A kagyló ízletes rákfélék, amelyeket sokféleképpen készítenek el. Már önmagukban is csodás ízűek, de a különleges tapintás érdekében kombináljuk őket zsemlét, krumpliszeletet vagy salátát. Ha szeretné megtudni, hogyan lehet otthon elkészíteni őket, olvassa el cikkünket és jó étvágyat!
- Főzési idő (gőz): 20-30 perc.
- Elkészítési idő: 5-10 perc.
- Teljes idő: 25-40 perc.
lépések
1. módszer az 5 -ből: A kagylók elkészítése
1. lépés Vásároljon friss kagylót
Az ideális, ha megbízható helyen vásárolja meg őket, és tudja, hogyan kell választani. Élniük kell, vagyis a héj szorosan zárva van. Ha néhány kinyílt, dobja el őket. Ezenkívül előkészítésük után szemmel kell tartani őket, és el kell dobni mindazt, ami nem nyílt ki főzés közben.
Ha tárolni kell a kagylót, fontos a megfelelő előkészítési technikák használata
2. lépés Öblítse le őket hideg vízben
Dörzsölje le a héját, hogy eltávolítsa az algák, szennyeződések vagy bármi más felhalmozódott nyomait. Ezután öblítse le egyenként folyó víz alatt, és próbálja ki a lehető legtöbb rostos részt.
Lépés 3. Borotválja le
Ehhez csak húzza meg a kezével a kagylók szőrszálait, még az ujjaival oda-vissza mozgatást is végezve, hogy azok kijöjjenek. A szakáll nem árt az egészségének, sőt ehető is, így nem kell attól tartania, hogy mindent kivesz. Az egyetlen probléma az, hogy nem túl ízletes. Ha akarod, anélkül is megvásárolhatod, vagy késsel kiveheted.
2. módszer az 5 -ből: Párolt kagyló
1. lépés. Hozzáadja az összetevőket
A kagyló párolásához szüksége lesz:
- 2 kg kagyló;
- 2 evőkanál olívaolaj;
- 1 apróra vágott vöröshagyma;
- 2 reszelt fokhagyma gerezd;
- 4 szál friss kakukkfű;
- 1/2 csésze száraz fehérbor;
- Citromlé;
- 1 csésze csirkehúsleves.
2. lépés Öntsük a húslevest és a fűszereket egy nagy edénybe
Adjunk hozzá ½ csésze száraz fehérbort és 1 csésze csirkehúslevest a serpenyőbe. Egy másikban pároljuk meg 1 apróra vágott lilahagymát, 2 reszelt fokhagymagerezdet és 4 szál friss kakukkfüvet 2 evőkanál olívaolajon körülbelül három percig, és adjuk hozzá az első keverékhez.
Lépés 3. Tegye át a kagylót a húslevesbe és párolja közepes hőmérsékleten körülbelül nyolc percig
Adja hozzá a 2 kg kagylót a serpenyőhöz, és hagyja ott, amíg a legtöbb kinyílik. Ezután dobja el a bezártakat.
Lépés 4. Szűrje le és tegye félre a folyadékot
5. Tálalás
Öntsön minden folyadékot a kagylókra, és kísérjen fogadást citrommal, sült krumplival vagy kenyérrel.
3. módszer az 5 -ből: Grillezett kagyló
1. lépés. Hozzáadja az összetevőket
Ehhez a recepthez szüksége lesz:
- 1 kg tiszta és mosott kagyló;
- 1/4 csésze sózatlan vaj;
- 3 evőkanál apróra vágott petrezselyem;
- 1 citrom félbevágva;
- Só ízlés szerint;
- Bors ízlés szerint.
2. lépés Melegítse fel a grillt közepes-magas hőmérsékletre
Tisztának és olajozottnak kell lennie.
3. lépés Egy kis serpenyőben közepes lángon felolvasztjuk a vajat
¼ csésze sózatlan vaj felolvasztása után vegye le a tűzről, és keverje össze 3 evőkanál apróra vágott petrezselyemmel, és tegye félre.
4. lépés: Vigyen át 1 kg tiszta és mosott kagylót a rácsra, egyetlen réteget képezve
Ha nem tud mindent egyszerre betenni, akkor apránként tegye meg.
5. lépés Helyezzen egy félbevágott és olajjal kikent citromot a grillre
Az ötlet az, hogy a pépet lefelé kell hagyni.
6. lépés Grillezze a kagylót körülbelül öt percig, amíg kinyílik
Mostanra a citromnak melegnek és barnának kell lennie.
7. lépés: Nyitott kagylókat vigyünk át egy nagy tányérra
Ehhez számítson egy fogó segítségére, és ha bontatlan kagylót talál, dobja el, mivel ez azt jelenti, hogy a főzés kezdetétől halottak voltak.
Lépés 8. Öntse a gyógynövény vajat a kagylóra
Ezután ízlés szerint megszórunk egy kis sót és borsot.
9. lépés. Tálaljuk
Fogyasszon még melegen, és hogy különleges legyen, kis citrommal kísérje.
4. módszer az 5 -ből: Pörkölt kagyló
1. lépés. Hozzáadja az összetevőket
Ehhez a recepthez szüksége lesz:
- 900 g friss, mosott és borotválatlan közönséges kagyló;
- 60 g egész mandula;
- 3 ½ evőkanál sózatlan vaj;
- 1 ½ evőkanál apróra vágott vöröshagyma;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 6 evőkanál száraz fehérbor;
- 1 evőkanál citromlé;
- 1 ½ evőkanál apróra vágott petrezselyem;
- 1/4 tk apróra vágott kakukkfű;
- 1 evőkanál apróra vágott cseresznye;
- Tengeri só ízlés szerint;
- Bors ízlés szerint;
- Kísérő kenyér.
2. lépés Melegítse elő a sütőt 200 ° C -ra
3. lépés Egész mandulát megpirítunk
A 60 g mandulát egy tepsire terítjük, és addig sütjük, amíg illatuk nem lesz, ami körülbelül öt percet vesz igénybe.
Lépés 4. Aprítsa fel a mandulát
Hagyjuk kihűlni, és kézzel vagy konyhai robotgéppel nagyjából vágjuk fel őket.
5. lépés Helyezzen egy 5 literes vas serpenyőt közepes lángra
Ezután adjunk hozzá 1 evőkanál vajat, és hagyjuk körülbelül 30 másodpercig, amíg fel nem olvad.
6. lépés. Adja hozzá a lilahagymát és a fokhagymát
Adjunk hozzá 1½ evőkanál apróra vágott lilahagymát és 2 gerezd zúzott fokhagymát a vajhoz, és pirítsuk átlátszóvá, ami körülbelül három percet vesz igénybe.
7. lépés. Adja hozzá a bort és a citromlevet, majd forralja fel
Öntsön 6 evőkanál száraz fehérbort és 1 evőkanál citromlevet a serpenyőbe, és vegye le a tűzről, amint a keverék felforr.
8. lépés. Adjon hozzá fűszernövényeket és mandulát a serpenyőbe
Tegyen 1 ½ evőkanál petrezselymet, ¼ teáskanál kakukkfüvet és 1 evőkanál csicseriborsót, apróra vágva, a formába, ízlés szerint sóval és borssal együtt.
9. lépés. Emelje fel a sütő hőmérsékletét 230 ° C -ra
10. lépés. Rendezze el a kagylót a serpenyőben
Helyezze a 900 g friss, tiszta kagylót, legfeljebb két rétegben.
11. lépés. Adja hozzá a maradék 2½ evőkanál vajat
Vágja apró darabokra, és terítse rá a kagylókra.
12. lépés Süssük a kagylót, amíg fel nem nyílnak
Öt percenként forgassa őket, amíg minden kinyílik, és a mártás krémes nem lesz.
13. lépés. Tálaljuk
Fontos, hogy azonnal hozza őket az asztalra, és kísérőjük mellé kenyeret is kínálhat.
5. módszer az 5 -ből: Párolt kagyló
1. lépés. Hozzáadja az összetevőket
A pirított kagylók elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 kg kis kagyló;
- 5 gerezd fokhagyma;
- 2 evőkanál olívaolaj;
- 60 g apróra vágott menta;
- 60 g bazsalikom;
- 20 g metélőhagyma;
- 1 piros paprika;
- 1 evőkanál ázsiai halszósz;
- 1 evőkanál repceolaj;
- Bors ízlés szerint.
2. lépés A kagylót súrolja, mossa és borotválja
Mosás után ne felejtse el jól leengedni őket.
3. lépés Vágjon 20 g metélőhagymát 1 ujjnyi széles szeletekre
Lépés 4. Szeleteljen piros paprikát
Ehhez használja a Julienne vágást, csíkokban hagyva.
Lépés 5. Keverje össze a halszószt a cukorral és a fekete borssal
Ízlés szerint használjon 1 evőkanál ázsiai mártást, 1 evőkanál cukrot és fekete borsot.
6. lépés Pároljuk 5 gerezd fokhagymát 2 evőkanál olívaolajon egy nagy serpenyőben 30 másodpercig közepes hőmérsékleten
7. lépés: Adjon hozzá 1 kg kis kagylót a serpenyőbe, és pirítsa körülbelül öt percig, amíg a héj kinyílik
8. lépés. Adjon hozzá halszószt, és folytassa a főzést, amíg a kagyló kinyílik
Ha valamelyik bezárul, dobja el őket.
9. lépés. Adja hozzá a többi összetevőt, és keverje tovább két percig
Itt az ideje, hogy 60 g apróra vágott menta, 60 g bazsalikom, 20 g metélőhagyma és csíkokra vágott pirospaprika kerüljön a serpenyőbe. Ezután jól keverjük össze, hogy a kagylóhoz keverjük őket.
10. Tálalás
Kíséretében készítsen fehér rizst, és legyen jó étvágya!
Tippek
- Készítsünk mártást vajjal, fehérborral és citrommal, és öntsük rá a kagylókra, adjunk hozzá némi feta sajtot, ha úgy tetszik. Kísérőként fogadjon egy bagettre és élvezze.
- Népszerű recept a kagyló à la marinière. Elkészítéséhez csak pirítsa meg az apróra vágott metélőhagymát vajban, és adja hozzá a kagylót és egy kanál lisztet (a mártás besűrítéséhez), majd adjon hozzá fehérbort (lehet olcsóbb is), és főzze. Ha kész, apróra vágott petrezselyemmel tálaljuk.