3 módszer a marhahús sütésére a sütőben

Tartalomjegyzék:

3 módszer a marhahús sütésére a sütőben
3 módszer a marhahús sütésére a sütőben

Videó: 3 módszer a marhahús sütésére a sütőben

Videó: 3 módszer a marhahús sütésére a sütőben
Videó: Tedd „feketelistára” a hagyományos sülteket. Ezzel sikert fogsz aratni!| Cookrate - Magyarország 2024, Március
Anonim

A marhahús kemény húsdarab, ezért gyakran lassan készítik, hogy lassabb és ízesebb legyen. A marha mell a legelterjedtebb húsfajta, de ha valami finomabb és finomabb ízt szeretne, próbálja ki a borjúmellet. Létezik sós szegy is, amelyet különleges fűszerezéssel csomagolnak, amelyben elő kell készíteni. Ha többet szeretne megtudni az egyes melltípusok sütőben való elkészítéséről, olvasson tovább.

Hozzávalók

szarvasmarha mell

8 adagot szolgál fel

  • 1350–1800 g marhaszegy, zsír nélkül
  • 1/2 csésze (125 ml) ketchup
  • 1/4 csésze almaecet (60 ml)
  • 1/4 csésze barna cukor (60 ml)
  • 2 evőkanál (30 ml) szójaszósz
  • 1 evőkanál (15 ml) Worcestershire szósz
  • 1 evőkanál (15 ml) kész sárga mustár
  • 1/2 teáskanál (2,5 ml) porított gyömbér
  • 1/2 teáskanál (2,5 ml) fokhagymapor
  • 2 teáskanál (10 ml) repceolaj
  • 1/2 csésze (125 ml) vizet

borjúmell

6 adagot szolgál fel

  • 1350 g borjúmell
  • 1 teáskanál (5 ml) só
  • 1 teáskanál (5 ml) fekete bors
  • 1 evőkanál (15 ml) növényi olaj
  • 2 apróra vágott közepes hagyma
  • 4 nagy sárgarépa, szeletekre vágva
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 babérlevél
  • 2 teáskanál (10 ml) szárított kakukkfű
  • 2 teáskanál (10 ml) szárított rozmaring
  • 3 evőkanál (45 ml) apróra vágott friss petrezselyem
  • 2 csésze (500 ml) száraz fehérbor
  • 2 csésze (500 ml) paradicsompüré

fűszerezett mellkas

6-8 adagot szolgál fel

  • 1350-1 800 g fűszerezett (pácolt) mellhús
  • 1-2 csésze (250–500 ml) víz vagy húsleves

lépések

1. módszer a 3 -ból: Első módszer: Marha mell

Süss egy mellkasot a sütőben 1. lépés
Süss egy mellkasot a sütőben 1. lépés

1. lépés Melegítse elő a sütőt 150 ° C -ra

Előkészítünk egy tepsit, kibéleljük egy nagy alufóliával.

A lapnak legalább háromszor akkoranak kell lennie, mint a tepsi alja. Elegendő alumíniumfóliára lesz szüksége ahhoz, hogy az egész mellkasát teljesen és biztonságosan becsomagolja. Ha szükséges, kipróbálhatja a mennyiséget a mellkasa köré tekerve, mielőtt a sütőlapon használja

Süss egy szegyet a sütőben 2. lépés
Süss egy szegyet a sütőben 2. lépés

2. lépés Keverje össze a mártás hozzávalóit

Egy kis serpenyőben keverje össze a ketchupot, az ecetet, a barna cukrot, a szójaszószt, a Worcestershire -szószt, a mustárt, a gyömbért, a fokhagymát, az olajat és a vizet, amíg jól össze nem áll.

Ha úgy tetszik, használhatja kedvenc kész barbecue szószát e recept helyett. Használjon körülbelül 3/4 csésze (185 ml) kész mártást, és keverje össze 1 csésze (250 ml) vízzel. A kész mártás használata esetén nem szükséges forralni

Süss egy szegyet a sütőben 3. lépés
Süss egy szegyet a sütőben 3. lépés

3. lépés Forraljuk a mártást 5 percig

A szószt közepes-magas lángon addig melegítjük, amíg fel nem forr. Hagyja főzni 5 percig, időnként megkeverve, hogy az ízek összeérjenek.

A barbecue szósz külön-külön történő előmelegítése lehetővé teszi, hogy a mártás ízei jobban összekeveredjenek, mielőtt hozzáadják a mellhúshoz. Ha nem főzi elő a szószt, akkor előfordulhat, hogy egyenetlen ízesítésű melle lesz, és a hús egyik oldalán erősebb ízek vannak, mint a másikon

Süss egy szegyet a sütőben 4. lépés
Süss egy szegyet a sütőben 4. lépés

Lépés 4. Tegye át a szegyet és a mártást a sütőlapra

Helyezze a mellhúst az alufóliára, és kenje meg a mártással a tetejét, fedje le a lehető legtöbb húst. Ha befejezte, tekerje a lapot a mellkasa köré.

  • A mell burkolásával teljesen lezárja a folyadékot, és teljes mértékben érintkezik a hússal. Ez simább, gyorsabb és ízletesebb főzési folyamathoz vezet.
  • Győződjön meg arról, hogy a fólia szorosan a mellkas köré van tekerve, nehogy folyadék szivárogjon át a fóliacsomag sarkán.
Süss egy szegyet a sütőben 5. lépés
Süss egy szegyet a sütőben 5. lépés

5. lépés Süssük, amíg meg nem puhul

A mellhúst 450 g húsonként körülbelül 1 órán át kell pörkölni. Ebben az esetben a mellnek 3-4 órán át kell főznie.

  • Ne nyissa ki a mellcsomagot a főzési folyamat során, hacsak nem ellenőrzi a készenlétet. A hús eltávolítása folyadékvesztést okozhat, ami megzavarhatja a főzési időt, és az ideálisnál szárazabb mellhez vezethet.
  • Figyelnie kell a mellkasára is, hogy a folyadék ne szivárogjon ki az alumínium fólia sarkaiból. Ha folyik a folyadék, óvatosan hajtsa le a lap sarkait lefelé, sütőkesztyűvel, hogy megakadályozza a további folyadékveszteséget.
  • Húshőmérővel ellenőrizze a mell belső hőmérsékletét. A hőmérsékletnek 88 ° C és 93 ° C között kell lennie, amikor biztonságos és puha lesz enni, valamint könnyen elválasztható.
Süss egy szegyet a sütőben 6. lépés
Süss egy szegyet a sütőben 6. lépés

6. Tálalás előtt hagyja pihenni

Vegye ki a mellhúst a sütőből, és hagyja állni 30 percig, mielőtt felszeletelné és tálalja.

  • Vágja le a szegyet a szál mentén, hogy lágyabb hússzeleteket kapjon.
  • Az intenzívebb íz elérése érdekében a mellét azzal a lével is tálalhatja, amelyben főzték. Kanalazzuk le a zsírt a főzőfolyadék felületéről, mielőtt a folyadékot a hússzeletekre kenjük.

2. módszer a 3 -ból: Második módszer: Borjúmell

Süss egy mellkasot a sütőben 7. lépés
Süss egy mellkasot a sütőben 7. lépés

1. lépés Melegítse elő a sütőt 180 ° C -ra

Közben a borjúmellét minden oldalról sóval és borssal fűszerezzük.

Süss egy mellkasot a sütőben 8. lépés
Süss egy mellkasot a sütőben 8. lépés

2. lépés Melegítse fel az olajat egy nagy serpenyőben

Adja hozzá az olajat egy nagy serpenyőedényhez, és néhány percig melegítse közepes-magas lángon, így folyékonyabb lesz és könnyebben eloszlik a rakott alján.

A borjúmell általában megbarnul, míg a mellhús gyakran barnulás nélkül készül. A borjúhús ízét intenzívebben hangsúlyozzák barnuláskor, mint a mellhús ízét, legalábbis a sütőben készített mell tekintetében

Süss egy mellkasot a sütőben 9. lépés
Süss egy mellkasot a sütőben 9. lépés

Lépés 3. Zárja le a mellkast minden oldalról

Adja hozzá a borjúmellét a forró olajhoz, és zárja le mindkét oldalát, szükség szerint fogóval forgatva, amíg minden oldala meg nem barnul. Ez körülbelül 3-5 percet vesz igénybe mindkét oldalon.

Ha elkészült, vegye ki a ládát a serpenyőből és tartsa melegen

Süss egy mellkasot a sütőben 10. lépés
Süss egy mellkasot a sütőben 10. lépés

Lépés 4. Gyorsan pirítsa meg a hagymát, sárgarépát és fokhagymát

Ezeket az összetevőket hozzáadjuk a maradék olajhoz a serpenyőben, és folyamatosan kevergetve addig pirítjuk, amíg a hagyma hervadni és barnulni kezd, és áttetsző lesz. Ennek körülbelül 4 percet kell igénybe vennie.

Ha kevés vagy egyáltalán nincs olaj a serpenyőben, amikor hozzáadja a zöldségeket, adjon hozzá még egy evőkanál olajat, hogy ezeket az összetevőket zsírban megpirítsuk

Süss egy mellkasot a sütőben 11. lépés
Süss egy mellkasot a sütőben 11. lépés

Lépés 5. Adjon hozzá fűszereket és fehérbort

Adjunk hozzá babérlevelet, kakukkfüvet, rozmaringot, petrezselymet és fehérbort a rakotthoz. Főzzük közepes-magas lángon 2-3 percig.

  • Kaparja le a lábas alját, és a folyamat során kaparja le a megragadt borjú- vagy zöldségdarabokat. Ezek a kis darabok nagyon ízletesek, így nem akarod pazarolni őket.
  • Ha el szeretné távolítani a gyógynövényeket a borjúmell tálalása előtt, helyezze őket egy kis gézből készült tasakba. Ez nem feltétlenül szükséges, mivel a babérlevelet az egyetlen, amelyet valóban el kell távolítani, és általában meglehetősen könnyű észrevenni, hol van, és eltávolítani.
Főzzünk egy szegyet a sütőben 12. lépés
Főzzünk egy szegyet a sütőben 12. lépés

6. lépés Helyezze vissza a melleket a paradicsommal együtt a rakottba

Tegye vissza a borjúmellét a rakottba, és adja hozzá a zúzott paradicsomot. Fedjük le a serpenyőt.

Használja a serpenyő fedelét. Ha nincs fedele, zárja le biztonságosan alufóliával

Süss egy mellkasot a sütőben 13. lépés
Süss egy mellkasot a sütőben 13. lépés

7. lépés. Sütőben sütjük, amíg megpuhul

Ennek körülbelül 2 és 1/2 - 3 órát kell igénybe vennie. Tartsa lefedve a serpenyőt a főzési folyamat során, csak vegye le a fedelet, hogy ellenőrizze a készenlétet.

Húshőmérővel ellenőrizze a mell belső hőmérsékletét. A hőmérsékletnek 88–93 ° C között kell lennie, amikor biztonságos és puha lesz enni, valamint könnyen elválasztható

Süss egy szegyet a sütőben 14. lépés
Süss egy szegyet a sütőben 14. lépés

8. lépés Tálalás előtt hagyja pihenni

Vegye ki a borjúmellét a sütőből, és hagyja állni 20 percig, mielőtt szeletelné és tálalja.

  • Vágja le a szegyet a szál mentén, hogy lágyabb hússzeleteket kapjon.
  • Az intenzívebb íz elérése érdekében a mellét azzal a lével is tálalhatja, amelyben főzték. Kanalazzuk le a zsírt a főzőfolyadék felületéről, mielőtt a folyadékot a hússzeletekre kenjük.

3. módszer 3 -ból: Harmadik módszer: Fűszerezett mellkas

Süss egy szegyet a sütőben 15. lépés
Süss egy szegyet a sütőben 15. lépés

1. lépés Melegítse elő a sütőt 90 ° C -ra

Előkészítünk egy tepsit, kibéleljük egy nagy alufóliával.

A lapnak legalább háromszor akkoranak kell lennie, mint a tepsi alja. Elegendő alumíniumfóliára lesz szüksége ahhoz, hogy az egész mellkasát teljesen és biztonságosan becsomagolja. Ha szükséges, kipróbálhatja a mennyiséget a mellkas köré tekerve, mielőtt a sütőlapon használná

Főzzünk egy szegyet a sütőben 16. lépés
Főzzünk egy szegyet a sütőben 16. lépés

2. lépés Helyezze a mellét a sütőlapjára

Helyezze a mellhúst közvetlenül a serpenyő alufóliájának közepébe.

Ne nyissa ki még a fűszercsomagot. Ezt a csomagot a folyamat későbbi szakaszában fogják használni

Süss egy szegyet a sütőben 17. lépés
Süss egy szegyet a sütőben 17. lépés

Lépés 3. Adjon vizet a sütőlaphoz

Öntsön annyi vizet a serpenyőbe, hogy elérje a mellkas felső szélét.

Csak sok vízre van szüksége a hús sütéséhez. Nem kell teljesen lefednie a mellkasát

Süss egy szegyet a sütőben 18. lépés
Süss egy szegyet a sütőben 18. lépés

Lépés 4. Szórja meg a fűszercsomagot a húsra

Ossza szét a fűszercsomagot a mellkas felső felületén a környező vízben.

Ha az ételízesítő csomagot a vízbe és magára a mellre szórja, akkor az íz egyenletesebben oszlik el a teljes húsdarabon. Ellenkező esetben a legtöbb íz csak a mell felső részében koncentrálódna

Süss egy szegyet a sütőben 19. lépés
Süss egy szegyet a sütőben 19. lépés

5. lépés Csomagolja be a mellkasát

Tekerje szorosan az alufóliát a mell köré, és hozzon létre egy szorosan lezárt csomagot, hogy ne folyjon ki folyadék, mint a konzerv mellhús szakácsok.

A mell burkolásával teljesen lezárja a folyadékot, és teljes mértékben érintkezik a hússal. Ez simább, gyorsabb és ízletesebb főzési folyamathoz vezet

Süss egy szegyet a sütőben 20. lépés
Süss egy szegyet a sütőben 20. lépés

6. lépés Főzzük, amíg meg nem puhul

Ez 3-6 órát vehet igénybe. 3 óra elteltével 30-40 percenként ellenőrizze a mellkas belső hőmérsékletét és érzékenységét.

  • Ne nyissa ki a mellcsomagot a főzési folyamat során, hacsak nem ellenőrzi a készenlétet. A hús eltávolítása folyadékvesztést okozhat, ami megzavarhatja a főzési időt, és az ideálisnál szárazabb mellhez vezethet.
  • Figyelnie kell a mellkasára is, hogy a folyadék ne szivárogjon ki az alumínium fólia sarkaiból. Ha folyik a folyadék, óvatosan hajtsa le a lap sarkait lefelé, sütőkesztyűvel, hogy megakadályozza a további folyadékveszteséget.
  • Húshőmérővel ellenőrizze a mell belső hőmérsékletét. A hőmérsékletnek 88–93 ° C között kell lennie, amikor biztonságos és puha lesz enni, valamint könnyen elválasztható.
Sütőt főzni a sütőben 21. lépés
Sütőt főzni a sütőben 21. lépés

7. lépés Tálalás előtt hagyja pihenni

Vegye ki a sózott marhaszelet a sütőből, és hagyja állni 20-30 percig, mielőtt felszeleteli és tálalja.

  • Vágja le a szegyet a szál mentén, hogy lágyabb hússzeleteket kapjon.
  • Az intenzívebb íz elérése érdekében a mellét azzal a lével is tálalhatja, amelyben főzték. Kanalazzuk le a zsírt a főzőfolyadék felületéről, mielőtt a folyadékot a hússzeletekre kenjük.

Ajánlott: