Hogyan kell színezni a csokoládét: 8 lépés (képekkel)

Tartalomjegyzék:

Hogyan kell színezni a csokoládét: 8 lépés (képekkel)
Hogyan kell színezni a csokoládét: 8 lépés (képekkel)

Videó: Hogyan kell színezni a csokoládét: 8 lépés (képekkel)

Videó: Hogyan kell színezni a csokoládét: 8 lépés (képekkel)
Videó: How to Cook Pork Chops on the Stove - Pork Chop Basics - EASY Skillet Pork Chops Recipe! 2024, Március
Anonim

A csokoládé festése hasznos művészet, amely lehetővé teszi az olvasztott csokoládé használatával művészi és vizuálisan érdekesebb eredményeket az öntetekhez és édességekhez.

Tehát hogyan kell színezni a csokoládét? Ha nem a megfelelő színezőanyagot használja, fennáll annak a kockázata, hogy elrontja az olvasztott csokoládét. Bár ez nem könnyű feladat, de ha nem siet, akkor végeredményben profi lehet.

lépések

Image
Image

1. lépés Szerezzen fehér csokoládét

A barna vagy az étcsokoládé nem mutatja a legtöbb festékszínt - végül fekete vagy sötétbarna színeket kap. Ha azonban receptje másfajta csokoládét igényel, és ragaszkodik hozzá, kövesse a receptet, inkább ezt az általános szabályt.

Image
Image

2. lépés. Olvassza fel a csokoládét

Az alábbi módszerek egyikével olvasztható:

  • Használjon mikrohullámú sütőt közepes teljesítményen, 10 perces lépésekben.
  • Használjon dupla kazánt vagy vízzel töltött fémedényt és egy üvegtálat, hogy a csokoládét alacsony lángon felolvaszthassa.
  • Használjon száraz sütőt 43 ° C -on. Ezzel a módszerrel körülbelül egy órát vesz igénybe az olvadás. Ha a sütője nem működik ilyen alacsony hőmérsékleten, használja a lehető legalacsonyabb hőmérsékletet, és hagyja egy kicsit nyitva az ajtót.
Image
Image

3. lépés Hőmérővel ellenőrizze az olvasztott csokoládé hőmérsékletét

Ezek a hőmérők 1 fokos lépésekben biztosítják a hőmérsékletet, lehetővé téve a jobb szabályozást, mint a hagyományos édességi hőmérő. A csokoládé ideális hőmérséklete a készülő édességtől függ.

Image
Image

Lépés 4. Helyezze az olvasztott csokoládét egy száraz tálba, ha külön szeretné hozzáadni a színezéket

Ha többféle színt készít, ossza el egyenletesen a csokoládét a tálak között minden színhez.

Image
Image

5. lépés. Adjon hozzá kis mennyiségű porított vagy olaj alapú ételfestéket

Ha a színezőanyaghoz egy adott szín létrehozására vonatkozó utasítások tartoznak, kövesse ezeket az utasításokat. Ne feledje, hogy mindig hozzáadhat többet, de ne vegye ki a már hozzáadott felesleget, ezért ezt fokozatosan tegye.

Image
Image

6. lépés Keverje össze a színezéket a csokoládéval egy műanyag spatula segítségével

A csokoládé színének megváltoztatását fokozatosan kell elvégezni, hogy a szín egyenletesen terjedjen.

Image
Image

7. lépés. Ellenőrizze a csokoládé színét

Ha még mindig nem megfelelő, fontolja meg, hogy adjon hozzá egy kicsit többet, és keverje újra. Adjon hozzá egy kicsit a festéket, hogy biztosan a kívánt színt kapja.

Image
Image

Lépés 8. Öntsük a színes csokoládét formákba, és tároljuk ennek megfelelően, vagy folytassuk a desszertkészítési folyamatot, például mártsuk vagy forgassuk a cukorkát a csokoládéba

Tippek

  • A por alapú ételfestékek megváltoztatják a csokoládé színét anélkül, hogy megváltoztatnák állagát. Az olajalapú festékek jól működnek a cukorkákban, mert inkább beépülnek az alapba, mintsem hogy elváljanak tőle.
  • Az olvasztott csokoládé színezésének megtanulása némi gyakorlatot igényel, ezért ne csüggedjen, ha az első alkalommal nem sikerül. Ha a csokoládé kemény lesz, megpróbálhat egy kis növényi olajat hozzáadni. Ez kissé megváltoztatja az ízét.
  • Dolgozzon 18 és 20 ºC közötti helyiségben, hogy a csokoládé megfelelő legyen. Ha a hely melegebb, az édesség rossz irányban megolvadhat vagy megkeményedhet. Ha a recept magasabb hőmérsékletet ír elő, akkor ennek megfelelően állítsa be a helyet.

Értesítések

  • A nem megfelelő csokoládé használata problémákat okozhat. Ha a recept meghatározott típust igényel, használja azt, vagy keressen érvényes helyettesítőt. Ne az első típust válassza, különben a recept sikertelen lehet.
  • Túl sok olaj alapú színezék hozzáadása keserű ízt kölcsönözhet a végterméknek. Ezenkívül megváltoztathatja a szája és a fogak színét evés közben.
  • Ne használjon vízbázisú színezéket, mivel a csokoládéban lévő kis mennyiségű víz megkeményedik. Ha ez megtörténik, nehéz lesz vele dolgozni. Az edzett csokoládé sok esetben használhatatlanná válik. Ügyeljen arra, hogy az edények is szárazak legyenek, nehogy víz érintkezzen a csokoládéval.
  • A színezett fehér csokoládé megjelenésének javítása érdekében legjobb olvadás után fűszerezni. Így a végtermék fényesebb lesz.

Ajánlott: