A csokoládé egyszerű, finom és sokoldalú termék. Különféle formákban kapható, amelyek közül a legnépszerűbb az étcsokoládé és a tejcsokoládé. Az alábbi tippeket elolvasva megtudhatja, hogyan készíthet rúdot, cseppet és egyéb cukorkát otthon.
lépések
1 /2 módszer: Sötét csokoládé készítése
1. lépés Vásároljon vagy gyűjtsön össze összetevőket és kiegészítőket
Az étcsokoládé nagyobb kakaóvajkoncentrációjú és alacsonyabb tejkoncentrációjú. Tej nélkül is megteheti - ez ideális választás azok számára, akik nem tudnak vagy nem fogyasztanak tejtermékeket. Az összetevőkön kívül vásároljon:
- Konyhai reszelő.
- Fazék bain-marie-hoz.
- Fémverő.
- Öntőforma.
- Opcionális összetevők a csokoládéhoz, például dió és aszalt gyümölcs.
2. lépés Melegítse fel a serpenyőt
Töltse fel az alját 2,5 cm vízzel. Ezután tegye közepes lángra, hogy a folyadék felforrjon.
- Ha nincs meg a bain-marie, öntsön vizet egy normál serpenyőbe, és fém vagy üvegtál segítségével szimulálja a tetejét.
- Ne hagyja, hogy ez a tál megérintse a vizet, különben a csokoládé megég. Helyezze az edény felső részét a serpenyő tetejére, hogy elválassza mindkettőt, és szükség esetén dobja ki a víz egy részét.
Lépés 3. A kakaóvajat lereszeljük és felolvasztjuk
Tehát gyorsabban olvad. Ha úgy tetszik, vágja apróra az összetevőt. Amikor a víz felforr, tegye a kakaót az edény tetejére, és a fém habverővel jól keverje össze.
- Ne használjon faeszközöket csokoládé készítéséhez, mivel a fa még tartalmazhat nedvességet a fából, amelyből készült - ami megváltoztathatja a recept összetételét.
- Néhány receptben kókuszolajat használnak kakaóvaj helyett, de ettől a csokoládé olajos, kevésbé sima és krémes lesz.
4. lépés. Adja hozzá a többi hozzávalót
Miután a kakaóvaj felolvadt, hozzáadjuk a kakaóport. Addig keverjük, amíg elolvad, és a keverék többé -kevésbé fényes, sima és krémes lesz.
- Add hozzá a cukrot és a vaníliát, amikor a csokoládé krémes és fényes lesz, és addig verjük, amíg az összetevők fel nem oldódnak.
- A cukrot mézre, juharszirupra vagy más édesítőre cserélheti.
Lépés 5. Vigye a csokoládét a formákba
Miután az összes összetevő felolvadt és összekeveredett, vigye őket a formába, és egy spatula segítségével ossza el mindent.
- Az űrlap kitöltése után megszórhat tetszés szerinti extra összetevőket, például diót és aszalt gyümölcsöt. Jól elosztjuk őket a csokoládén.
- A csokoládé elkészítéséhez bármilyen formát is használhat: rúd, szív és még jég is.
- Végül étcsokoládéval cseppeket, szarvasgombákat és más finom édességeket is készíthet.
6. lépés. Hagyja kihűlni a csokoládét
Helyezze a formát szobahőmérsékletű helyiségbe, hogy az optimális sebességgel megszilárduljon. Ezt követően tegye a terméket légmentesen záródó edénybe, és tegye a hűtőszekrénybe körülbelül egy órára.
Várjon, mielőtt a csokoládét a légmentesen záródó edénybe és a hűtőszekrénybe helyezi. Ha túl gyorsan lehűl vagy nedvességnek van kitéve, foltos vagy csúnya felülete lehet
Lépés 7. Vegye ki a csokoládét a hűtőből és a serpenyőből
Ehhez fordítsa fejjel lefelé az edényt egy sima felületre, és koppintson rá néhányszor.
- A csokoládét a fagyasztóba is teheti 5-10 percre, és próbálja újra.
- Koppintson a serpenyő hátuljára egy konyhai kés fogantyújával, ha nem jön ki a csoki.
- A csokoládé eltávolításához a teljes formát egy kemény, lapos felülethez is ütheti.
2. módszer 2 -ből: tejcsokoládécseppek készítése
1. lépés. Vásárolja meg vagy gyűjtse össze a szükséges összetevőket és kiegészítőket
A tejcsokoládé folyamata nagyon hasonló az étcsokoládéhoz. A fő különbség az, hogy ebben az esetben tejporra lesz szüksége. Ezenkívül nem kell cseppeket készítenie: készíthet rudakat, csokoládét stb. Ha mégis szeretne cseppeket, szerezze be vagy vásárolja meg az alábbiakat:
- Fazék bain-marie-hoz vagy rakotthoz és fémtálhoz.
- Fém kanál.
- Cséplőmunkás.
- Sütőpapír sütőpapírral.
- Cukrász táska kör alakú heggyel.
- Fogpiszkáló.
Lépés 2. A kakaóvajat lereszeljük és felolvasztjuk
Kis darabokra is vághatja. Ezután tegyen mindent a dupla kazánba közepes lángon. Ha nem rendelkezik a serpenyővel, töltsön egy edényt 2,5 cm vízzel, és használjon egy edényt a tetejére. Végül keverje össze az összetevőt egy fém kanállal.
Ne hagyja, hogy a tál megérintse a vizet, különben a csokoládé megéghet. Ha igen, távolítsa el a folyadék egy részét
3. lépés. Adja hozzá a többi hozzávalót
Adjunk hozzá egy csipet sót és kakaóport. Ezután keverjük össze, és adjunk hozzá cukrot, anélkül, hogy mindent megkevernénk. Amikor az összetevők kiegyenlítődtek, hozzáadjuk a tejport és folytatjuk.
- A hozzávalók összekeverése után keményre verjük a csokoládét, amíg fényes nem lesz.
- Csokoládét tejporral készítsen, ne folyékonyan. A tej sok vizet tartalmaz, ami megzavarhatja a receptet.
4. lépés Készítse el a csokoládé chipset
Tegye a csokoládét a jeges zacskóba, és cseppentsen a sütőlap tetejére sütőpapírral. Meleg csokoládéval minden csepp közepére ragadjon fogpiszkálót, hogy lyuk legyen.
- Használjon normál táskát, ha nincs péksüteménye. Tegye bele a csokoládét, és ollóval készítsen egy kis széleket. Ezután használja normálisan.
- Amikor befejezte a cseppek átszúrását, tegye félre, hogy lehűljenek. Végül tegyen mindent egy légmentesen záródó edénybe.
5. lépés Készen áll
Hozzávalók
étcsokoládé készítése
- 3, 5 evőkanál (50 g) kakaóvaj.
- 3, 5 evőkanál (30 g) kakaópor.
- 1 evőkanál (15 g) cukor.
- ½ teáskanál (3 ml) vaníliakivonat.
tejcsokoládé készítése
- 5, 5 evőkanál (75 g) kakaóvaj vagy normál.
- 9, 5 evőkanál (75 g) normál vagy porcukor.
- 6 evőkanál (25 g) tejpor.
- 4 evőkanál (30 g) kakaópor.
- Csipet só.
