A csokoládé festése hasznos művészet, amely lehetővé teszi az olvasztott csokoládé használatával művészi és vizuálisan érdekesebb eredményeket az öntetekhez és édességekhez.
Tehát hogyan kell színezni a csokoládét? Ha nem a megfelelő színezőanyagot használja, fennáll annak a kockázata, hogy elrontja az olvasztott csokoládét. Bár ez nem könnyű feladat, de ha nem siet, akkor végeredményben profi lehet.
lépések
1. lépés Szerezzen fehér csokoládét
A barna vagy az étcsokoládé nem mutatja a legtöbb festékszínt - végül fekete vagy sötétbarna színeket kap. Ha azonban receptje másfajta csokoládét igényel, és ragaszkodik hozzá, kövesse a receptet, inkább ezt az általános szabályt.
2. lépés. Olvassza fel a csokoládét
Az alábbi módszerek egyikével olvasztható:
- Használjon mikrohullámú sütőt közepes teljesítményen, 10 perces lépésekben.
- Használjon dupla kazánt vagy vízzel töltött fémedényt és egy üvegtálat, hogy a csokoládét alacsony lángon felolvaszthassa.
- Használjon száraz sütőt 43 ° C -on. Ezzel a módszerrel körülbelül egy órát vesz igénybe az olvadás. Ha a sütője nem működik ilyen alacsony hőmérsékleten, használja a lehető legalacsonyabb hőmérsékletet, és hagyja egy kicsit nyitva az ajtót.
3. lépés Hőmérővel ellenőrizze az olvasztott csokoládé hőmérsékletét
Ezek a hőmérők 1 fokos lépésekben biztosítják a hőmérsékletet, lehetővé téve a jobb szabályozást, mint a hagyományos édességi hőmérő. A csokoládé ideális hőmérséklete a készülő édességtől függ.
Lépés 4. Helyezze az olvasztott csokoládét egy száraz tálba, ha külön szeretné hozzáadni a színezéket
Ha többféle színt készít, ossza el egyenletesen a csokoládét a tálak között minden színhez.
5. lépés. Adjon hozzá kis mennyiségű porított vagy olaj alapú ételfestéket
Ha a színezőanyaghoz egy adott szín létrehozására vonatkozó utasítások tartoznak, kövesse ezeket az utasításokat. Ne feledje, hogy mindig hozzáadhat többet, de ne vegye ki a már hozzáadott felesleget, ezért ezt fokozatosan tegye.
6. lépés Keverje össze a színezéket a csokoládéval egy műanyag spatula segítségével
A csokoládé színének megváltoztatását fokozatosan kell elvégezni, hogy a szín egyenletesen terjedjen.
7. lépés. Ellenőrizze a csokoládé színét
Ha még mindig nem megfelelő, fontolja meg, hogy adjon hozzá egy kicsit többet, és keverje újra. Adjon hozzá egy kicsit a festéket, hogy biztosan a kívánt színt kapja.
Lépés 8. Öntsük a színes csokoládét formákba, és tároljuk ennek megfelelően, vagy folytassuk a desszertkészítési folyamatot, például mártsuk vagy forgassuk a cukorkát a csokoládéba
Tippek
- A por alapú ételfestékek megváltoztatják a csokoládé színét anélkül, hogy megváltoztatnák állagát. Az olajalapú festékek jól működnek a cukorkákban, mert inkább beépülnek az alapba, mintsem hogy elváljanak tőle.
- Az olvasztott csokoládé színezésének megtanulása némi gyakorlatot igényel, ezért ne csüggedjen, ha az első alkalommal nem sikerül. Ha a csokoládé kemény lesz, megpróbálhat egy kis növényi olajat hozzáadni. Ez kissé megváltoztatja az ízét.
- Dolgozzon 18 és 20 ºC közötti helyiségben, hogy a csokoládé megfelelő legyen. Ha a hely melegebb, az édesség rossz irányban megolvadhat vagy megkeményedhet. Ha a recept magasabb hőmérsékletet ír elő, akkor ennek megfelelően állítsa be a helyet.
Értesítések
- A nem megfelelő csokoládé használata problémákat okozhat. Ha a recept meghatározott típust igényel, használja azt, vagy keressen érvényes helyettesítőt. Ne az első típust válassza, különben a recept sikertelen lehet.
- Túl sok olaj alapú színezék hozzáadása keserű ízt kölcsönözhet a végterméknek. Ezenkívül megváltoztathatja a szája és a fogak színét evés közben.
- Ne használjon vízbázisú színezéket, mivel a csokoládéban lévő kis mennyiségű víz megkeményedik. Ha ez megtörténik, nehéz lesz vele dolgozni. Az edzett csokoládé sok esetben használhatatlanná válik. Ügyeljen arra, hogy az edények is szárazak legyenek, nehogy víz érintkezzen a csokoládéval.
- A színezett fehér csokoládé megjelenésének javítása érdekében legjobb olvadás után fűszerezni. Így a végtermék fényesebb lesz.