Pácolás szezon és lágyítja a sertéshús. A pác elkészíthető otthon, vagy készen is megvásárolható. Fontos szem előtt tartani, hogy tartalmaznia kell egy savas összetevőt, amely lágyítja a húst. Adjon hozzá egy ilyen összetevőt a recepthez, ha a nulláról szeretné elkészíteni. Néhány óra vagy egy éjszaka alatt pácolhatja a karaj, a sertésszelet, a borda vagy egy nagy darabot az alábbi lépések végrehajtásával.
Hozzávalók
A saját pác elkészítéséhez:
- Ízletes folyadék, például gyümölcslé vagy vörösbor;
- Olaj;
- 1 ~ 2 apróra vágott fokhagymagerezd vagy 1 apróra vágott medvehagyma;
- Só és bors ízlés szerint;
- Gyógynövények és fűszerek;
- Sertésszelet.
Vörösbor pác sertéshúshoz:
- 60 ml vörösbor;
- 1 teáskanál olívaolaj;
- 2 zúzott fokhagymagerezd (amely helyettesíthető porított fokhagymával);
- Só, bors;
- 1/4 teáskanál szárított zsálya;
- 1/4 teáskanál oregánó;
- 1/4 tk rozmaring;
- Egy csipet porított kömény;
- Sertésszelet.
lépések
1 /2 módszer: Saját pác készítése
1. lépés: Kezdje a pácot egy ízesítő folyadék, például vörösbor vagy gyümölcslé öntésével egy közepes tálba
A szükséges folyadékmennyiség a főtt sertésdarab méretétől függ. Az általános hüvelykujjszabály az, hogy 1/4 csésze teát használjon 4 db karajhoz, vagy 1 litert 2, 5 ~ 3, 5 kg bordához vagy egy egész darabhoz. A folyadéknak elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy a darab belemerüljön a páctartályba
2. lépés: Adjon olajat a folyékony alaphoz
Ez okozza a ropogós kérget, amikor a sertéshús meg van főzve.
3. Lépjen bele az aromás zöldségeket a pácba
- Próbáljon meg egy vagy két macerált fokhagymagerezdet vagy apróra vágott medvehagymát hozzáadni a keverékhez.
- A fokhagyma természetesen intenzív fokhagyma ízű lesz a pácból. A mogyoróhagyma viszont közbenső ízt ad neki a fokhagyma és a hagyma között.
- Aki finomabb fokhagyma- vagy hagymás ízt szeretne, használhat vízmentes fokhagymát vagy hagymaport a fenti összetevők helyett.
4. lépés. Ízlés szerint fűszerezze a keveréket sóval és őrölt borssal
5. lépés Ízlés szerint adjon hozzá fűszernövényeket és fűszereket, és keverje össze a hozzávalókat villával vagy habverővel
- A dehidratált zsálya, rozmaring, oregánó és porított kömény gyakori sertésfűszerek.
- Négy szelet pácolásához használjon 1/2 teáskanál és 1 teáskanál kedvenc dehidratált gyógynövény kombinációját. Ebből a kombinációból legfeljebb 3 evőkanálnyit használjon bordákhoz és nagy darabokhoz.
- Ha friss fűszernövényeket fog használni, akkor a szárított gyógynövényeknél feltüntetett mennyiség háromszorosát használja.
6. lépés Hagyja a pácot a tartályban, ahol összekeverte, vagy vigye át egy cipzáras műanyag zacskóba
- Előfordulhat, hogy a tartály elég nagy ahhoz, hogy több darabot is elférjen benne.
- Egy 3,7 literes műanyag zacskó két darab bordát vagy egy kis darabot tartalmaz.
- A nagyobb darabokat pácolhatjuk a serpenyőben, amelyben megsül, ha elfér a hűtőben.
7. lépés Hagyja a húst pihenni a kiválasztott páctartályban, amely lehet a tál vagy a cipzáras zsák
- Hagyja a húst pihenni, és időnként keverje meg.
- Hagyja a karajt a pácban szobahőmérsékleten egy órán át.
- A karajt, a bordákat és a nagy vágásokat egy -két napig pácolni kell. A nagyobb darabok megpuhulása és a pác ízével való átitatása tovább tart.
2. módszer 2 -ből: Vörösbor pác
1. lépés Öntse a vörösbort egy tálba
2. lépés. Adjon hozzá olívaolajat és fokhagymát
Lépés 3. Sózzuk, borsozzuk
Hozzá kell tenni a gyógynövényeket és a fűszereket is.
4. lépés Keverje össze az összetevőket
Hagyjon mindent a tálban, vagy öntse egy cipzáras műanyag zacskóba.
5. lépés Hagyja a karajt egy -két órán át a pácban pihenni
6. lépés Főzze őket a szokásos módon
Tippek
- A hús pácba forgatása rendszeresen jobban elosztja az ízét és teljesebb fedést biztosít.
- A kubai citrusos pác az egyik legnépszerűbb sertéshús. 1 liter narancs-, citrom- és lime -lé keverékéből áll; két gerezd fokhagyma (vagy több) összezúzva; és 3 evőkanál porított köményt és oregánót és babérmorzsát.
- Nyomja össze a citrusféléket önmagában, hogy a legjobb minőségű gyümölcslevet kapja.
Értesítések
- A citruslevek reagálnak az alumíniummal, rossz ízt adva a keveréknek. Pároljuk műanyag vagy üvegtálban.
- A nyers hús baktériumokkal szennyezi a folyadékot. Ha főzés közben meg akarja szórni a húst maradék páccal, forralja fel, mielőtt felhasználná a sertéshús elkészítéséhez.