Sertéshús pácolása: 13 lépés (képekkel)

Tartalomjegyzék:

Sertéshús pácolása: 13 lépés (képekkel)
Sertéshús pácolása: 13 lépés (képekkel)

Videó: Sertéshús pácolása: 13 lépés (képekkel)

Videó: Sertéshús pácolása: 13 lépés (képekkel)
Videó: 9 lépés a Belek megtisztulásáért 2024, Március
Anonim

Pácolás szezon és lágyítja a sertéshús. A pác elkészíthető otthon, vagy készen is megvásárolható. Fontos szem előtt tartani, hogy tartalmaznia kell egy savas összetevőt, amely lágyítja a húst. Adjon hozzá egy ilyen összetevőt a recepthez, ha a nulláról szeretné elkészíteni. Néhány óra vagy egy éjszaka alatt pácolhatja a karaj, a sertésszelet, a borda vagy egy nagy darabot az alábbi lépések végrehajtásával.

Hozzávalók

A saját pác elkészítéséhez:

  • Ízletes folyadék, például gyümölcslé vagy vörösbor;
  • Olaj;
  • 1 ~ 2 apróra vágott fokhagymagerezd vagy 1 apróra vágott medvehagyma;
  • Só és bors ízlés szerint;
  • Gyógynövények és fűszerek;
  • Sertésszelet.

Vörösbor pác sertéshúshoz:

  • 60 ml vörösbor;
  • 1 teáskanál olívaolaj;
  • 2 zúzott fokhagymagerezd (amely helyettesíthető porított fokhagymával);
  • Só, bors;
  • 1/4 teáskanál szárított zsálya;
  • 1/4 teáskanál oregánó;
  • 1/4 tk rozmaring;
  • Egy csipet porított kömény;
  • Sertésszelet.

lépések

1 /2 módszer: Saját pác készítése

Pácolt sertéshús 1. lépés
Pácolt sertéshús 1. lépés

1. lépés: Kezdje a pácot egy ízesítő folyadék, például vörösbor vagy gyümölcslé öntésével egy közepes tálba

A szükséges folyadékmennyiség a főtt sertésdarab méretétől függ. Az általános hüvelykujjszabály az, hogy 1/4 csésze teát használjon 4 db karajhoz, vagy 1 litert 2, 5 ~ 3, 5 kg bordához vagy egy egész darabhoz. A folyadéknak elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy a darab belemerüljön a páctartályba

Image
Image

2. lépés: Adjon olajat a folyékony alaphoz

Ez okozza a ropogós kérget, amikor a sertéshús meg van főzve.

Image
Image

3. Lépjen bele az aromás zöldségeket a pácba

  • Próbáljon meg egy vagy két macerált fokhagymagerezdet vagy apróra vágott medvehagymát hozzáadni a keverékhez.
  • A fokhagyma természetesen intenzív fokhagyma ízű lesz a pácból. A mogyoróhagyma viszont közbenső ízt ad neki a fokhagyma és a hagyma között.
  • Aki finomabb fokhagyma- vagy hagymás ízt szeretne, használhat vízmentes fokhagymát vagy hagymaport a fenti összetevők helyett.
Image
Image

4. lépés. Ízlés szerint fűszerezze a keveréket sóval és őrölt borssal

Image
Image

5. lépés Ízlés szerint adjon hozzá fűszernövényeket és fűszereket, és keverje össze a hozzávalókat villával vagy habverővel

  • A dehidratált zsálya, rozmaring, oregánó és porított kömény gyakori sertésfűszerek.
  • Négy szelet pácolásához használjon 1/2 teáskanál és 1 teáskanál kedvenc dehidratált gyógynövény kombinációját. Ebből a kombinációból legfeljebb 3 evőkanálnyit használjon bordákhoz és nagy darabokhoz.
  • Ha friss fűszernövényeket fog használni, akkor a szárított gyógynövényeknél feltüntetett mennyiség háromszorosát használja.
Pácolt sertéshús 6. lépés
Pácolt sertéshús 6. lépés

6. lépés Hagyja a pácot a tartályban, ahol összekeverte, vagy vigye át egy cipzáras műanyag zacskóba

  • Előfordulhat, hogy a tartály elég nagy ahhoz, hogy több darabot is elférjen benne.
  • Egy 3,7 literes műanyag zacskó két darab bordát vagy egy kis darabot tartalmaz.
  • A nagyobb darabokat pácolhatjuk a serpenyőben, amelyben megsül, ha elfér a hűtőben.
Image
Image

7. lépés Hagyja a húst pihenni a kiválasztott páctartályban, amely lehet a tál vagy a cipzáras zsák

  • Hagyja a húst pihenni, és időnként keverje meg.
  • Hagyja a karajt a pácban szobahőmérsékleten egy órán át.
  • A karajt, a bordákat és a nagy vágásokat egy -két napig pácolni kell. A nagyobb darabok megpuhulása és a pác ízével való átitatása tovább tart.

2. módszer 2 -ből: Vörösbor pác

Image
Image

1. lépés Öntse a vörösbort egy tálba

Image
Image

2. lépés. Adjon hozzá olívaolajat és fokhagymát

Image
Image

Lépés 3. Sózzuk, borsozzuk

Hozzá kell tenni a gyógynövényeket és a fűszereket is.

Pácolt sertéshús 11. lépés
Pácolt sertéshús 11. lépés

4. lépés Keverje össze az összetevőket

Hagyjon mindent a tálban, vagy öntse egy cipzáras műanyag zacskóba.

Image
Image

5. lépés Hagyja a karajt egy -két órán át a pácban pihenni

Image
Image

6. lépés Főzze őket a szokásos módon

Tippek

  • A hús pácba forgatása rendszeresen jobban elosztja az ízét és teljesebb fedést biztosít.
  • A kubai citrusos pác az egyik legnépszerűbb sertéshús. 1 liter narancs-, citrom- és lime -lé keverékéből áll; két gerezd fokhagyma (vagy több) összezúzva; és 3 evőkanál porított köményt és oregánót és babérmorzsát.
  • Nyomja össze a citrusféléket önmagában, hogy a legjobb minőségű gyümölcslevet kapja.

Értesítések

  • A citruslevek reagálnak az alumíniummal, rossz ízt adva a keveréknek. Pároljuk műanyag vagy üvegtálban.
  • A nyers hús baktériumokkal szennyezi a folyadékot. Ha főzés közben meg akarja szórni a húst maradék páccal, forralja fel, mielőtt felhasználná a sertéshús elkészítéséhez.

Ajánlott: