Fagyasztott lazac sütése: 13 lépés (képekkel)

Tartalomjegyzék:

Fagyasztott lazac sütése: 13 lépés (képekkel)
Fagyasztott lazac sütése: 13 lépés (képekkel)

Videó: Fagyasztott lazac sütése: 13 lépés (képekkel)

Videó: Fagyasztott lazac sütése: 13 lépés (képekkel)
Videó: A steak sütés titkai 2024, Március
Anonim

A fagyasztott halat általában röviddel a fogás után lehűtjük, így frissebb, mint a nem fagyasztott. A legjobb minőség érdekében a lazacot és más zsíros halfajtákat fokozatosan olvassza fel a hűtőszekrényben főzés előtt. Ha siet, tegye a halat forró vízfürdőbe öt percre. Ha nem akar túl sokat dolgozni a lazac felolvasztásán, takarja le alufóliával a teljes főzési idő felére. Az alumínium elzárja a gőzt és javítja a hal textúráját.

Hozzávalók

Sült lazacpecsenyék

  • 2 db lazacfilé, egyenként 170 g;
  • 2-3 evőkanál olívaolaj;
  • Só;
  • Fekete bors;
  • Citromszeletek (tálaláshoz).

Két adagot készít.

Citrom, fokhagyma és kapor szósz

  • 1/2 rúd olvasztott vaj;
  • Két citromlé;
  • 2 gerezd fokhagyma;
  • 1 evőkanál szárított kapor;

Mártást készít két 170 g lazacfiléhez.

Juharmártás dijoni mustárral

  • 2 evőkanál juharszirup;
  • 3 evőkanál dijoni mustár;
  • 2 gerezd fokhagyma;
  • 1/2 teáskanál pirospaprika pehely (opcionális).

Mártást készít két 170 g lazacfiléhez.

lépések

1 /2 -es módszer: Kiolvasztott lazac sütése

Fagyasztott lazac sütése 1. lépés
Fagyasztott lazac sütése 1. lépés

1. lépés A legjobb eredmény érdekében olvassa fel a lazacot egy éjszakán át a hűtőszekrényben

Teljesen biztonságos főzni a halat közvetlenül a fagyasztóból, kiolvasztás nélkül. A zsíros halak azonban kissé petyhüdtek és puhák lesznek, ha nem fokozatosan felengedik őket. Ha pelyhes és ropogós akar lenni, hagyja a lazacot legalább 12 órán át a hűtőben felolvadni.

Fagyasztott lazac sütése 2. lépés
Fagyasztott lazac sütése 2. lépés

2. lépés Olvasson fel forró vízben öt percig, ha siet

Ha a vacsora egy óra múlva van, és a lazac még fagyott, akkor a legjobb megoldás, ha felolvasztjuk forró vízben. Töltsön fel egy elég nagy edényt, hogy a halat forró vízzel tartsa. Helyezze a halakat zárt ziploc típusú műanyag zacskóba, és merítse a vízbe.

  • A víznek forrónak és gőzölgőnek kell lennie (nem forrásban lévőnek) - ha forró víz van a csapban, használja azt.
  • Nézze meg öt perc múlva. Ha még mindig nem puha és hajlékony, dobja ki a vizet, és töltse fel újra a tartályt, és hagyja, hogy még egy -két percig felolvadjon.
  • Ne olvassza fel a halat szobahőmérsékleten túl sokáig. A gyors, öt perces forró vizes fürdő nem ártalmas az élelmiszerbiztonság szempontjából, de órákig a konyhában hagyni nem biztonságos megoldás.
Fagyasztott lazac sütése 3. lépés
Fagyasztott lazac sütése 3. lépés

3. lépés Melegítse elő a sütőt 230 ºC -ra, és zsírozzon ki egy sekély tepsit

A sütő előkészítése a megfelelő hőmérséklet eléréséhez. Ezután permetezze egy tepsire, vagy használjon papírtörlőt az olívaolaj megkenésére.

Fagyasztott lazac sütése 4. lépés
Fagyasztott lazac sütése 4. lépés

4. lépés Szárítsa meg és fűszerezze a halat

Papírtörlővel való enyhe megütés után szárítsa meg a lazacot a kívánt hozzávalókkal. Enyhén fűszerezzük sóval és borssal az egyszerű, finom ízért. További jó ízesítési lehetőségek közé tartozik a citrom, az apróra vágott fokhagyma és a friss vagy szárított gyógynövények, például a kapor vagy a kakukkfű.

  • Mindkét oldalát megkenhetjük olajjal is, bőrrel lefelé a sütőlapra tesszük, és megszórjuk sóval és borssal. Ecset hiányában használjon kezet vagy kanalat az olaj kenéséhez.
  • Ha összetettebb ízeket szeretne létrehozni, keverjen hozzá egy fél rúd olvasztott vajat, két citrom levét, két apróra vágott fokhagymagerezdet és egy evőkanál szárított kaprot. Kenje meg a lazacot ezzel a keverékkel, és szórjon rá egy kis sót és borsot.
Fagyasztott lazac sütése 5. lépés
Fagyasztott lazac sütése 5. lépés

5. lépés Sütjük négy -hat percig minden centiméter vastagságban

Mielőtt beteszi a lazacot a sütőbe, mérje meg a filé vastagságát. Sütjük őket fedés nélkül, a vastagságuknak megfelelő ideig.

Például, ha a filé 4 cm hosszú, nézze meg 12 perc pörkölés után

Fagyasztott lazac sütése 6. lépés
Fagyasztott lazac sütése 6. lépés

Lépés 6. Használjon hőmérőt, vagy ellenőrizze a színét, hogy készen áll -e

A legjobb módja annak, hogy megtudja, befejezte -e a sütést, ha ellenőrzi a hal hőmérsékletét. Helyezzen élelmiszerhőmérőt a filé legvastagabb részébe, és nézze meg, hogy 50 ° C -on van -e, ha a lazac vad, vagy 52 ° C -on, ha fogságban van.

Hőmérő hiányában késsel ellenőrizze a filé legvastagabb részének színét. Az erős rózsaszín jelzi, hogy a hal nyers, a tompa, halvány rózsaszín pedig azt jelenti, hogy alulteljesült. A közepes szín jelzi a nyers és a ritka között

Fagyasztott lazac sütése 7. lépés
Fagyasztott lazac sütése 7. lépés

7. lépés. Hagyja állni három percig, és azonnal tálalja

Vegye ki a lazacot a sütőből, és hagyja pihenni anélkül, hogy lefedné. Tálaljuk friss salátával vagy körettel, például rizzsel, sült burgonyával vagy párolt vagy párolt zöldségekkel.

A maradékot legfeljebb három napig tárolja a hűtőszekrényben

2. módszer 2 -ből: Nyers lazac pörkölés

Fagyasztott lazac sütése 8. lépés
Fagyasztott lazac sütése 8. lépés

1. lépés Melegítse elő a sütőt 220 ºC -ra, és készítse elő a sütőlapot

Melegítse elő a sütőt, mielőtt elkészíti a halat, hogy bőven legyen ideje felmelegedni. Ezután sütőlapra szórjuk, vagy enyhén megkenjük olívaolajjal.

Fagyasztott lazac sütése 9. lépés
Fagyasztott lazac sütése 9. lépés

2. lépés. Ne mossa le a fagyasztott lazacot pörkölés előtt

Láthat néhány receptet, amelyek azt javasolják, hogy a fagyasztott halat hideg vízben mossák. A végtermék azonban túl lágy lehet.

Fagyasztott lazac sütése 10. lépés
Fagyasztott lazac sütése 10. lépés

3. Ecset egy nagyon masszív mártással

Az ízletes mártás elősegíti a fagyasztott lazac gőzképződését és védi a főzés során. Keverjünk össze két teáskanál juharszirupot, három evőkanál (45 ml) dijoni mustárt, két apróra vágott fokhagymagerezdet, fél teáskanál pirospaprikapelyhet és fél teáskanál sót. Helyezze a halat bőrével lefelé a sütőlapra, és ecsettel vagy kanállal kenje fel jól a filét.

  • Ne használjon borsot, ha nem szereti a fűszeres ételeket.
  • Készíthet olvasztott vaj, citromlé, apróra vágott fokhagyma és szárított vagy friss gyógynövények, például kapor, rozmaring vagy kakukkfű keverékét is.
Fagyasztott lazac sütése 11. lépés
Fagyasztott lazac sütése 11. lépés

Lépés 4. Fedjük le a lazacot alufóliával, és süssük öt percig

Használjon erős alumíniumot az edény szoros lefedéséhez. Az alumínium elzárja a gőzt és javítja a fagyasztott lazac textúráját.

Fagyasztott lazac sütése 12. lépés
Fagyasztott lazac sütése 12. lépés

5. lépés Távolítsa el az alumíniumot, és süsse további öt -nyolc percig

Öt perc múlva távolítsa el a fóliát a serpenyőből, és folytassa a fedetlen lazac sütését. Vegye ki a sütőből, ha eléri az 50 ° C -ot, ha vad, vagy 52 ° C -ot, ha fogságban van.

Keresse a pelyhes textúrát és a tompa, halvány rózsaszín színt a hőmérő hiányában

Fagyasztott lazac sütése 13. lépés
Fagyasztott lazac sütése 13. lépés

6. Tálalás előtt hagyja állni három percig

Ezt követően a lazac készen áll az élvezetre! Tálaljuk citromkarikákkal, és friss zöldségekkel vagy az Ön által választott körettel kombináljuk.

Ajánlott: