A tojásokat néhány hétig hűtőszekrényben lehet tárolni, azonban néha előfordulhat, hogy túl sok tojást kell fogyasztania, mielőtt megromlik, vagy fehérjét használt egy receptben, de akkor nem akarja megenni a sárgáját. Az alábbi utasításokat követve megtanulja, hogyan lehet ezeket a tojásokat biztonságosan lefagyasztani anélkül, hogy elveszítené ízét vagy textúráját.
lépések
1. módszer a 4 -ből: Nyers egész tojások fagyasztása
1. lépés Törje a tojásokat egy tálba
Kezdje mindig azzal, hogy a tojásokat egy nagy tálba vagy más edénybe törik. A nyers tojás, mint bármely anyag, amely jelentős mennyiségű vizet tartalmaz, fagyáskor kitágul. Ha a tojásokat héjában lefagyasztják, ez a tágulás megrepesztheti a tojáshéjat. Amellett, hogy a héjtöredékeket belekeverjük a tojás ehető részébe, ez káros baktériumokat is bevezethet, amelyek a héjon kívül találhatók.
Ha a tojások a lejárati dátumuk közelében vagy után járnak, törje őket egy külön tálba, mielőtt áthelyezné a nagyobb tartályba. Dobja el az elszíneződött vagy erős, rossz szagú tojásokat, majd mossa meg a tálat, mielőtt összetöri a következő tojást
2. lépés Óvatosan verje fel a tojásokat
Keverjük össze annyira, hogy a sárgája összetörjön, és egynemű anyagot kapjunk, de ne verjük túl sokat, nehogy túl sok levegő keletkezzen a tojáskeverékben.
Lépés 3. Adjon hozzá egy másik összetevőt a csomók elkerülése érdekében (ajánlott)
A nyers sárgája fagyáskor zselés lesz. Fehérjével keverve szemcsés állagot eredményezhet. Ennek elkerülése kétféleképpen lehetséges, attól függően, hogyan használja a tojást. Ha egyedül vagy sós ételeket fogyaszt, adjon hozzá 1/2 teáskanál (2,5 ml) sót minden csésze (240 ml) nyers tojáshoz. Ha édes ételekhez szeretné használni, keverje össze 1 - 1,5 evőkanál (15 - 22 ml) cukrot, mézet vagy kukoricaszirupot.
4. lépés. Törzs az egyenletesség javítása érdekében (opcionális)
Ha következetesebb keveréket szeretne, akkor a tojásokat szitán vagy szűrőedényen átszitálja egy tiszta tál felett. Ez eltávolítja a tojáshéj töredékeinek nagy részét is, ha a tojással keveredtek.
5. lépés. Fagyasztás fagyasztótartályokban
Öntse a keveréket fagyasztótartályokba, hagyva 1,25 /cm -es helyet a tojások és a fedél között, hogy legyen hely a tágulásra. Szorosan zárja le a tartályokat.
Egy másik alternatíva, hogy a tojáskeveréket jégtekercsbe fagyasztjuk, és a fagyasztott tojáskockákat egy nagyobb, fagyasztóbiztos edénybe helyezzük. Ezzel az eljárással könnyebben kiolvaszthatja a szükséges mennyiségű terméket
6. lépés. Címkézze fel a tartályt három fontos ténnyel
A tojások jellemzően több hónapig, de akár egy évig is megőrzik a minőséget, ezért jobb, ha dátumokkal jelölik őket, mint a memóriájában. Ne felejtse el beírni:
- A fagyás dátuma.
- A lefagyasztott tojás mennyisége.
- A felhasznált kiegészítő összetevő (ha használt). Ezzel elkerülhető a kellemetlen meglepetés, ha cukros tojást használnak sós ételekben.
2. módszer a 4 -ből: A nyers sárgáját és fehérjét külön -külön fagyasztjuk
1. lépés. Válasszuk szét a tojásokat.
Óvatosan félbevágjuk a tojáshéjat, anélkül, hogy bármit leejtenénk. Dobja a tojást oda -vissza a héj két fele közé, hagyja, hogy a fehérje lefolyjon egy tálba, amíg csak a sárgája marad a héjában. Ezen kívül számos más módszer is használható.
2. lépés Keverje össze a tojássárgáját más összetevőkkel, hogy elkerülje a kocsonyás állagot
A nyers sárgája fagyasztás után kocsonyássá válik, így alkalmatlan a legtöbb receptre, és nem fogyasztható. Kerülje el ezt a folyamatot úgy, hogy a sárgáját összekeveri egy másik összetevővel. Használjon 1/2 teáskanál (2,5 ml) sót minden csésze (240 ml) nyers tojáshoz, ha az összetevőt sós ételekben kívánja használni. Ha tojást fog használni édes ételekhez, például sült desszertekhez, változtassa meg a sót 1 - 1,5 (15 - 22 ml) evőkanál cukorra, mézre vagy kukoricaszirupra.
3. lépés. Fagyassza le a sárgáját
Tárolja a tojássárgája -keveréket fagyasztótartályokban, hagyva 1,25 cm -es helyet, hogy a folyadékok kitágulhassanak. Fagyasztás előtt szorosan zárja le a tartályokat, és címkézze fel a fagyasztás dátumával, a tojások számával és a keverék típusával (édes vagy sós).
Használja a sárgáját néhány hónapon belül a legjobb minőség érdekében
4. lépés Óvatosan keverje össze a tojásfehérjét
Keverje össze a fehérjét, hogy egyenletes állagot hozzon létre anélkül, hogy túl sok légbuborék keletkezne a keverékben. A sárgájával ellentétben a fehéreknek nincs szükségük további összetevőkre minőségük megőrzése érdekében, ha több hónapig fagyasztják.
Ha a keverék még mindig elég egységes az ízléséhez, akkor a tojásfehérjét szitán áttörjük egy tiszta tál felett
5. lépés. Fagyassza le a tojásfehérjét
A tojássárgájához hasonlóan a fehérjét is fagyasztásra alkalmas üveg vagy merev műanyag edényben kell tárolni. Hagyjon 1/2 hüvelyk (1,25 cm) helyet a bővítéshez. Szorosan le kell fedni, és fel kell tüntetni a tojások számával és a fagyasztás dátumával.
Bármilyen típusú nyers tojást először jégkockatálcákba lehet helyezni. Miután megfagyott, a kockákat lezárt edényekbe tehetjük a fagyasztóba. Ez megkönnyíti az adott recepthez csak a kívánt összeg kivonását
3. módszer a 4 -ből: Kemény főtt tojás fagyasztása
1. lépés. Válassza szét a sárgáját
A főtt sárgája megfelelően fagyasztva fagyasztható. A főtt tojásfehérje viszont lefagyva gumis, kemény és nedves lesz, nem étvágygerjesztő. A fehérjét szétválasztjuk, elfogyasztjuk vagy eldobjuk, csak a sárgáját hagyjuk egészben.
2. lépés Helyezze a tojássárgáját egy serpenyőbe vízzel
Óvatosan helyezze a sárgáját a serpenyő aljába, egyetlen réteget képezve. Felöntjük annyi vízzel, hogy 2,5 cm -re legyen a sárgája felett.
3. lépés. Forraljuk fel
A vizet gyorsan felforraljuk. A folyamat felgyorsítása érdekében fedje le az edényt.
4. lépés Vegye le a tűzről és várjon
Vegye le a serpenyőt a tűzről és hagyja állni 10-15 percig.
5. lépés: Fagyasztás előtt ürítse le
Távolítsa el a sárgáját egy hasított kanállal, ha van, vagy merőkanállal óvatosan helyezze a sárgáját egy szűrőedénybe vagy szitába, hogy leereszthesse a vizet. Tegye a tojássárgáját a fagyasztótartályba, és szorosan zárja le.
4. módszer a 4 -ből: Fagyasztott tojás használata
1. lépés Egy éjszakán át olvassza fel a hűtőszekrényben
Nyersen vagy főzve a tojások felolvasztásának legjobb módja egy éjszaka hideg környezetben, például a hűtőszekrényben, hogy megakadályozzák a baktériumoknak való kitettséget. Bármely 4 ° C feletti hőmérséklet jelentős kockázatot jelent a felolvasztott élelmiszerek bakteriális szennyeződéséhez.
- A kiolvasztást felgyorsíthatja, ha a tartályt hideg folyó víz alá helyezi.
- Soha ne próbáljon fagyasztott tojást főzni közvetlenül a serpenyőben vagy az étel elkészítése közben. Ne hagyja, hogy a fagyasztott tojás szobahőmérsékleten felolvadjon.
2. lépés Csak felolvasztott tojást használjon jól főzött ételekben
Ha a felolvasztott tojást nem főzik meg kellőképpen, akkor bakteriális fertőzésveszélyt jelenthet. A felolvasztott tojás vagy az edény belső hőmérsékletének legalább 71 ° C -nak kell lennie. Ha nincs főzési hőmérője a pontos hőmérséklet ellenőrzéséhez, hagyja, hogy az étel jól főzzen magas hőmérsékleten.
Lépés 3. Szerezzen ötleteket a fehérjék és sárgák külön -külön történő használatához
Ha túl sok a sárgája, fontolja meg puding, fagylalt vagy rántotta elkészítését. A tojásfehérjéből házi vaníliás cukormázat, habcsókot vagy fehér süteménytésztát készíthet. Végül a főtt tojássárgákat salátákra zúzhatjuk, vagy egészben köretként használhatjuk.
4. Lépés. Tudja, hogyan kell használni a megfelelő méretű tojást
Használjon 3 evőkanál (44 ml) felolvasztott nyers tojást minden recepthez szükséges tojáshoz. Ha a tojásokat külön fagyasztották, használjon 2 evőkanál (30 ml) felolvasztott nyersfehérjét egy tojásfehérje helyett, és 1 evőkanál (15 ml) olvasztott nyers sárgáját egy sárgája helyett.
A tojások mérete nagyon eltérő lehet, ezért ne aggódjon a pontos mennyiség miatt. Ha tésztát készít, beállíthatja a túl száraz vagy túl nedves tésztát, ha további nedves vagy száraz hozzávalókat ad hozzá az elkészítés kiegyensúlyozásához
Tippek
Ha „tojásos jégkockákat” használ a receptben, de nem tudja, hány tojást tartalmaz az egyes kockák, mérje meg a jégtálca rekeszeket. Ezt úgy tegye meg, hogy egy rekeszbe vizet tölt, egy teáskanál segítségével, vagy megméri a millilitereket, amíg meg nem telik
Értesítések
- Csak friss tojást fagyasszon le. Ha kétségei vannak, itt megtudhatja, hogy egy tojás elrontott -e.
- Nyers tojással való érintkezés után mosson kezet és minden edényt. Ne felejtse el megmosni a jégtálcákat, mielőtt újra felhasználná őket jégkészítéshez.