Az ősi gabonának tekintett amarant nagy tápanyagforrás. Sok rostot tartalmaz, akár 15%-ot, sok fehérjét, akár 14%-ot, és sokféleképpen felhasználható. Ezenkívül sok lizint tartalmaz, ami kevés élelmiszerben található aminosav, és több kalciumot tartalmaz, mint a legtöbb más gabona. A legjobb oka az amarant evésének ezeknek a táplálkozási okoknak az oka, de a cukorbetegek vagy a lisztérzékenységben szenvedők étrendjében is alapanyagként szolgálhat alacsony glikémiás indexe és gluténhiánya miatt. A gyermekek étrendjükben is élvezhetik az amarant magas tápértékét. Az amaránt egy teljes kiőrlésű gabona, amely zöldségnek is tekinthető. Bár egyre népszerűbb, még mindig nem használják széles körben olyan emberek, akik nem tudják, hogyan kell főzni. Használatának ismerete segít gyakrabban beépíteni étrendjébe.
lépések
Rész 1 /4: Gabonaarány étkezéshez
Az Orvostudományi Intézet javasolja a gabonafélék fogyasztását az egészséges táplálkozás részeként. Ezeket a babokat külön -külön vagy étel részeként tálalhatjuk. Az amaránt jó helyettesíti a rizst vagy a tésztát, és kielégíti az étkezés szemcsearányát.
1. lépés Tálaljuk az amarantot rizs helyett
- Használjon 2-3 csésze vizet az amarant egyikéhez.
- Tartsa egy serpenyőben alacsony lángon körülbelül 20 percig.
- Az összes vizet fel kell szívni, és a babnak lágynak kell lennie, ha elkészült.
- Az amarantot vajban is megpiríthatjuk, és rizssel és más gabonákkal együtt hozzáadhatjuk a pilafhoz.
Lépés 2. Használjon amarantot kuszkusz, rizottó vagy orzo helyett a tányérokon
Az Amaranth jól működik, mivel textúrája és mérete nem áll távol ezektől a tésztáktól vagy gabonaételektől. Kicsit kevesebb vizet használjon, hogy megőrizze a gabona szerkezetét.
-
Készítsen teljes kiőrlésű galuskát amaranttal. Jó kiegészítője a teljes kiőrlésű kenyereknek, és egészben vagy lisztként is használható.
- A teljes kiőrlésű gabona hozzáadja a kenyér textúráját és ízét.
- Ha lisztet használ, akkor a búzaliszt 5-30% -át helyettesítheti vele. Az egyetlen változtatás, amelyet meg kell tennie a recepten, az, hogy egy kicsit növeli a vizet.
- Az amaránt gluténmentes lisztként is jól működik. Gluténmentes kenyerek készítésekor az összes búzalisztet le kell cserélni amarantra, és növelni kell a vizet, hozzáadva xantángumit és keményítőt, hogy elősegítse a kenyér megfelelő sütését.
3. lépés Készítsen amarantot zabpehely helyett
- Az Amaranth -t gyümölcslével párolhatjuk, hogy édes ízű legyen.
- Adjon hozzá diót, fűszereket és gyümölcsöket az egészséges reggelihez.
Lépés 4. Adjon amarantot a levesekhez vagy a chilihez
Az ebből a gabonából származó lisztet levesek sűrítésére, vagy a főtt gabonát íz és textúra hozzáadására lehet használni.
2. rész a 4 -ből: Desszertekben
Az Amaranth enyhe ízű, amely jól illeszkedik a legtöbb recepthez, beleértve a desszerteket is. Sokan úgy írják le ezt a gabonát, hogy enyhén pirított ízű, közel a dióshoz.
1. lépés Készítsen amarant pudingot
Olyan, mint a rizspuding. Ugyanezt a receptet elkészítheti a bab helyettesítésével.
2. lépés. Amaranth használatával sütiket készíthet
- A magvak ropogós állagot kölcsönöznek a sütiknek.
- Lisztből gluténmentes süteményeket is lehet készíteni. Gluténmentes sütemények készítésekor csak a szokásos lisztet kell helyettesítenie. Ez befolyásolja az ízt, és kissé szárazabb lesz a keksz. Ezen hatások elkerülése érdekében adjunk hozzá egy kis almalét a recepthez. Az almalé megnedvesíti a tésztát, és hozzáad egy kis ízt.
3. rész a 4 -ből: Sütés amaránnal
Az amaránt jól működik pékárukban, különösen gluténmentesekben. E gabona használata növeli a tápértéket (a rost és a fehérje miatt). Ezenkívül az amarant glikémiás indexe alacsony. Azok, akik stabilan akarják tartani a vércukorszintjüket, és továbbra is pékárut esznek, ezt megtehetik az amaranttal.
Lépés 1. Cserélje ki a búzaliszt egy részét teljes kiőrlésű liszttel amaranttal
Ha a liszt több mint 30% -át ilyen módon helyettesíti, akkor is elkészítheti a legtöbb receptet a víz mennyiségének keverésével. Több vízre lehet szükség, mert ez a liszt több folyadékot szív fel, mint a búzaliszt.
2. lépés Készítsen gluténmentes ételt
A gluténmentes étkezéshez a recepteken több változtatásra van szükség, mert a levegő szerkezetét gluténmentes kenyérré kell építeni. Használjon xantángumit és keményítőt a probléma megoldásához. Sütemények vagy más pékáruk készítésekor, amelyek nem igényelnek annyi sejtes szerkezetet, lehetőség van a búzaliszt 100% -os helyettesítésére.
Lépés 3. Adjon hozzá egész amarantot az ízhez és az állaghoz
A magokat felhasználás előtt megpiríthatja, vagy egyszerűen a nyers kenyér- és sütireceptekbe helyezheti. A pirított magok jól illeszkednek az olyan ételekhez, mint a sütemények, mivel ízt és ropogós textúrát adnak hozzá.
4. rész a 4 -ből: Egészséges snackek
Az egészséges ételek a kiegyensúlyozott étrend részét képezik. Ideális esetben, ha az uzsonnát eszi, próbálja meg biztosítani, hogy a szénhidrátok és a fehérjék jóllakjanak a következő étkezésig. Az amaránt biztosítja ezeket a tápanyagokat, és hozzáadható a legtöbb snackhez.
Lépés 1. Pácolja meg az amarantot ropogós snackhez
Pukkanni fog, és "pattogatott kukoricát" hoz létre, amelyet egyébként meg lehet enni, vagy snack -keverékbe lehet tenni.
- Az amarant kipirításához helyezzen 1-2 evőkanál magot egy nagyon forró serpenyőbe.
- Folyamatosan keverjük, még akkor is, ha felpattannak.
- Miután nagy része megrepedt, gyorsan vegye ki a serpenyőből, hogy ne égjen meg.
- Próbálja meg lefedni mézzel és fahéjjal, hogy édes snacket kapjon.
2. lépés. Adjon amarantot a vitaminhoz
Ez növeli a tápértéket, és vastagabbá teszi a textúrát, diós ízű.
3. lépés. Kész
Tippek
- Vásároljon és próbálja ki az amaranth -val készült termékeket, mielőtt elkötelezi magát a rendszeres használata mellett. Ez segít eldönteni, hogy valóban használni szeretné -e.
- Használjon (finom) teaszűrőt az amarant mosásához és használat előtt alaposan szárítsa meg.