Az acem egy vastag húsdarab, amelyet a tehén válláról vesznek. Finom és hatásos íze van, amely otthoni főzési klasszikussá teszi. Zamatos és lágy acem főzéséhez készítse elő a húst, fűszerezze és pirítsa meg a tűzön. Egy másik lehetőség a steak pörkölése vagy lassú tűzhelyen való elkészítése. Így a hús annyira puha lesz, hogy minden falatnál kissé megpirul.
Hozzávalók
- 1,5 kg -tól 2 kg -ig.
- 4 evőkanál (60 ml) olívaolaj.
- 2 apróra vágott hámozott hagyma.
- 2 apróra vágott hámozott sárgarépa.
- 2 apróra vágott héjas angol burgonya.
- 30 ml száraz hagyma fűszer levesekhez.
- Só, bors és paprika ízlés szerint.
lépések
1 /3 -as módszer: A hús fűszerezése és pirítása
1. lépés. A húst fűszerezzük sóval, borssal és paprikával
Helyezze a húst sík felületre, és bőségesen fűszerezze só, bors és paprika keverékével. Fordítsa meg a húst, és a másik oldalát is jól fűszerezze, csak a ponyvának az oldalát hagyja fedetlenül.
- Ha fagyasztott húst vásárolt, akkor főzés előtt olvassza fel hűtőszekrényben vagy mikrohullámú sütőben.
- Hagyja a fűszerezett acem -et egy éjszakán át a hűtőben pihenni, hogy a hús erősebb ízű legyen.
Lépés 2. Aprítsa fel és fűszerezze a zöldségeket
Vágja fel a hagymát, a sárgarépát és a burgonyát, és tegye őket ZipLoc zsákba. Adjunk hozzá két evőkanál (30 ml) olívaolajat és száraz hagymaleves fűszert a zsákhoz, és rázzuk fel, hogy jól ellepje a zöldségeket.
Annak érdekében, hogy a zöldségek lágyabb ízűek legyenek, fűszerezzük só és bors keverékével
3. lépés Melegítsen fel két evőkanál (30 ml) olívaolajat
Helyezzen serpenyőt közepes lángra, és fedje le az alját két evőkanál (30 ml) olívaolajjal. Melegítsük az olajat, amíg csikorogni nem kezd.
Ha meg akarja sütni a húst, válasszon egy serpenyőt a sütőbe, hogy ne kelljen cserélnie a tartályban lévő húst
Lépés 4. Pirítsa meg a húst négy -öt percig mindkét oldalon
Helyezze az acem -et a serpenyőbe, és süsse az egyik oldalát négy -öt percig, vagy amíg meg nem barnul. Ezután fordítsa meg a húst, és süsse a másik oldalát ugyanennyi ideig, vagy amíg meg nem barnul.
- Ez kéreget képez a cukornád felett, amely nedvesen és ízletesen tartja a húst az elkészítés során.
- Sütés után a hús közepe nyers marad. Az Acem csak akkor fejezi be a főzést, ha a sütőbe vagy a lassú tűzhelybe helyezi.
5. lépés: Húzza át a húst egy tányérra
Vegye ki a serpenyőből az aranykrémet, és tegye egy tányérra. Ha nem tervezi, hogy a következő két órában befejezi a hús elkészítését, csomagolja alufóliába, és tegye hűtőszekrénybe.
Az esetleges ételmérgezések elkerülése érdekében ne hagyja a steaket szobahőmérsékleten két óránál tovább
6. lépés. Az apróra vágott zöldségeket öt -tíz percig pároljuk
Helyezze az apróra vágott zöldségeket a serpenyőbe, és süsse őket öt -tíz percig, vagy amíg a hagyma áttetsző, a sárgarépa és a burgonya megpuhul.
A húshoz hasonlóan a zöldségek is a sütőben vagy a lassú tűzhelyen fejeződnek be
2. módszer a 3 -ból: Sütés a sütőben
1. lépés Melegítse elő a sütőt 180 ° C -ra
Sütés közben hagyja bekapcsolva a sütőt, hogy legyen ideje felforrósodni. Ideális, ha a sütőt legalább 30 percig előmelegítjük, hogy a sütéskor 180 ° C -ra álljon.
Ha lassú főzőedényed van, akkor inkább. A hús sokkal lágyabb és zamatosabb lesz, ha a serpenyőben készítik. Ne feledje azonban, hogy az elkészítése is sokkal tovább tart
Lépés 2. Fedje le a húst és a zöldségeket alufóliával
Helyezze a zellert és a zöldségeket sütőlapra vagy sütőbiztos serpenyőbe, és fedje le őket alufóliával. Csípje össze a papír végeit az ujjaival úgy, hogy szilárdan össze legyen nyomva.
- Mielőtt alufóliával lefedné, nézze meg, hogy a serpenyő behelyezhető -e a sütőbe. Nem minden edény sütőbiztos, és a végén tönkreteheti a húst, ha rossz serpenyőben főzi.
- A húst holland sütőben is elkészítheti, ahelyett, hogy alufóliával lefedné a serpenyőt vagy serpenyőt.
3. Sütjük a pudingot három -négy órán keresztül
Helyezze a serpenyőt vagy serpenyőt a sütőbe, csukja be az ajtót, és állítson be időzítőt három és fél órára. Vegye le a húst a tűzről, amikor barna és sima állagú, könnyen aprítható.
Mielőtt kivenné a sütőből, használjon hús hőmérőt, hogy a hús a megfelelő helyen van -e. A hő belső hőmérsékletének legalább 65 ° C -nak kell lennie. Ellenkező esetben fennáll annak a veszélye, hogy elkap valamilyen betegséget
4. lépés Vegye ki a húst a sütőből, és tálalás előtt hagyja kihűlni
Vegye ki a serpenyőt vagy serpenyőt a sütőből, és tegye a tűzhelyre. Tartsa lefedve a húst, és hagyja pihenni 30 percig. Ezután tálaljuk burgonyával és zöldségekkel.
- Ez újra elosztja a húsleveket az egész pecsenyében, így puhább és ízesebb lesz.
- Az alumínium fólia eltávolításakor óvja arcát a gőztől.
3. módszer 3 -ból: Lassú tűzhely használata
1. lépés Helyezze a zellert és a zöldségeket a lassú tűzhelybe
Tegye a húst a serpenyőbe, és ossza el a zöldségeket az oldalán. A nagy zöldségdarabokat nagyon apróra vágjuk, hogy egyenletesen süljenek.
2. lépés: Fedjük le a húst, és főzzük négy -nyolc órán keresztül
Fedje le a lassú tűzhelyet, és kapcsolja be magas vagy alacsony lángon. A főzési idő a kiválasztott üzemmódtól függ, amint azt az alábbi útmutató mutatja:
- Alacsony hőmérséklet: hat -nyolc óra.
- Magas hőmérséklet: három -négy óra.
3. lépés Hagyja kihűlni a húst, és azonnal tálalja
Amint az időzítő sípol, nyissa ki a lassú tűzhelyet, megvédve arcát a gőztől. Ossza szét a hús- és zöldségrészeket kis tányérokon, és még melegen tálalja.
Mérje meg a hús belső hőmérsékletét húshőmérővel. A steak közepének legalább 65 ° C -nak kell lennie. Ellenkező esetben fennáll az ételmérgezés veszélye
Tippek
- A főtt húst fedett edényben tárolja a hűtőszekrényben három -négy napig, vagy a fagyasztóban két -három hónapig.
- A főtt húst is apróra vághatja, és pörköltet készíthet.
- Ne nyársazza meg a húst, amikor megfordítja. Ennek eredményeként a gyümölcslevek lefolynak, és ha túl gyakran végzik, a hús szárazon maradhat.
Értesítések
- A receptben előírt elkészítési idő 1,5 kg -tól 2 kg -ig terjedő vágásnak felel meg, és attól függően változhat, hogy a cukor magasabb vagy alacsonyabb.
- A nyers hús kezelése előtt és után alaposan mosson kezet, hogy minimálisra csökkentse az ételmérgezés kockázatát.