A steak a hús és a zsír megfelelő arányával rendelkezik, és összetéveszthetetlen lágyságával és textúrájával kedveli a görögöket és trójaiakat. Ezek a csont nélküli vágások általában kedvező árúak és nagy méretűek, hogy az egész családot táplálja. Alkalmazkodik a különféle főzési módszerekhez, ezért olvassa el alább, hogy megtudja, hogyan válasszon ki egy jó darabot, és hogyan készítse el a három legnépszerűbb módon: sült, grillezett grillezés, és pörkölt vagy sütőben sütve.
lépések
1. módszer az 5 -ből: A steak elkészítése
1. lépés Válasszon egy szelet steaket a legközelebbi hentesnél vagy piacon
- Válasszon elég nagy vágást az emberek számához. Személyenként 125-250 gramm steaket kell figyelembe vennie.
- Válasszon legalább 2,5 cm vastag, de 5 cm -es steakeket. Az ennél vékonyabb steakek főzéskor könnyen kiszáradnak.
- A friss ribeye sötétvörös, és jó mennyiségű zsírt tartalmaz a hús rostjaiban. Ez a zsírnak a hússal való érintkezése teszi szaftossá.
- A steaken látható zsírrétegnek kell lennie.
2. lépés Vegye ki a steaket a csomagolásból és mossa le
Vannak, akik azt mondják, hogy nem szabad megmosni a húst, de ha úgy dönt, hagyja mindkét oldalon hideg folyó víz alatt. Szárítsa meg jól papírtörlő lapokkal.
3. Fűszerezze a húst tetszés szerint
A jó hús nem igényel sok fűszert. Néhány csipet só és bors mindkét oldalon elegendő.
Adjunk hozzá fokhagymaport, cayenne -i borsot, más chiliport vagy olasz fűszereket, hogy változatokat hozzunk létre
4. lépés. Pácold be a steaket, ha úgy tetszik
A Ribeye kiválóan passzol a pácokhoz, mert sokféle ízben illeszkedik.
- Válasszon egy kész keveréket a pácoláshoz, vagy készítse el saját kezűleg otthon, egyenlő részek olaj, ecet és fűszerek keverésével.
- Helyezze a steaket egy visszazárható műanyag zacskóba, és adja hozzá a pácot. Zárja le a zacskót, és hagyja a húst 4 órán át vagy egy éjszakán át pihenni.
- A steak elkészítésekor vegye ki a zacskóból és szárítsa meg papírtörlővel.
5. lépés Az elkészítés előtt hagyja a steaket szobahőmérsékleten egy órán át pihenni
A hideg húst nehezebb főzni a kívánt mértékben. Ha a steak szobahőmérsékletű, könnyebb ritkán, közepesen vagy jól elkészítve hagyni.
2. módszer az 5 -ből: Sült Ribeye
1. lépés Vágja a darabot tálalásra alkalmas részekre
Használjon műanyag táblát, hogy megakadályozza a falapok szennyeződését.
2. lépés Helyezzen öntöttvasból vagy más ellenálló fémből készült serpenyőt közepes hőre
Tegyen egy vagy két teáskanál étolajat a serpenyőbe, hogy nagyon forró legyen.
3. Helyezze a steakeket a serpenyő közepére
Főzzük egyik oldalon 15 másodpercig, majd konyhai fogóval forgassuk meg. Ideális esetben vastag, ropogós réteg képződik mindkét oldalon.
- Ne forgassa meg a steakeket, amíg azok meg nem sültek ezen az oldalon (ezt lezárásnak nevezik). Ha túl korán forgatja, megakadályozza az említett kéreg kialakulását.
- Ne hagyja a steakeket túl közel egymáshoz. Ha szükséges, készítsen több adagot.
4. lépés. Forgassa tovább a steakeket 30 másodpercenként, amíg elkészülnek
- Ritka steak esetén hagyja őket 1 1/2 percig sütni mindkét oldalon (összesen).
- A vértelen ritka steakekhez két percig sütjük mindkét oldalon (összesen).
- Grillezett steakekhez 2 1/2 percig sütjük mindkét oldalon (összesen).
- A jól elkészített steakekhez három vagy több percig sütjük mindkét oldalon (összesen).
5. lépés Vegye ki a steakeket a serpenyőből, és hagyja pihenni három percig
Ez lehetővé teszi a természetes gyümölcslevek jó eloszlását a húson.
6. lépés. Forrón tálaljuk
3. módszer az 5 -ből: Steak steak a grillezőn
1. lépés Vágja a húst tálalásra alkalmas darabokra
Használjon műanyag táblát, és kerülje a fából készült lapokat, mivel nyers hús szennyezi őket.
2. lépés. Készítse elő a grillt
Gyújtsa fel a tüzet, ha széngrillről van szó, vagy kapcsolja be, ha gázgrillről van szó. Hagyja, hogy a grill jól felmelegedjen.
Ne hagyja, hogy a grill túlmelegedjen, különben a steak kívül kemény és belül nyers lesz
3. Helyezze a steakeket a grillre
Hagyja főzni körülbelül négy percig az első oldalon. Használjon konyhát vagy grillezőt, hogy megfordítsa a steaket, miután grillezési jelei és barna héja van. Grillezzen a másik oldalon további négy percig.
Lépés 4. Vegye le a steakeket a rácsról, és hagyja három percig ülni
4. módszer az 5 -ből: Pörkölt Ribeye
1. lépés Melegítse elő a sütőt 260 ° C -ra
2. lépés Kenje meg az alakzatot
Helyezze bele a fűszerezett steakeket.
Lépés 3. Helyezze a formát a sütő belsejébe
A hús felületének 5-7 cm -re kell lennie a tűz felett.
4. lépés Hagyja, hogy a hús körülbelül öt -hat percig süljön (2 hüvelyk vastagságú steaket feltételezve)
Vegye ki a serpenyőt a sütőből, fordítsa meg a steaket, és tegye vissza még öt -hat percre.
5. módszer az 5 -ből: Sütőben sült sertésborda
1. lépés Melegítse elő a sütőt 205 ° C -ra
Lépés 2. Helyezze a fűszerezett steaket egy sekély sütőlapra
Lépés 3. Helyezze a tepsit a sütőbe
Fedő nélkül főzzük 40-50 percig.
4. lépés Tálalás előtt hagyja állni három percig
5. lépés. Készen áll
Tippek
- Ha pörkölni szeretné a ribeye -t, és azt szeretné, hogy ropogós héja legyen, először zárja le a húst a serpenyőben. Használjon közepes lángot, és hagyja mindkét oldalt két vagy három percig állni. Ez csapdába ejti a természetes gyümölcsleveket a hús belsejében, mielőtt a sütőbe kerül.
- Ha bizonytalan a hús lényegében, használjon hőmérőt a kétség tisztázására. Szúrja be a tűt, amíg a hegye el nem éri a mag végét. A húsnak az elkészítési módtól függetlenül 63–68 ° C között kell lennie.
- A főzési idő a vágás méretétől függően változik, ezért módosítani kell. Ha azt szeretné, hogy a ribeye jól elkészüljön, hagyjon további két -három percet mindkét oldalon.