minden golyót egy 15 cm -es csíkba - mintha gnocchit készítene

Helyezze ujjait az egyik végükre, a másikat tekerje köréjük. Ezt a végét vezesse át a hurkon, hogy egyetlen csomót képezzen. Tudod, mikor fogsz léggömböt kötni? A folyamat nagyon hasonló.

  • Ha úgy tetszik, nyújtsuk tovább a tésztát, és dupla csomóval, mint egy perecet.
  • Egy variáció az, hogy a tésztát a közepén tartjuk, és a két végét összecsavarjuk. Aztán rejtsd el a tippeket, és ennyi.
Formálja és díszítse a kenyeret sütés előtt 25. lépés
Formálja és díszítse a kenyeret sütés előtt 25. lépés

3. Díszítse tetszés szerint, például szezámmaggal

Ezután tegye a zsemléket a tepsire, és hagyja kelni, amíg megkétszereződik. Ha ropogósabb kúpot szeretne, permetezzen vizet a sütő belsejébe.

A kenyér formázása és díszítése sütés előtt 26. lépés
A kenyér formázása és díszítése sütés előtt 26. lépés

4. lépés. Süssük 10-15 percig

A tésztának aranyszínűvé kell válnia, és amikor megérinti az ujjával, üreges hangot ad ki.

7. módszer a 9 -ből: Baker's Basket használata

A kenyér formázása és díszítése sütés előtt 27. lépés
A kenyér formázása és díszítése sütés előtt 27. lépés

1. lépés A tésztát tetszés szerint ossza szét

  • A pékkosár fából készült csíkokból készül, lehet kerek vagy ovális. Általában lenvászonnal van bélelve, ezért jól lisztezni kell, hogy a tészta ne ragadjon. Az ideális kosárnak kétszer akkoranak kell lennie, mint a megmunkálandó tészta.
  • Ezek a kosarak megtalálhatók a szaküzletekben, vagy könnyebben az interneten. Egy másik alternatíva a kézművesboltokban vásárolt kosár használata, amennyiben nincs hely az egyik és másik csík között. Ebben az esetben jól tisztítsa meg, és ne felejtse el sokat lisztelni.
A kenyér formázása és díszítése sütés előtt 28. lépés
A kenyér formázása és díszítése sütés előtt 28. lépés

2. lépés. Formázza meg a tésztát

A bâtard (a franciánál valamivel nagyobb ovális kenyér) a legegyszerűbb elkészíteni, de formázhat, ahogy szeretné. A végén tegye a legszebb oldalát lefelé.

A kenyér formázása és díszítése sütés előtt 29. lépés
A kenyér formázása és díszítése sütés előtt 29. lépés

3. lépés Hagyja növekedni, amíg meg nem duplázódik

Ezután forgassa el a kosarat a sütőlapon; a tészta szebb oldala most fent van. Nem kell díszíteni, mivel a kosár formája a tésztára lesz nyomtatva. Ha úgy tetszik, végezzen néhány vágást.

A kenyér formázása és díszítése sütés előtt 30. lépés
A kenyér formázása és díszítése sütés előtt 30. lépés

4. lépés. Sütjük 35-40 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz

8. módszer a 9 -ből: tekercseld kifli alakban

A kenyér formázása és díszítése sütés előtt 31. lépés
A kenyér formázása és díszítése sütés előtt 31. lépés

1. lépés: Nyújtsuk ki a tésztát sodrófával, amíg körülbelül 20 cm széles és 1 cm vastag lesz

A könnyebb megkönnyítés érdekében ossza fel az egész tésztát félbe, és nyissa ki külön -külön az egyes részeket.

A kenyér formázása és díszítése sütés előtt 32. lépés
A kenyér formázása és díszítése sütés előtt 32. lépés

2. lépés Távolítsa el a széleket, hogy a téglalap tökéletesebb legyen

Ezután készítsen háromszögeket körülbelül 10 cm széles alappal. Vágjuk, mint a pizza szeleteket.

A kenyér formázása és díszítése sütés előtt 33. lépés
A kenyér formázása és díszítése sütés előtt 33. lépés

Lépés 3. Gördítse le a szeleteket az aljától a csúcsig, és óvatosan hajlítsa őket, mint egy hold

A kenyér formázása és díszítése sütés előtt 34. lépés
A kenyér formázása és díszítése sütés előtt 34. lépés

4. lépés. Süssük 10-15 percig

A tésztának aranyszínűvé kell válnia, és ha ujjával megérinti, üreges hangot bocsát ki.

9. módszer a 9 -ből: Rajz és ábra trükkök

A kenyér formázása és díszítése sütés előtt 35. lépés
A kenyér formázása és díszítése sütés előtt 35. lépés

1. lépés Készítse elő a tésztát a kívánt módon

Az ábrák és rajzok konyhai eszközökkel készíthetők. Nedvesítse meg a kenyeret kevés vízzel, és kissé nyomja össze a "sablont" a tetején. Ha úgy tetszik, szórjon fűszereket vagy magokat a tárgyra. Például:

  • A sütőrács gyémántokká vagy négyzetekké alakítható. Helyezze a tárgyat a kenyérre, és szórjon rá egy kis lisztet.
  • Ha úgy tetszik, vágja le a viaszpapírt betűre vagy valamilyen geometriai formára.
  • Fakanállal alakítson ki sziluettet. Egy másik lehetőség a kezed használata.
A kenyér formázása és díszítése sütés előtt 36. lépés
A kenyér formázása és díszítése sütés előtt 36. lépés

2. lépés. A tervezést csak a tészta kelése után végezze el

Ellenkező esetben az alapértelmezett nem lesz a várt.

A kenyér formázása és díszítése sütés előtt 37. lépés
A kenyér formázása és díszítése sütés előtt 37. lépés

3. lépés Sütjük a receptben leírtak szerint

Ajánlott: