A sült tojás megfordítása az egyik legfélelmetesebb cselekedet minden kezdő reggeli szakács számára. Enyhén pirított, jól megfőzött tojásfehérjét és lágy, lédús sárgáját néhány gyakorlat után nem nehéz megszerezni. Nincs semmi olyan pompás, mint egy tökéletesen sült tojás, amely szinte bármilyen ételhez illik.
lépések
1 /2 -es módszer: A tökéletes tojás megsütése
1. lépés Helyezzen egy serpenyőt a tűzhelyre, és melegítse fel közepes lángon
Használjon olyan serpenyőt, amelyben elegendő hely van a tojások elosztásához az elkészítés során. Egy 8 hüvelykes serpenyő tökéletes egyetlen tojáshoz, de legalább 12 hüvelyk átmérőjű terméket kell használni két-három tojás egyidejű elkészítéséhez.
Lépés 2. Tegyen egy kevés olajat vagy vajat a serpenyőbe, amikor felmelegszik
Körülbelül ½ evőkanál elegendő minden tojáshoz. Amíg a serpenyőt a tűz hevíti, az alap teljes felületét zsírozza körbe a használt olajjal. Figyelje a tűz hőmérsékletét, hogy elkerülje az olaj vagy a vaj égését.
- Egy nagyon nagy serpenyő segítségével a tojások összeragadhatnak, mivel az olajréteg túl vékony lesz ahhoz, hogy hozzáadások nélkül elkészítse őket. Adj hozzá még egy kicsit, ha ez a helyzet.
- A hihetetlenül zamatos tojásokhoz adjunk hozzá egy kis szalonnazsírt.
- A főző spray használata gyors és egyszerű módja annak, hogy a serpenyő teljes felülete zsíros legyen.
Lépés 3. Hagyja a serpenyőt felmelegedni, amíg a vaj vagy az olaj felforrósodik, de nem barnul meg
Az alacsonyabb hőmérséklet lesz a legjobb - ha túl magasra állítja, akkor gyorsan megég az olaj és a tojás is. Csak várja meg, amíg az olaj rezegni kezd (vagy a vaj buborékol). A tojás hozzáadásakor a fehérjének csak enyhén kell felpörögnie.
Lépés 4. Törje az első tojást egy kis tányérra vagy tálba, és öntse (vagy egyenesen a serpenyőbe)
Óvatosan meg kell törni, elkerülve a sárgája átütését. Ha a tojást először egy tálba törik, akkor eltávolíthatja a héjdarabokat sütés előtt. Amikor a tojást a serpenyőbe helyezi, finom csikorgó hangot fog hallani - nem szabad pattogni vagy hevesen rázni.
5. lépés. Sütjük a tojásokat, hagyjuk érintetlenül, amíg az átlátszó élek fehérek nem lesznek
Ha nem látja a serpenyő felületét a tojásfehérje alsó felülete miatt, akkor készen áll a következő lépésre. Ne próbálja meg most megforgatni a tojásokat, mert kocsonyás, és valószínűleg visszaesik a helyére.
Ez a várakozás általában egy -három percet vesz igénybe
6. lépés: Fedje le a serpenyőt, és csökkentse a hőt, amikor a szélei fehérednek
Helyezzen fedőt a serpenyőre. Ez csapdába ejti a gőz egy részét, megfőzi a tojások felső rétegeit, és elősegíti a fehérjék megkötését. Ez a legjobb módja annak, hogy puha sárgáját kapjunk, mivel a túlzott közvetlen hő hatására a sárgája alulról is megfőzhető, még mielőtt a fehérje teljesen megfőtt volna.
7. lépés: Jegyezze fel a sárgája merevségét a kupak felemelésével, és óvatosan érintse meg ujjával
Amikor már nincs kocsonyás állaga és átlátszó részei vannak a fehérjében, a tojások készen állnak. Lehetőség van a főzés folytatására, hogy keményebb tojást kapjon, vagy megfordíthatja és azonnal tálalhatja.
Ahhoz, hogy a szokásos lágy tojást kapja, a folyamat körülbelül öt percet vesz igénybe attól a pillanattól kezdve, hogy megérinti a serpenyőt a végső elkészítésig
Lépés 8. Gyorsan emelje ki a tojást a serpenyőből, gyors és határozott mozdulattal a spatulával
Gyorsan kell mozgatnia (emelje és vegye ki a tojást, hogy ne törje össze). Tálaljuk és élvezzük az ételt.
Egészítse ki a receptet ízlés szerint sóval és borssal, amíg a tojás forró
2/2 módszer: Sült tojás tálalása
1. lépés A tojást forró olajban megsütjük, hogy ropogós aranyfehérjét és lágy sárgáját kapjunk
Ehhez 4 evőkanál (60 milliliter) olívaolajat melegítsen fel másfél helyett. A tojás törésekor forgassa el a serpenyőt, hogy a forró olaj és a tojás a szélére csúszva tartsa a tűz felett. Az elkészítés során kanállal mártsuk a tojás tetejét forró olívaolajba. Amikor a külseje aranybarna és ropogós, vegye ki a tojást, ízesítse sóval és borssal, és ízlés szerint tálalja.
- Legyen óvatos: az olaj fröccsen és serceg.
- Ezzel a módszerrel 30-60 másodperc alatt elkészíthető a tojás.
2. lépés Fordítsa félig a tojásokat, hogy még puhábbak legyenek
Ahelyett, hogy fedelet tennénk a serpenyő fölé, csak fordítsuk meg a tojást, miután a fehérje beállította, hogy gyorsan megfőzze a sárgája tetejét és ropogós legyen. Használjon sok olajat, és gyors, kiegyensúlyozott mozdulatokkal kezelje a spatulát, hogy elszakítsa a tojást.
3. Tálaljuk a tojást pirítóssal egy egyszerű reggelire
A klasszikus tükörtojás pirítós kíséretében, gyakran gyümölccsel vagy hússal együtt, reggeli szabvány az egész világon. Egy egyszerű, tápláló ételhez hozzáadhat:
- Spenót vagy rukkola.
- Paradicsom vagy avokádó.
- Szalonna, kolbász vagy sonka.
- Sajt.
- Sült rizs.
Lépés 4. Tápláló étkezéshez tálaljon egy tükörtojást maradékkal
Sült zöldségek, lencse, rizs és még tészta is részesülhet a lágy sárgájú tükörtojás gazdag, meleg ízéből. Ha gyorsan meg kell fűszereznie vagy gazdagítania azt, ami az előző étkezésből megmaradt, akkor nem kell túllépnie az alázatos tükörtojáson.
Lépés 5. Helyezzen egy tükörtojást szendvicsekre vagy hamburgerekre, hogy tápláló, magas fehérjetartalmú alternatívát hozzon létre
A tojások önmagukban is remek szendvicseket készítenek, bagettbe vagy kenyérbe helyezve sajttal, avokádóval és paradicsommal. Egy hamburgerben egy lágy sárgájú tükörtojás új magasságokba emelheti a húst.
6. lépés Készítsen huevos rancherot
Ez az egyszerű reggeli tányér hasonló a nyitott burritóhoz. Ehhez tegyen két vagy három kukoricatortillát fekete babbal, avokádóval, paradicsommal, sajttal és petrezselyemmel (az ízlelőbimbóinak megfelelő egyéb taco összetevőkkel együtt). Mindegyik tetejére tegyen egy tükörtojást, és élvezze.
Sült tojás is jól passzol az apróra vágott burgonyához vagy édesburgonyához, és felhasználhatja tortilla helyett
Tippek
- Ha héjdarabokat ejtett a tojásba, akkor kanállal vegye ki őket.
- Kísérletezzen különböző hőmérsékletekkel, amíg el nem tudja készíteni a pontos tojást, amelyet annyira szeret. És ne felejtse el felgyújtani a recept megismétlését a jövőben.
- A sült tojást csak addig fűszerezze, amíg majdnem kész.
- Friss tojásból készül a legjobb sült tojás.