A pörkölt lazac elkészítésének számos módja van. A legjobb módszer a személyes ízléstől és a rendelkezésre álló összetevőktől függ. Olvassa el, hogy megtanuljon néhány alapot a lazac sütésekor.
- Elkészítési idő (hagyományos): 15 perc.
- Főzési idő: 40-60 perc."
- Teljes idő: 55-75 perc.
Hozzávalók
Egész lazac filé
lépések
Módszer 1 /3: Sütés a hagyományos módon
1. lépés. Vásároljon egész lazacfilét a sütéshez
A hús színe a lazacfajtól függően halvány rózsaszíntől sötétebb vörösig terjedhet. A lazacfilét hosszúra vágjuk, a halakat felére osztjuk. Az egyik oldalon a rózsaszín hús, a másikon a bőr és a pikkelyek láthatók.
A Brazíliában fogyasztott lazac nagy része Chiléből származik, ahol a halakat fogságban tenyésztik. A leggyakoribb fajok az atlanti lazac, a salar és a csendes -óceáni lazac, a coho
2. lépés: Ne távolítsa el a bőrt a filékről, és fordítsa képpel lefelé, amikor a halat sütjük
A bőr leengedése segít megőrizni a nedvességet a főzési folyamat során, ami még fontosabb a lazac pörkölésekor, mivel hajlamos szárazabbá válni.
3. lépés Kapcsolja be a sütőt 175 ºC és 190 ºC között
A megfelelő hőmérséklet a választott recepttől és a filé méretétől függ. Kapcsolja be a sütőt a legalacsonyabb hőmérsékleten a kis steakeknél, és a legmagasabb hőmérsékleten a nagyoknál. A rossz hőmérséklet, akár túl magas, akár túl alacsony, kiszáradhatja a halat.
4. lépés Sütjük a lazacfilét sütőálló edényben, fedővel
Tartsa lefedve a halat a folyamat során, megtartva a nedvességet és felgyorsítva a főzést.
5. lépés: Gyakran ellenőrizze a lazacot, mivel az elkészítési idő nagyban változhat a sütőtől és a hal méretétől függően
Egy kisebb filé elkészítése csak 25 vagy 30 percet vesz igénybe, míg egy nagy sütés 40-60 percet vesz igénybe.
6. lépés Ha használ otthon, használjon főzőhőmérőt
Ez a hőmérő megtalálható néhány szupermarketben vagy háztartási áruházban. Helyezze a lazacfilé legvastagabb részébe, és vegye ki a sütőből, amikor a hús belső hőmérséklete eléri a 60 ° C -ot.
2. módszer a 3 -ból: Lazac sütése Papillote -on
1. lépés Melegítse elő a sütőt 175ºC -ra
A lazacot sütőpapírba csomagolják, de a sütőnek nem kell túl forrónak lennie. A lazac vagy bármely más típusú hal előkészítése papillote segítségével, azaz viaszpapírba csomagolva, praktikus technika, amely szinte soha nem hibázik. A tetejére csak dobja el a papírt a serpenyő tisztításához.
2. lépés Készítse elő a lazacot
Ha papillote technikát fog használni, akkor jobb:
- Hagyja a bőrt a lazacon, és fordítsa meg.
- Mossa meg a halat hideg vízzel, szárítsa meg papírtörlővel vagy várja meg, amíg megszárad.
- Sóval és borssal ízesítjük.
3. lépés Hajtsa félbe a viaszpapírt átlósan
Helyezzük a sütőlapra, és helyezzük a lazacfilét a papír egyik oldalára.
4. lépés: A lazaccal együtt fűszereket vagy zöldségeket adunk a sütőpapírhoz
Ha papillótában sütjük a halat, adhatunk hozzá zöldségeket és fűszereket. Íme néhány javaslat a lazaccal együtt jól mutató kombinációkhoz:
- Citrom, kapribogyó és rozmaring. A citrom lazaccal már klasszikus párosítás, még inkább a kapribogyó hozzáadásával. Adjon hozzá egy kevés friss rozmaringot, hogy frissességet adjon az ételhez.
- Spárga, citrom és hagyma. Aprítson fel néhány spárgát, és adja hozzá a lazachoz, befejezve citrommal és lilahagymával. A hagyma édesítve van, a citrom pedig több nedvességet és könnyedséget kölcsönöz a húsnak.
- kapor és citrom. A szárított kapor nagyon enyhe, szinte édeskömény ízű, így tökéletes ízesítője a lazacnak, ha nem akar túlzottan erőteljes dolgokat. Ne felejts el citromlevet adni!
- Paradicsom, cukkini és gomba. A teljesebb étel érdekében próbálja meg hozzáadni ezeket a zöldségeket (nem kell először megfőzni). Néhány csepp vagy egy egész szelet citrom soha nem árt a halnak.
Lépés 5. Adjon hozzá olívaolajat és fehérbort
Miután kiválasztotta a húst kísérő fűszereket és zöldségeket, a lazacot meglocsolja kevés olajjal. Ezenkívül egy evőkanál fehérbor segít nedvesen és ízletesen tartani mindent.
A vaj az olaj helyettesítőjeként szolgál. Ha intenzívebb ízre vágyik, tegyen egy evőkanál vajat a papillótára olaj helyett
6. lépés Hajtsa be a sütőpapírt a lazac és a zöldségek csomagolásához
Hajtsa a papírt a lazac fölé, egyfajta háromszöget képezve. Ezután hajtsa le a sütőpapír végeit, és zárja le a csomagot úgy, hogy a lazac és a zöldségek saját készletükben süljenek meg.
- Ne zárja le teljesen a csomagot. Egyrészt a csomagot szorosan le kell zárni, másrészt azonban nem szabad minden forró levegőt beszorítani. Nem baj, ha kis levegő távozik.
- Ne húzza túl a papillótát. Hagyjon bőven helyet a lazacnak és a zöldségeknek. A csomagolásnak minden összetevőt jól kell tartania, anélkül, hogy szorosan összehúzódna.
7. lépés. A lazacot 180 ° C -on 20-25 percig sütjük
A halnak átlátszatlannak kell lennie, és a végén szét kell esnie. A vöröses, áttetsző hús nem jól főtt.
8. lépés. Vegye ki a lazacot a sütőből és tálalja
Tegye a hozzávalókat egy tányérra, vagy nyissa ki a pergamen csomagolást, és ott tálalja.
9. lépés. Készen áll
3. módszer 3 -ból: Lazac sütése narancslével
1. lépés Kapcsolja be a sütőt 175 ºC -on
2. lépés Helyezze a lazacot egy sütőlapra
A tetejére préseljünk narancslevet, fedve az egész filét.
Lépés 3. Fedje le a tepsit alufóliával
4. lépés. Süssük, amíg a hús megpuhul
Ez a folyamat körülbelül 20-30 percet vehet igénybe.
5. Tálalás
Az étel jól illik rizzsel.
Tippek
- A finomabb íz érdekében használjon friss lazacot. Ha csak fagyasztott reszelőket talál, hagyja őket a hűtőben, hogy egyik napról a másikra lassan felolvadjanak.
- Ha lazacot vásárol a piacon vagy a halpiacon, győződjön meg róla, hogy megfelelően csomagolta és kezelte. A húsnak szilárdnak kell lennie, a pikkelyeknek nem szabad könnyen lejönniük, és a halaknak friss tengeri illatúnak kell lenniük, nem pedig erős illatúnak.