Hogyan csontozhatjuk a csirkecombokat és a combokat: 10 lépés

Tartalomjegyzék:

Hogyan csontozhatjuk a csirkecombokat és a combokat: 10 lépés
Hogyan csontozhatjuk a csirkecombokat és a combokat: 10 lépés

Videó: Hogyan csontozhatjuk a csirkecombokat és a combokat: 10 lépés

Videó: Hogyan csontozhatjuk a csirkecombokat és a combokat: 10 lépés
Videó: Finomabb, mint a hagyományos sült - sertés karaj sütőben, egyedi recept alapján!| Ízletes TV 2024, Március
Anonim

A csirkecomb viszonylag olcsó, és még több pénzt takaríthat meg, ha egészben vásárolja meg és kicsontozja. Nézze meg, hogyan kell ezt megtenni.

lépések

1 /2 -es módszer: Csirkecomb csontozása

Csontolja le a csirkecombot 1. lépés
Csontolja le a csirkecombot 1. lépés

1. lépés Válassza szét a combot és a combot

Ha a comb és a comb együtt van, akkor szét kell választania őket úgy, hogy kést futtat ezeken a részeken. Vágja körbe a húst, hogy a két rész teljesen elváljon.

  • Hajtsa fel a darabot, hogy megtalálja a comb-comb ízületét. Próbálja többször összehajtani, amíg helyesen nem találja meg. Ez a pont, ahol a darab hajlik, az ízület.
  • Helyezze a combot a bőrével lefelé, és vágja át ezt az ízületet, teljesen elválasztva a két részt.
  • Ha véletlenül megüti a csirkecsontot, enyhén csúsztassa el a kést, amíg meg nem találja a megfelelő foltot, amelyet észrevehetően könnyebb lesz vágni.
  • A munkát teljesen tiszta vágódeszkán kell elvégezni. Így minimálisra csökkentheti a hús szennyeződésének kockázatát, valamint a pult vagy más felület károsodását. Ezenkívül a vágódeszka fertőtlenítése praktikusabb, mint a pult vagy asztal tisztítása, megakadályozva a baktériumok, például a szalmonella elszaporodását.
  • Számos vágóeszköz használható. Vannak, akik a hosszú, éles késeket részesítik előnyben. Mások inkább a konyhai ollót részesítik előnyben. A gyakorlatban bármilyen erős kést használhat.
Image
Image

2. lépés Ha szükséges, távolítsa el a bőrt

Ha a szóban forgó recept bőr nélküli, csont nélküli csirkerészeket igényel, akkor a bőr és az izom közötti membrán levágásával eltávolíthatja. Ujjaival húzza meg a bőrt, miközben elvágja a membránt.

Vegye figyelembe, hogy a csirke kicsontozása után a bőrét is lehúzhatja. Egyes szakácsok inkább ezt teszik korábban, mások később. Nincs helyes idő. Ez egyszerűen preferencia kérdése

Image
Image

3. lépés Vágja le a húst a csont után

Vágjon a comb felső végétől az alsó végéig, a lehető legközelebb a csonthoz.

  • A bőr oldalának (már eltávolítva vagy sem) a tábla felé kell néznie.
  • A vágásnak mélynek kell lennie, a csontot maximálisan kitéve. Azonban óvatosan dolgozzon, hogy ne vágja át a húst egészen a tábla oldaláig.
  • Vágja le a csont mindkét oldalát, amennyire csak lehetséges.
Image
Image

4. lépés Távolítsa el a porcot a csont felső és/vagy alsó végéről

A vágószerszámmal távolítsa el a legkeményebb porcdarabot, amely a húst a csonthoz rögzíti, a csont felső vagy alsó végén.

Ha nem távolítja el a porcot, előfordulhat, hogy nem tudja elválasztani a csontot a hústól ahhoz, hogy a kést közte futtassa

Image
Image

5. lépés Vágja a csont alá

Futtassa a kést a csont egyik végétől a másikig, vágja le a csontot a húshoz tartó membránt.

  • Ha konyhai ollóval dolgozik, vágja át közvetlenül az izomzaton és a membránokon. Kés használata esetén szükség lehet fűrészmozdulattal történő vágásra.
  • Tartsa a kést a lehető legközelebb a csonthoz, nehogy elveszítse a hús egyes részeit.
  • Soha ne vágjon az ujjai felé, mert balesetet okozhat.
  • Vágás közben húzza meg a csontot, hogy elválassza a hústól.
  • Előfordulhat, hogy néhányszor meg kell ismételni a mozdulatot, amíg a csontot teljesen eltávolítani nem tudja.
  • Végezzen néhány apró vágást a csont lazításának befejezéséhez.
Image
Image

6. lépés. Távolítsa el a felesleges zsírt

A csont eltávolításakor ellenőrizze, hogy a húsban nincs -e kis zsírtartalom. Eltávolításához használja a kést vagy az ollót.

Ezt a lépést a legjobb a csont eltávolítása után végrehajtani. Ekkor a darab nyitva lesz, és a hús jobban látható, így könnyebben megtalálható a zsír

Image
Image

7. lépés Keresse meg a csont- és porcfoszlányokat

Néha csont- vagy porcszilánkok maradhatnak a húsban, még akkor is, ha az egész folyamatot helyesen végzi. A hús használata előtt keresse meg ezeket a töredékeket, és távolítsa el őket.

A hús ekkor csont nélküli lesz, és készen áll a receptjeire! Igényei szerint használhatja

2. módszer 2 -ből: A folyamat javítása

Bontsa le a csirkecombot 8. lépés
Bontsa le a csirkecombot 8. lépés

1. lépés Csontosítsa meg a csirkecombokat nagy tételekben, és fagyassza le, amit nem használ

Ha nagy mennyiségű húst vásárol, még több pénzt takaríthat meg. Ha azt tervezi, hogy többször használja a csirkecombokat, akkor csontozhatja őket egyszerre, és időt takaríthat meg a következő néhány alkalommal.

  • Tekerje a húst fóliába vagy erős alufóliába. A darabokat lezárható (ziploc típusú) fagyasztóálló műanyag zacskóban tárolja. A vákuumcsomagolás még jobb.
  • A húst a fagyasztó leghidegebb részében tárolja.
  • Ha a fagyasztott nyers húst mínusz 18 Celsius -fok alatt tartja, annak minősége és fogyasztási biztonsága korlátlan ideig biztosított. Garanciaként azonban ajánlott 9 hónapon belül használni.
Csontolja le a csirkecombot 9. lépés
Csontolja le a csirkecombot 9. lépés

2. lépés Tartsa le a csontokat csirkehúsleves elkészítéséhez

Lehet, hogy a csirkecomb csontjai és a maradék húsdarabok nem ehetők, de még mindig sok ízük van. Ezekkel húslevest készíthet, amelyet levesekhez, pörköltekhez, krémekhez és más receptekhez használhat fel.

  • Ha azt tervezi, hogy a jövőben a csontokat használja a húsleves elkészítéséhez, akkor csomagolja alumíniumba, vagy tárolja fedővel ellátott edényben. A csontokat és a húsdarabokat felhasználás előtt 3-4 hónapig lehet tárolni.
  • Egyszerű húslevest készíthet úgy, hogy a 900 g -tól 1800 g -ig megmaradt csirkecombokat egy nagy edényben hozzáadja, és hideg vízzel lefedi.

    • Adjunk hozzá apróra vágott zellert, hagymát, sárgarépát és petrezselymet a vízhez, 1 teáskanál sóval és 1/4 teáskanál fekete borssal együtt.
    • Forraljuk fel az összes hozzávalót.
    • Amikor a húsleves forrni kezd, csökkentse a lángot, és lassú tűzön, fedő nélkül, párolja 4 órán át vagy tovább. Távolítsa el az időnként képződő habot.
    • Dobja el a csontokat és a zöldségeket, és tartsa le a folyadékot.
    • Ez a húsleves azonnal felhasználható vagy menthető.
Csontolja le a csirkecombot 10. lépés
Csontolja le a csirkecombot 10. lépés

Lépés 3. Használja a csirkecombokat a mell helyett

A csirkecombok általában nedvesebbek, és nehezebben égethetők vagy túlsüthetők, mint a mellvágások. Ezért sokan inkább receptjeikben használják őket. Ha van néhány csont nélküli combja, és nincs receptje, amely kifejezetten ezt a részt kéri, akkor használhatja azokat olyan receptekben, amelyek csirkemellt használnak.

Ne feledje, hogy ha a comb helyett a mellét használja, előfordulhat, hogy kissé tovább kell főznie, mint az eredetileg a receptben szerepel

Értesítések

  • Mindig alaposan tisztítsa meg az edényeket és a felületet, miután nyers hússal dolgozik. A csirkehús ismert, hogy szalmonellát hordoz, amely baktérium nagy kockázatot jelent az egészségünkre. Mossa le a pultot, kést, deszkát és kezét forró vízzel és fertőtlenítő szappannal, miután befejezte a hús kezelését.
  • A nyers hússal való munka közben kerülje a kézmosás előtt bármi más érintését, mert a végén elfelejtheti tisztítani. Indítás előtt távolítsa el a gyűrűket, karkötőket vagy órákat. Kerülje a fiókok vagy szekrények kinyitását is, miközben nyers húst kezel.

Ajánlott: