4 módja a tojások fagyasztásának

Tartalomjegyzék:

4 módja a tojások fagyasztásának
4 módja a tojások fagyasztásának

Videó: 4 módja a tojások fagyasztásának

Videó: 4 módja a tojások fagyasztásának
Videó: 2023 02 26 - VASKOR, ARANYKOR, EZÜSTKOR, BRONZKOR, NEM A FÉMMEGMUNKÁLÁS KORSZAKAI- Szedlacsik Miklós 2024, Március
Anonim

A tojásokat néhány hétig hűtőszekrényben lehet tárolni, azonban néha előfordulhat, hogy túl sok tojást kell fogyasztania, mielőtt megromlik, vagy fehérjét használt egy receptben, de akkor nem akarja megenni a sárgáját. Az alábbi utasításokat követve megtanulja, hogyan lehet ezeket a tojásokat biztonságosan lefagyasztani anélkül, hogy elveszítené ízét vagy textúráját.

lépések

1. módszer a 4 -ből: Nyers egész tojások fagyasztása

Fagyasztás tojás 1. lépés
Fagyasztás tojás 1. lépés

1. lépés Törje a tojásokat egy tálba

Kezdje mindig azzal, hogy a tojásokat egy nagy tálba vagy más edénybe törik. A nyers tojás, mint bármely anyag, amely jelentős mennyiségű vizet tartalmaz, fagyáskor kitágul. Ha a tojásokat héjában lefagyasztják, ez a tágulás megrepesztheti a tojáshéjat. Amellett, hogy a héjtöredékeket belekeverjük a tojás ehető részébe, ez káros baktériumokat is bevezethet, amelyek a héjon kívül találhatók.

Ha a tojások a lejárati dátumuk közelében vagy után járnak, törje őket egy külön tálba, mielőtt áthelyezné a nagyobb tartályba. Dobja el az elszíneződött vagy erős, rossz szagú tojásokat, majd mossa meg a tálat, mielőtt összetöri a következő tojást

Fagyassza be a tojásokat 2. lépés
Fagyassza be a tojásokat 2. lépés

2. lépés Óvatosan verje fel a tojásokat

Keverjük össze annyira, hogy a sárgája összetörjön, és egynemű anyagot kapjunk, de ne verjük túl sokat, nehogy túl sok levegő keletkezzen a tojáskeverékben.

Fagyassza be a tojásokat 3. lépés
Fagyassza be a tojásokat 3. lépés

Lépés 3. Adjon hozzá egy másik összetevőt a csomók elkerülése érdekében (ajánlott)

A nyers sárgája fagyáskor zselés lesz. Fehérjével keverve szemcsés állagot eredményezhet. Ennek elkerülése kétféleképpen lehetséges, attól függően, hogyan használja a tojást. Ha egyedül vagy sós ételeket fogyaszt, adjon hozzá 1/2 teáskanál (2,5 ml) sót minden csésze (240 ml) nyers tojáshoz. Ha édes ételekhez szeretné használni, keverje össze 1 - 1,5 evőkanál (15 - 22 ml) cukrot, mézet vagy kukoricaszirupot.

Fagyassza be a tojásokat 4. lépés
Fagyassza be a tojásokat 4. lépés

4. lépés. Törzs az egyenletesség javítása érdekében (opcionális)

Ha következetesebb keveréket szeretne, akkor a tojásokat szitán vagy szűrőedényen átszitálja egy tiszta tál felett. Ez eltávolítja a tojáshéj töredékeinek nagy részét is, ha a tojással keveredtek.

Fagyassza be a tojásokat 5. lépés
Fagyassza be a tojásokat 5. lépés

5. lépés. Fagyasztás fagyasztótartályokban

Öntse a keveréket fagyasztótartályokba, hagyva 1,25 /cm -es helyet a tojások és a fedél között, hogy legyen hely a tágulásra. Szorosan zárja le a tartályokat.

Egy másik alternatíva, hogy a tojáskeveréket jégtekercsbe fagyasztjuk, és a fagyasztott tojáskockákat egy nagyobb, fagyasztóbiztos edénybe helyezzük. Ezzel az eljárással könnyebben kiolvaszthatja a szükséges mennyiségű terméket

Fagyassza be a tojásokat 6. lépés
Fagyassza be a tojásokat 6. lépés

6. lépés. Címkézze fel a tartályt három fontos ténnyel

A tojások jellemzően több hónapig, de akár egy évig is megőrzik a minőséget, ezért jobb, ha dátumokkal jelölik őket, mint a memóriájában. Ne felejtse el beírni:

  • A fagyás dátuma.
  • A lefagyasztott tojás mennyisége.
  • A felhasznált kiegészítő összetevő (ha használt). Ezzel elkerülhető a kellemetlen meglepetés, ha cukros tojást használnak sós ételekben.

2. módszer a 4 -ből: A nyers sárgáját és fehérjét külön -külön fagyasztjuk

Fagyassza be a tojásokat 7. lépés
Fagyassza be a tojásokat 7. lépés

1. lépés. Válasszuk szét a tojásokat.

Óvatosan félbevágjuk a tojáshéjat, anélkül, hogy bármit leejtenénk. Dobja a tojást oda -vissza a héj két fele közé, hagyja, hogy a fehérje lefolyjon egy tálba, amíg csak a sárgája marad a héjában. Ezen kívül számos más módszer is használható.

Fagyassza be a tojásokat 8. lépés
Fagyassza be a tojásokat 8. lépés

2. lépés Keverje össze a tojássárgáját más összetevőkkel, hogy elkerülje a kocsonyás állagot

A nyers sárgája fagyasztás után kocsonyássá válik, így alkalmatlan a legtöbb receptre, és nem fogyasztható. Kerülje el ezt a folyamatot úgy, hogy a sárgáját összekeveri egy másik összetevővel. Használjon 1/2 teáskanál (2,5 ml) sót minden csésze (240 ml) nyers tojáshoz, ha az összetevőt sós ételekben kívánja használni. Ha tojást fog használni édes ételekhez, például sült desszertekhez, változtassa meg a sót 1 - 1,5 (15 - 22 ml) evőkanál cukorra, mézre vagy kukoricaszirupra.

Fagyassza be a tojásokat 9. lépés
Fagyassza be a tojásokat 9. lépés

3. lépés. Fagyassza le a sárgáját

Tárolja a tojássárgája -keveréket fagyasztótartályokban, hagyva 1,25 cm -es helyet, hogy a folyadékok kitágulhassanak. Fagyasztás előtt szorosan zárja le a tartályokat, és címkézze fel a fagyasztás dátumával, a tojások számával és a keverék típusával (édes vagy sós).

Használja a sárgáját néhány hónapon belül a legjobb minőség érdekében

Fagyassza be a tojásokat 10. lépés
Fagyassza be a tojásokat 10. lépés

4. lépés Óvatosan keverje össze a tojásfehérjét

Keverje össze a fehérjét, hogy egyenletes állagot hozzon létre anélkül, hogy túl sok légbuborék keletkezne a keverékben. A sárgájával ellentétben a fehéreknek nincs szükségük további összetevőkre minőségük megőrzése érdekében, ha több hónapig fagyasztják.

Ha a keverék még mindig elég egységes az ízléséhez, akkor a tojásfehérjét szitán áttörjük egy tiszta tál felett

Fagyasztás tojás 11. lépés
Fagyasztás tojás 11. lépés

5. lépés. Fagyassza le a tojásfehérjét

A tojássárgájához hasonlóan a fehérjét is fagyasztásra alkalmas üveg vagy merev műanyag edényben kell tárolni. Hagyjon 1/2 hüvelyk (1,25 cm) helyet a bővítéshez. Szorosan le kell fedni, és fel kell tüntetni a tojások számával és a fagyasztás dátumával.

Bármilyen típusú nyers tojást először jégkockatálcákba lehet helyezni. Miután megfagyott, a kockákat lezárt edényekbe tehetjük a fagyasztóba. Ez megkönnyíti az adott recepthez csak a kívánt összeg kivonását

3. módszer a 4 -ből: Kemény főtt tojás fagyasztása

Fagyasztás tojás 12. lépés
Fagyasztás tojás 12. lépés

1. lépés. Válassza szét a sárgáját

A főtt sárgája megfelelően fagyasztva fagyasztható. A főtt tojásfehérje viszont lefagyva gumis, kemény és nedves lesz, nem étvágygerjesztő. A fehérjét szétválasztjuk, elfogyasztjuk vagy eldobjuk, csak a sárgáját hagyjuk egészben.

Fagyasztás tojás 13. lépés
Fagyasztás tojás 13. lépés

2. lépés Helyezze a tojássárgáját egy serpenyőbe vízzel

Óvatosan helyezze a sárgáját a serpenyő aljába, egyetlen réteget képezve. Felöntjük annyi vízzel, hogy 2,5 cm -re legyen a sárgája felett.

Fagyasztás tojás 14. lépés
Fagyasztás tojás 14. lépés

3. lépés. Forraljuk fel

A vizet gyorsan felforraljuk. A folyamat felgyorsítása érdekében fedje le az edényt.

Fagyasztás tojás 15. lépés
Fagyasztás tojás 15. lépés

4. lépés Vegye le a tűzről és várjon

Vegye le a serpenyőt a tűzről és hagyja állni 10-15 percig.

Fagyasztás tojás 16. lépés
Fagyasztás tojás 16. lépés

5. lépés: Fagyasztás előtt ürítse le

Távolítsa el a sárgáját egy hasított kanállal, ha van, vagy merőkanállal óvatosan helyezze a sárgáját egy szűrőedénybe vagy szitába, hogy leereszthesse a vizet. Tegye a tojássárgáját a fagyasztótartályba, és szorosan zárja le.

4. módszer a 4 -ből: Fagyasztott tojás használata

Fagyasztás tojás 17. lépés
Fagyasztás tojás 17. lépés

1. lépés Egy éjszakán át olvassza fel a hűtőszekrényben

Nyersen vagy főzve a tojások felolvasztásának legjobb módja egy éjszaka hideg környezetben, például a hűtőszekrényben, hogy megakadályozzák a baktériumoknak való kitettséget. Bármely 4 ° C feletti hőmérséklet jelentős kockázatot jelent a felolvasztott élelmiszerek bakteriális szennyeződéséhez.

  • A kiolvasztást felgyorsíthatja, ha a tartályt hideg folyó víz alá helyezi.
  • Soha ne próbáljon fagyasztott tojást főzni közvetlenül a serpenyőben vagy az étel elkészítése közben. Ne hagyja, hogy a fagyasztott tojás szobahőmérsékleten felolvadjon.
Fagyasztás tojás 18. lépés
Fagyasztás tojás 18. lépés

2. lépés Csak felolvasztott tojást használjon jól főzött ételekben

Ha a felolvasztott tojást nem főzik meg kellőképpen, akkor bakteriális fertőzésveszélyt jelenthet. A felolvasztott tojás vagy az edény belső hőmérsékletének legalább 71 ° C -nak kell lennie. Ha nincs főzési hőmérője a pontos hőmérséklet ellenőrzéséhez, hagyja, hogy az étel jól főzzen magas hőmérsékleten.

Fagyasztás tojás 19. lépés
Fagyasztás tojás 19. lépés

Lépés 3. Szerezzen ötleteket a fehérjék és sárgák külön -külön történő használatához

Ha túl sok a sárgája, fontolja meg puding, fagylalt vagy rántotta elkészítését. A tojásfehérjéből házi vaníliás cukormázat, habcsókot vagy fehér süteménytésztát készíthet. Végül a főtt tojássárgákat salátákra zúzhatjuk, vagy egészben köretként használhatjuk.

Fagyasztás tojás 20. lépés
Fagyasztás tojás 20. lépés

4. Lépés. Tudja, hogyan kell használni a megfelelő méretű tojást

Használjon 3 evőkanál (44 ml) felolvasztott nyers tojást minden recepthez szükséges tojáshoz. Ha a tojásokat külön fagyasztották, használjon 2 evőkanál (30 ml) felolvasztott nyersfehérjét egy tojásfehérje helyett, és 1 evőkanál (15 ml) olvasztott nyers sárgáját egy sárgája helyett.

A tojások mérete nagyon eltérő lehet, ezért ne aggódjon a pontos mennyiség miatt. Ha tésztát készít, beállíthatja a túl száraz vagy túl nedves tésztát, ha további nedves vagy száraz hozzávalókat ad hozzá az elkészítés kiegyensúlyozásához

Tippek

Ha „tojásos jégkockákat” használ a receptben, de nem tudja, hány tojást tartalmaz az egyes kockák, mérje meg a jégtálca rekeszeket. Ezt úgy tegye meg, hogy egy rekeszbe vizet tölt, egy teáskanál segítségével, vagy megméri a millilitereket, amíg meg nem telik

Értesítések

  • Csak friss tojást fagyasszon le. Ha kétségei vannak, itt megtudhatja, hogy egy tojás elrontott -e.
  • Nyers tojással való érintkezés után mosson kezet és minden edényt. Ne felejtse el megmosni a jégtálcákat, mielőtt újra felhasználná őket jégkészítéshez.

Ajánlott: