A burgonya mindig remek kiegészítője az étkezőasztalnak, de néha túl sokáig tart a zöldségek hámozása, mosása és felszeletelése minden alkalommal, amikor meg akarjuk enni. Takarítson meg időt a jövőbeni ételekkel, ha előre elkészíti a munkát, és a meghámozott burgonyát egy tál vízbe teszi. Adjon hozzá egy kevés enyhe savat, például citromlevet vagy ecetet, hogy lassan barnuljon. A hámozott burgonya egy -két órára jó, ha az asztalon hagyjuk, és körülbelül 24 órát a hűtőben.
lépések
Rész 1 /2: Burgonya tárolása vízben
1. lépés Mossa meg a hámozott burgonyát hideg vízben
Miután eltávolította a zöldség összes vastag héját, tegye hideg folyó víz alá. Amikor a víz tiszta lesz, hagyja a burgonyát egy papírtörlő rétegben, és szárítsa meg.
- Ha nagy adagot készít, először hámozzon meg mindent, majd vigye át a zöldségeket egy szűrőedénybe, és mossa össze őket.
- A burgonya hámozásakor a benne lévő folyékony keményítő ki van téve a levegőnek, és sötétzöld rózsaszínűvé vagy barnává válik. Gyorsan mossa le a keményítőt, és lassítsa az elszíneződési folyamatot.
2. lépés Ha kívánja, vágja a burgonyát kisebb darabokra
Ezen a ponton lehetősége van darabolni vagy szeletelni őket, ahogy a recept előírja. Ez jelentősen csökkenti a későbbi előkészítési és főzési időt. Ha nincs rá szüksége, nem baj, ha egészben hagyja őket. Ugyanannyi ideig fognak tartani.
- Használjon nagyon éles kést. Az unalmas kések szükségtelen kárt okoznak a zöldségben, több enzimet szabadítanak fel, amelyek bomlást okoznak.
- Vágja őket 2 hüvelykes kockákra burgonyapüré előállításához, vagy vágja őket 3 hüvelykes szeletekre olyan ételekhez, mint a házi burgonya chips vagy az au gratin.
- Minél kisebb a mérete, annál gyorsabban szívja fel a zöldség a vizet. A legjobb tehát az utolsó pillanatig várni, hogy krumplit készítsen olyan ételekből, mint a hashbrowns, a burgonyachips vagy a zöldségkeverékek.
3. Töltsön meg egy nagy tálat hideg vízzel
Válasszon egy olyan tálat, amely elég nagy ahhoz, hogy eltartsa az összes elkészített burgonyát, így nincs szükség több edény elhelyezésére az asztalon vagy a hűtőszekrényben. Félig töltse fel vízzel, hagyjon elegendő helyet a burgonya mennyiségének hozzáadásához.
- Kerülje a tál túltöltését, mivel a zöldségek hozzáadása során túlcsordulhat.
- Ha pürét készítünk, öntsük a vizet közvetlenül az edénybe a tál helyett. Ha készen áll a vacsora elkészítésére, tegye a serpenyőt a tűzhelyre és forralja fel a vizet.
Lépés 4. Adjon hozzá citromlevet vagy ecetet
Préseljen néhány csepp savas összetevőt a vízbe, például citrusfélék levét vagy desztillált fehér ecetet, és keverje addig, amíg teljesen el nem oszlik. Nincs megfelelő mennyiségű felhasználás, de jó intézkedés általában egy evőkanál. Két -öt literes tartályhoz használjon fél -két evőkanálnyit.
A savanyú összetevő nem változtatja meg a sült burgonya ízét
5. lépés Helyezze a burgonyát egy tálba vízzel
Annyi víznek kell lennie, hogy teljesen ellepje az összes zöldséget. Miután elmerültek, nem érintkeznek a környezet oxigénjével, ami megakadályozza a bomlást.
A burgonya bomláskor gázt bocsát ki, így ha a víz felszíne közelében lebegnek, ez annak a jele lehet, hogy nem olyan frissek, mint gondolta
2. rész: A burgonya frissen tartása
1. lépés. Fedje le a tálat
A zárt tartály ideális a tároláshoz. Ha az egyik hiányzik, nyújtson egy fóliát vagy alumínium fóliát a tál szájára, és jól nyomja be a végeit a szélekbe, hogy jól zárjon. Ez megvédi a tartalmat a levegőtől, és minimalizálja a véletlen fröccsenés lehetőségét.
Zárás előtt távolítsa el a lehető legtöbb levegőt a tartályból
2. lépés Egy -két órán belül használja a szobahőmérsékleten tárolt burgonyát
Nincs szükség hűtőszekrényre, ha hamarosan főzni készül. Csak hagyja a tálat a konyhaasztalon, és vegye ki a burgonyát a vízből, amikor szüksége van rájuk. Nem szabad túl sok elszíneződést okozniuk rövid idő után.
A szobahőmérsékleten történő tárolás hasznos lehet, ha a főzés megkezdése előtt az összes összetevőt egyszerre szeretné elkészíteni
3. lépés Hűtőszekrényben tárolja a burgonyát legfeljebb 14 órán keresztül
Ha nem akarja azonnal főzni, akkor hűteni kell őket. Tegye a tálat a hűtőszekrény egyik középső polcára, és hagyja egy éjszakán át. Másnap engedje le a vizet a tálból, ha sütőben vagy serpenyőben szeretné elkészíteni.
Ha a zöldséget több mint egy napig nedvesen tárolja, az eléggé összezsugorodhat, ami befolyásolja ízét és állagát
4. lépés Ha szükséges, cserélje ki a vizet
Néha a tároláshoz használt víz elszíneződés jeleit mutatja a burgonya helyett. Amikor ez megtörténik, csak ürítse le a burgonyát egy szűrőedényben, tegye vissza a zöldségeket a tálba, és adjon hozzá friss vizet.
- Ha piszkos vízben hagyja őket, a burgonya ugyanazokat az enzimeket szívja fel, amelyek normál körülmények között barnulást okoznak.
- A legtöbb enzim az első néhány órában szabadul fel, így nem kell többször cserélnie a vizet.
Tippek
- Zöldséghámozóval távolítsa el a makacs bőrt, ami a burgonyán marad, mielőtt áztatná.
- Hámozza meg, szeletelje és tárolja a burgonyát egy nappal korábban, hogy nagyszerű ételt készítsen az ünnepi időszakra.
- Az olyan ételekhez, amelyek ropogós állagot igényelnek (például nagyon vékony hasábburgonya), ajánlott közvetlenül a főzés előtt vágni a zöldségeket.
- A hámozott burgonya mosásával és a tárolóvíz cseréjével akár három napig is elállhat.