5 módszer a Ribeye Steak elkészítéséhez

Tartalomjegyzék:

5 módszer a Ribeye Steak elkészítéséhez
5 módszer a Ribeye Steak elkészítéséhez

Videó: 5 módszer a Ribeye Steak elkészítéséhez

Videó: 5 módszer a Ribeye Steak elkészítéséhez
Videó: Sajtos sült padlizsán recept Borbás Marcsitól 2024, Március
Anonim

A steak a hús és a zsír megfelelő arányával rendelkezik, és összetéveszthetetlen lágyságával és textúrájával kedveli a görögöket és trójaiakat. Ezek a csont nélküli vágások általában kedvező árúak és nagy méretűek, hogy az egész családot táplálja. Alkalmazkodik a különféle főzési módszerekhez, ezért olvassa el alább, hogy megtudja, hogyan válasszon ki egy jó darabot, és hogyan készítse el a három legnépszerűbb módon: sült, grillezett grillezés, és pörkölt vagy sütőben sütve.

lépések

1. módszer az 5 -ből: A steak elkészítése

Főző bélszín steak 1. lépés
Főző bélszín steak 1. lépés

1. lépés Válasszon egy szelet steaket a legközelebbi hentesnél vagy piacon

  • Válasszon elég nagy vágást az emberek számához. Személyenként 125-250 gramm steaket kell figyelembe vennie.
  • Válasszon legalább 2,5 cm vastag, de 5 cm -es steakeket. Az ennél vékonyabb steakek főzéskor könnyen kiszáradnak.
  • A friss ribeye sötétvörös, és jó mennyiségű zsírt tartalmaz a hús rostjaiban. Ez a zsírnak a hússal való érintkezése teszi szaftossá.
  • A steaken látható zsírrétegnek kell lennie.
Főző bélszín steak 2. lépés
Főző bélszín steak 2. lépés

2. lépés Vegye ki a steaket a csomagolásból és mossa le

Vannak, akik azt mondják, hogy nem szabad megmosni a húst, de ha úgy dönt, hagyja mindkét oldalon hideg folyó víz alatt. Szárítsa meg jól papírtörlő lapokkal.

Főző bélszín steak 3. lépés
Főző bélszín steak 3. lépés

3. Fűszerezze a húst tetszés szerint

A jó hús nem igényel sok fűszert. Néhány csipet só és bors mindkét oldalon elegendő.

Adjunk hozzá fokhagymaport, cayenne -i borsot, más chiliport vagy olasz fűszereket, hogy változatokat hozzunk létre

Főző bélszín steak 4. lépés
Főző bélszín steak 4. lépés

4. lépés. Pácold be a steaket, ha úgy tetszik

A Ribeye kiválóan passzol a pácokhoz, mert sokféle ízben illeszkedik.

  • Válasszon egy kész keveréket a pácoláshoz, vagy készítse el saját kezűleg otthon, egyenlő részek olaj, ecet és fűszerek keverésével.
  • Helyezze a steaket egy visszazárható műanyag zacskóba, és adja hozzá a pácot. Zárja le a zacskót, és hagyja a húst 4 órán át vagy egy éjszakán át pihenni.
  • A steak elkészítésekor vegye ki a zacskóból és szárítsa meg papírtörlővel.
Főző bélszín steak 5. lépés
Főző bélszín steak 5. lépés

5. lépés Az elkészítés előtt hagyja a steaket szobahőmérsékleten egy órán át pihenni

A hideg húst nehezebb főzni a kívánt mértékben. Ha a steak szobahőmérsékletű, könnyebb ritkán, közepesen vagy jól elkészítve hagyni.

2. módszer az 5 -ből: Sült Ribeye

Főző bélszín steak 6. lépés
Főző bélszín steak 6. lépés

1. lépés Vágja a darabot tálalásra alkalmas részekre

Használjon műanyag táblát, hogy megakadályozza a falapok szennyeződését.

Főző bélszín steak 7. lépés
Főző bélszín steak 7. lépés

2. lépés Helyezzen öntöttvasból vagy más ellenálló fémből készült serpenyőt közepes hőre

Tegyen egy vagy két teáskanál étolajat a serpenyőbe, hogy nagyon forró legyen.

Főző bélszín steak 8. lépés
Főző bélszín steak 8. lépés

3. Helyezze a steakeket a serpenyő közepére

Főzzük egyik oldalon 15 másodpercig, majd konyhai fogóval forgassuk meg. Ideális esetben vastag, ropogós réteg képződik mindkét oldalon.

  • Ne forgassa meg a steakeket, amíg azok meg nem sültek ezen az oldalon (ezt lezárásnak nevezik). Ha túl korán forgatja, megakadályozza az említett kéreg kialakulását.
  • Ne hagyja a steakeket túl közel egymáshoz. Ha szükséges, készítsen több adagot.
Főző bélszín steak 9. lépés
Főző bélszín steak 9. lépés

4. lépés. Forgassa tovább a steakeket 30 másodpercenként, amíg elkészülnek

  • Ritka steak esetén hagyja őket 1 1/2 percig sütni mindkét oldalon (összesen).
  • A vértelen ritka steakekhez két percig sütjük mindkét oldalon (összesen).
  • Grillezett steakekhez 2 1/2 percig sütjük mindkét oldalon (összesen).
  • A jól elkészített steakekhez három vagy több percig sütjük mindkét oldalon (összesen).
Főző bélszín steak 10. lépés
Főző bélszín steak 10. lépés

5. lépés Vegye ki a steakeket a serpenyőből, és hagyja pihenni három percig

Ez lehetővé teszi a természetes gyümölcslevek jó eloszlását a húson.

Főző bélszín steak 11. lépés
Főző bélszín steak 11. lépés

6. lépés. Forrón tálaljuk

3. módszer az 5 -ből: Steak steak a grillezőn

Főző bélszín steak 12. lépés
Főző bélszín steak 12. lépés

1. lépés Vágja a húst tálalásra alkalmas darabokra

Használjon műanyag táblát, és kerülje a fából készült lapokat, mivel nyers hús szennyezi őket.

Főző bélszín steak 13. lépés
Főző bélszín steak 13. lépés

2. lépés. Készítse elő a grillt

Gyújtsa fel a tüzet, ha széngrillről van szó, vagy kapcsolja be, ha gázgrillről van szó. Hagyja, hogy a grill jól felmelegedjen.

Ne hagyja, hogy a grill túlmelegedjen, különben a steak kívül kemény és belül nyers lesz

Főző bélszín steak 14. lépés
Főző bélszín steak 14. lépés

3. Helyezze a steakeket a grillre

Hagyja főzni körülbelül négy percig az első oldalon. Használjon konyhát vagy grillezőt, hogy megfordítsa a steaket, miután grillezési jelei és barna héja van. Grillezzen a másik oldalon további négy percig.

Főző bélszín steak 15. lépés
Főző bélszín steak 15. lépés

Lépés 4. Vegye le a steakeket a rácsról, és hagyja három percig ülni

4. módszer az 5 -ből: Pörkölt Ribeye

Főző bélszín steak 16. lépés
Főző bélszín steak 16. lépés

1. lépés Melegítse elő a sütőt 260 ° C -ra

Főző bélszín steak 17. lépés
Főző bélszín steak 17. lépés

2. lépés Kenje meg az alakzatot

Helyezze bele a fűszerezett steakeket.

Főző bélszín steak 18. lépés
Főző bélszín steak 18. lépés

Lépés 3. Helyezze a formát a sütő belsejébe

A hús felületének 5-7 cm -re kell lennie a tűz felett.

Főző bélszín steak 19. lépés
Főző bélszín steak 19. lépés

4. lépés Hagyja, hogy a hús körülbelül öt -hat percig süljön (2 hüvelyk vastagságú steaket feltételezve)

Vegye ki a serpenyőt a sütőből, fordítsa meg a steaket, és tegye vissza még öt -hat percre.

5. módszer az 5 -ből: Sütőben sült sertésborda

Főző bélszín steak 20. lépés
Főző bélszín steak 20. lépés

1. lépés Melegítse elő a sütőt 205 ° C -ra

Főző bélszín steak 21. lépés
Főző bélszín steak 21. lépés

Lépés 2. Helyezze a fűszerezett steaket egy sekély sütőlapra

Főző bélszín steak 22. lépés
Főző bélszín steak 22. lépés

Lépés 3. Helyezze a tepsit a sütőbe

Fedő nélkül főzzük 40-50 percig.

Főző bélszín steak 23. lépés
Főző bélszín steak 23. lépés

4. lépés Tálalás előtt hagyja állni három percig

Cook Top Sirloin Steak döntő
Cook Top Sirloin Steak döntő

5. lépés. Készen áll

Tippek

  • Ha pörkölni szeretné a ribeye -t, és azt szeretné, hogy ropogós héja legyen, először zárja le a húst a serpenyőben. Használjon közepes lángot, és hagyja mindkét oldalt két vagy három percig állni. Ez csapdába ejti a természetes gyümölcsleveket a hús belsejében, mielőtt a sütőbe kerül.
  • Ha bizonytalan a hús lényegében, használjon hőmérőt a kétség tisztázására. Szúrja be a tűt, amíg a hegye el nem éri a mag végét. A húsnak az elkészítési módtól függetlenül 63–68 ° C között kell lennie.
  • A főzési idő a vágás méretétől függően változik, ezért módosítani kell. Ha azt szeretné, hogy a ribeye jól elkészüljön, hagyjon további két -három percet mindkét oldalon.

Ajánlott: