A homár farka egy finom csemege, amely előételként vagy köretként tálalható. A fagyasztott verzióval egész évben élvezheti az ételt! Annak érdekében, hogy az állaga tökéletes legyen, fontos, hogy az előkészítés előtt leolvasztja a farkát, hogy ne legyen kemény és nehezen rágható. Ezután főzheti, grillezheti vagy sütheti őket. Adjunk hozzá vajat gyógynövényekkel vagy frissen őrölt borssal, hogy tálaljuk a homárokkal, és élvezzük!
Hozzávalók
Homárfarok fokhagymával és paprikával sütve
- 2 felengedett homárfarok.
- 1 ½ evőkanál vaj.
- 1 tk fokhagyma por.
- 1 teáskanál füstölt paprika.
- ½ teáskanál fehérbors.
- Só ízlés szerint.
- Vaj tisztázva szolgálni.
Egy -két adagot készít.
Grillezett homár farok gyógynövény vajjal
- 4 felengedett homárfarok.
- 8 evőkanál sós vaj szobahőmérsékleten.
- 2 evőkanál apróra vágott metélőhagyma.
- 1 evőkanál friss és apróra vágott tárkonylevél.
- 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva.
- 1 kis borsszósz.
- Frissen őrölt fekete bors
- Olivaolaj.
Két -négy adagból áll.
Homár farka borsvajjal főzve
- 4 felengedett homárfarok.
- 8 evőkanál sózatlan vaj.
- 4 ½ teáskanál citromlé.
- ¼ csésze apróra vágott friss petrezselyem.
- 1 teáskanál só.
- 2 teáskanál frissen őrölt fekete bors.
Két -négy adagból áll.
lépések
1. módszer a 4 -ből: A farok felolvasztása és előkészítése
1. lépés A főzés előtti napon vegye ki a homárfarkokat a fagyasztóból
Vegye fel a receptben pontosan használni kívánt mennyiséget. Ha a hűtőszekrényben leolvasztja őket, később visszahelyezheti őket a fagyasztóba, ha meggondolja magát, és el kell halasztania az elkészítést.
Keresse meg a fagyasztott homárfarkokat a szupermarket tenger gyümölcsei részében. Nem minden szupermarket árulja a finomságot
Választási lehetőség:
ha nincs sok ideje, tegye a farkát cipzáras zsákba, és áztassa hideg vízben 30 percig. Fél óránként cserélje a vizet, amíg teljesen fel nem olvad. Ezután azonnal főzze meg őket.
Lépés 2. Rendezze a farokokat egy tányérra egy rétegben, és fedje le őket
Helyezze őket egy tányérra vagy egy nagy tálba anélkül, hogy felhalmozná őket. Ezután takarja le a tartályt műanyag fóliával, hogy a homár ne szívja magába a hűtőszekrény leolvasztás közbeni szagát.
Ha a csomagoláson már egyetlen rétegben vannak szétválasztva, akkor nem kell kivenni őket. A csomag megakadályozza a víz csöpögését a hűtőszekrénybe az eljárás során
3. lépés Hagyja a homár farkát a hűtőszekrényben 24 órán keresztül, vagy amíg teljesen ki nem olvad
Nézze meg őket egy nap múlva: vegye le a műanyag fóliát, és próbálja összehajtani a farkát. Ha 100% -ban felolvadt, rugalmasnak és könnyen hajlíthatónak kell lennie.
Ha még mindig tele van jéggel vagy merev, várjon még két órát, és nézze meg újra
4. lépés. Főzőollóval vágja félbe a farok tetejét
Helyezze a felolvasztott farkat egy felületre, például vágódeszkára, és vegyen fel tiszta főzőollót. Tartsa erősen a farkát, ha hosszú vágást végez, ügyelve arra, hogy ne vágja le a húst, és hagyja egészben. Álljon meg az ollóval, mielőtt a végére ér.
Ha nincs kulináris ollója, használjon éles kést, de legyen nagyon óvatos
Lépés 5. Nyissa ki a bőrt, és tegye ki a húst
Vágás után ujjaival tolja félre a kérget. Így látható a homár hús. Azonban ne nyomja erősen, hogy elkerülje a héj letörését vagy leszakadását.
A húst a bőr tetején kell elhelyezni, ami megvédi a főzés során
2. módszer a 4 -ből: A farok sütése fokhagymával és paprikával
1. lépés Melegítse elő a sütőt 180 ºC -ra
Állítsa a sütőtálcát a legalacsonyabb állásba. Ezután kapcsolja be 180 ° C -ra az előmelegítéshez.
2. lépés Keverje össze a fokhagymaport, a füstölt paprikát és a fehérborsot egy kis tálban
Adjunk hozzá 1 teáskanál fokhagymaport, 1 teáskanál füstölt paprikát és ½ teáskanál fehérborsot, és jól keverjük össze, hogy a fűszerek jól keveredjenek.
Fontos, hogy fokhagymaport használjunk a darált fokhagyma helyett, amely a sütőben megéghet
Tipp:
ha úgy tetszik, használhat 2½ teáskanál kedvenc fűszerkeverékét, például chimichurrit vagy cajun fűszert.
Lépés 3. Rendezzen két farkát a sütőlapra, és fűszerezze meg vajjal
Tegyük őket egy tepsire vagy tepsibe, és szórjuk rá a fűszereket. Ezután osszunk el 1½ evőkanál vajat a két rész között.
A vajnak meg kell olvadnia és ízesítenie kell a húst
4. lépés Hagyja a homárt a sütőben körülbelül 15 percig
Helyezze a serpenyőt a fűszerezett farokkal a rácsra, és várja meg, amíg megsülnek, amíg elkészülnek, vagyis amikor a hús nagyon fehér lesz.
Az étel teszteléséhez fogpiszkálót ragasszunk a húsba. Lágynak kell lennie, és a fogpiszkálónak könnyen ki kell jönnie
5. lépés. A pörkölt farokat tisztított vajjal tálaljuk
Kapcsolja ki a sütőt, és kesztyűvel távolítsa el a forró serpenyőt. Fogja meg a homár farkát fogóval, és tegye át egy tálalótálra. Kínálj hozzá tisztított vajat, és ízesíts egy kis sót.
A maradékot légmentesen záródó edényben tárolja a hűtőszekrényben, és négy napon belül fogyassza el
3. módszer a 4 -ből: A farok grillezése gyógynövényvajjal
1. lépés Melegítsen fel gáz- vagy faszénrácsot közepes hőmérsékletre
Gázgrill esetén állítsa a hőt közepes -magasra. Ha széngrillről van szó, adja hozzá a faszénet és gyújtsa meg a parázs. Ha meleg van és hullik a hamu, akkor jó.
2. lépés Egy tálban keverje össze a vajat, a gyógynövényeket, a fokhagymát, a chili szószt és a borsot
Amíg a grill felmelegszik, tegyen egy tálba 8 evőkanál sós olvasztott vajat, és adjon hozzá 2 evőkanál apróra vágott petrezselymet, 1 evőkanál friss és apróra vágott tárkonylevelet, 1 gerezd fokhagymát, 1 mártást, borsot és frissen őrölt fekete borsot. íz.
Fedje le a tálat egy tányérral vagy műanyag fóliával, és tegye félre a hűtőszekrényen kívül, amíg a homárfarok főznek
Lépés 3. Ragasszon egy fogpiszkálót hosszan a farokba, és kenje rá az olívaolajat
Vegyünk 4 kiolvasztott homárfarkat, és helyezzünk be egy hosszú fém fogpiszkálót. Ezután kevés olívaolajat kenünk a húsra, és ízlés szerint sózzuk.
- A fogpiszkáló megakadályozza a farok göndörödését a homár főzése közben.
- Az olívaolaj megakadályozza, hogy a hús a grillhez tapadjon.
Tipp:
ha nincs fém botja, használat előtt áztassa be a fa rudakat vízbe körülbelül tíz percig.
4. lépés Grillezze a homár farkát körülbelül tíz percig
Helyezze a darabokat úgy, hogy a hús a grill felé nézzen, és fedje le a grillt. Addig főzzük a farkát, amíg a bőre nagyon piros nem lesz. A főzési idő felénél fogóval forgassa meg a farkát, és kenje meg a gyógynövényvajat a hússal.
A húsnak nagyon fehérnek és lágynak kell lennie, amikor elkészült
Lépés 5. Vegye le a farkát a rácsról, és tálalja a gyógynövényvajjal
Fogó segítségével tegye a darabokat egy tálra. Hozzáadjuk a citromszeleteket és a korábban elkészített gyógynövény vajat.
- A grillezett homár nagyszerű grillezett zöldségekkel, például spárgával vagy paprikával.
- A maradékot legfeljebb négy napig tárolja a hűtőszekrényben, légmentesen záródó edényben.
4. módszer a 4 -ből: A farok főzése borsvajjal
1. lépés Forraljon fel egy nagy edényt sós vízzel
Tegyen egy nagy edényt a tűzhelyre, és töltse fel ¾ kapacitását vízzel. Fedjük le, tegyük magasra a hőt, és várjuk meg, amíg a víz buborékolni kezd, és a fedél alól gőz jön ki. Végül óvatosan távolítsa el a kupakot kesztyűben, és adjon hozzá sót a vízhez.
Használjon 1 evőkanál sót minden 4 csésze vízhez a serpenyőben
2. lépés. Adjon hozzá 4 homárfarkot, és főzze három -tíz percig
Lassan tegye az egyes felolvasztott okokat a forrásban lévő vízbe, hogy ne fröccsenjen rád. Hagyja fedetlenül az edényt, amíg a homár héja pirulni kezd. Ha behelyez egy fogpiszkálót, a húsnak lágynak kell lennie. A főzési idő a fark súlyától függően változik:
- Három -öt perc a 85-170 g -os darabokhoz.
- Öt -hat perc 170-200 g -os darabokra.
- Hat -nyolc perc 230-290 g súlyú darabokra.
- Nyolc -tíz perc a 290 és 450 g közötti darabokhoz.
- Tíz perc 450-560 g -os darabokra.
Választási lehetőség:
ha nincs ideje felolvasztani a farkát, akkor akár forrásban lévő víz serpenyőjébe is fagyasztva teheti. Főzzük őket 15 percig, vagy amíg nagyon pirosak nem lesznek, de ne feledje, hogy ez a módszer nem ideális, mivel a hús pépesedhet vagy a bőrhöz tapadhat.
Lépés 3. Egy másik serpenyőben melegítse fel a vajat citromlével, petrezselyemmel, sóval és borssal
Amíg a farok sül, készíts egy egyszerű szószt. Olvasszunk fel 8 evőkanál sótlan vajat egy kis serpenyőben. Oltsuk el a tüzet, és tegyük hozzá:
- 4 ½ teáskanál citromlé.
- ¼ csésze apróra vágott friss petrezselyem.
- 1 teáskanál só.
- 2 teáskanál frissen őrölt fekete bors.
4. lépés Fogóval vegye ki a farkát a serpenyőből, és tálalja a borsvajjal
Forró vízzel kapcsolja ki az edényt, és fogóval távolítsa el a homárt. Helyezze a farokokat egy tálra a vajjal és a kiválasztott köretekkel együtt. Tálalhatjuk például a húst citromkarikákkal, sült burgonyával vagy párolt brokkolival.
A megmaradt homárt tárolja hűtőszekrényben, légmentesen záródó edényben, legfeljebb négy napig
Tippek
- Duplázhatja vagy megháromszorozhatja a receptet, ha nagyobb mennyiségű homárfarkot szeretne készíteni.
- A farok hajlamos befelé hajlani főzés után. Ha azt szeretné, hogy egyenesek legyenek, főzés előtt fából készült fogpiszkálóval fúrja végig mindegyiket.
- A mikrohullámú sütőben kiolvaszthatja őket, de figyelni kell, hogy a hús elkezdjen főzni.