A Portobello gombát az ételek szerelmesei világszerte értékelik egyszerűségük és összetett ízük miatt. A merész, rusztikus tónusokat és a húsos textúrát ötvöző portobello gombák tökéletesek különféle ételekhez, a vegán krumplitól az olasz vidéki konyha receptjeiig. A legjobb az egészben, hogy rendkívül könnyen elkészíthetők. A legtöbb portobellónak csak egy kis tisztításra és alapvető tisztításra van szüksége, mielőtt tűzre teszik és ízlelgetik őket. A megvásárolt legfrissebb gombák megvásárlása után mindössze egy nedves papírlapra és egy kanálra van szüksége, hogy elkészítse kedvenc receptjeit.
lépések
Rész 1 /3: A gomba tisztítása papírtörlővel
Lépés 1. Nedvesítse meg a hajtogatott papírtörlő lapot friss vízzel
Csavarja ki a felesleget, hogy a papír ne legyen túl nedves. Általában csak meg kell nedvesíteni a frissen csomagolt gombát.
- A portobellók mérete és alakja miatt külön -külön meg kell tisztítani őket, hogy a megfelelő helyen legyenek.
- Használhatja a konyhai szivacs puha oldalát is.
2. lépés Óvatosan dörzsölje a kalapot és a gomba szárát
Gyors, gyengéd mozdulatokkal törölje át a nedves papírtörlőt a gomba külső felületén. Ügyeljen arra, hogy ne gyakoroljon túl nagy nyomást. Ez a gomba károsodásához, töréséhez vagy sérüléséhez vezethet.
- Pihentesse a gombát a tenyerében, ahelyett, hogy a pilótafülkéjénél vagy kalapjánál tartaná.
- Különös figyelmet fordítson a piszkosabb területekre.
3. lépés Kefével tisztítsa meg a különösen piszkos gombákat
Vannak esetek, amikor a papírtörlő nem elegendő a szennyeződések eltávolításához. A finom sörtéjű kefe segít eltávolítani a portobellóból a szennyeződéseket és maradványokat anélkül, hogy a mosogatóban le kellene mosni vagy áztatni.
- Gomba-specifikus ecseteket találhat a speciális élelmiszerboltokban vagy egy jó szupermarketben.
- A gombák áztatása miatt felszívják a vizet, ami összezsugorodhat és íztelenné teheti őket.
4. lépés Tegye félre a gombát, hogy megszáradjon
Helyezze a tiszta portobellókat egy papírtörlő rétegre. Ha egyszerre több gombát készít, lépjen a sorban következőre. A portobellókat egyenként tisztítsa, amíg meg nem kapja a recepthez szükséges számot.
A papírtörlők elnyelik a gombából kiáramló nedvességet
2. rész a 3 -ból: A gomba levágása
1. lépés Távolítsa el a szárát
Ennek legegyszerűbb módja, ha alulról megragadja, megcsavarja és gyorsan kihúzza. Így könnyen le kell válnia a kalapról. Konyhakéssel is kivághatja.
- A portobello gombák fogai általában kemények és fás ízűek. Ideális esetben hagyja ki őket a legtöbb receptből.
- Ha nem akarja elpazarolni a gomba egyetlen részét sem, tartsa meg a szárakat, és vágva használja fel húslevesek, pörköltek és pirított ételek ízesítésére.
2. lépés Kaparja le a fekete pengéket
Fordítsa fejjel lefelé a gombát, hogy láthatóvá váljon a kalap alsó oldala. Egy kanál hegyével futtassa a pengéket, amíg ki nem lazulnak. Ezután törölje le a kalap belsejét egy nedves papírtörlővel, hogy eltávolítsa a maradványokat.
A pengék keserű, rossz ízűek, ami negatívan befolyásolhatja az elkészítendő étel ízét
3. lépés Vágja le a kalap széleit
A pengék borotválása után fodrozódást észlelhet a kalap alsó oldalán. Lassan vágja őket éles késsel, forgatva a gombát. Miután elkészült, a kalap az egyik oldalon sima, a másik oldalon lekerekített lesz.
- A gödröcskék eltávolítása egyenesebbé teszi a gombát, ami praktikus mindazoknak, akik grillezni vagy tölteni szeretnék a portobellót.
- Ez egy opcionális lépés. Fő célja az étel megjelenésének javítása.
4. lépés Vágja le a gombát a kívánt módon
A Portobello készen áll a használatra. Ha levest vagy zöldségkeveréket készít, akkor a nagyobb gombákat kockákra vagy csíkokra vághatja, hogy könnyebb legyen kezelni és enni.
- A portobello gombát nem kell vágni. A legtöbb szakács inkább gőzöl, grillez vagy egészben süt, hogy megőrizze textúráját és rusztikus ízét.
- A kalapot enyhén megkenjük olívaolajjal, megszórunk egy kis kősót, és megsütjük a gombát, hogy zöldséges hamburger zsemlét készítsünk.
Rész 3 /3: Portobello gombák védelme és használata
1. lépés: Nézze meg, hogy a gombák frissek -e
Mielőtt megvásárolná őket, ellenőrizze, hogy a kalapon vagy a száron nincsenek -e zúzódások vagy foltok, amelyek arra utalhatnak, hogy a gomba túl van a ponton. Egy jó portobello 10–15 cm széles, szilárd és egységes színű.
- Amikor csak lehetséges, válassza ki a gombát egyenként, ahelyett, hogy csomagban vásárolná. Tehát csak a legjobbakat kaphatja meg.
- Fontos figyelni a pengék megjelenésére is. A gomba valószínűleg túlsül, ha nedves, ragadós vagy ráncos.
2. lépés: A fennmaradó gombát tárolja a hűtőszekrényben, szellős edényben
Hazaérve csomagolja ki a portobellókat, és tegye őket egy papírzacskóba, vagy csomagolja be egy papírtörlőbe. A gombák hajlamosak egy kis nedvesség felszabadítására, amitől műanyagban tartva fodrosak és szivacsosak lehetnek.
- A jó szellőzés elengedhetetlen ahhoz, hogy a gombák frissek maradjanak, amíg el nem főzzük.
- A kalapokat is levághatja, és dupla réteg papírtörlőbe csomagolja.
3. lépés. A gombát legfeljebb három napon belül használja
Más romlandó élelmiszerekhez hasonlóan a legjobb a portobello gombát azonnal használni. Ne felejtse el alaposan megvizsgálni őket, mielőtt élelmiszerekbe helyezi őket. Ha kimosottnak, ernyedtnek vagy büdösnek tűnnek, dobja el őket.
- Ideális esetben csak akkor vásároljon olyan összetevőket, mint a gomba, ha tudja, hogy szüksége lesz rájuk.
- Ritka, de ha megfelelően tárolják, a portobello gomba akár egy hétig is eláll.
Tippek
- A portobello gombával erős, rusztikus ízt adhat a zamatos ételekhez.
- A portobello gombák elég következetesek ahhoz, hogy húspótlóként szolgálhassanak.
- Amikor portobellót főz, ne vigye túlzásba az olajat, a mártást vagy a pácot, hogy a gombák ne szívjanak fel túl sok nedvességet.
Értesítések
- Ne főzzen portobello gombát anélkül, hogy előtte megtisztítaná őket. Ahogy a gombák a talajban nőnek, gyakran elég koszosak.
- Legyen óvatos, ha késeket használ a konyhában. Balesetek történnek.