A babcsíra ízletes, és számos ételhez kiváló, például sült krumplihoz, levesekhez és salátákhoz. Sok babcsíra van a házában, és nem fogja egyszerre használni? Fagyassza le, hogy akár egy évig is megőrizze őket. Ha lefagyasztja a fagyasztás előtt, akkor megőrizheti ennek a zöldségnek az állagát és ízét.
lépések
Rész 1 /2: A babcsíra blansírozása
1. lépés Mossa meg a hajtásokat jól hideg vízben
Mint minden más zöldséget, a babcsírát is meg kell mosni, hogy megszabaduljon a szennyeződésektől és a baktériumoktól. Enyhén húzza át ujjait a hajtásokon, amíg víz alatt vannak, hogy ne sérüljön.
- Ha néhány percbe telik, amíg a csírákat forrásban lévő vízbe tesszük, szárítsuk meg papírtörlővel, hogy ne legyen puha.
- Mivel a babcsíra meglehetősen kicsi, tegyen egy szűrőt a mosogatóba mosás közben, hogy ne essenek le a lefolyóba, ha leejti.
2. Töltsön fel egy nagy edényt vízzel, és forralja fel
Mivel a víz könnyebben elpárolog a sekély edényekben, válasszon egy mélyebbet a forrázáshoz. Töltse fel az edény kapacitásának 2/3 -át vízzel, hogy ne folyjon túl. Tegye a tűzhelyre, kapcsolja be a hőt, és várja meg, amíg nagy buborékok képződnek.
A víz teljes felületének tele kell lennie buborékokkal, és azok nem tűnhetnek el, még akkor sem, ha mozog
Lépés 3. Vegyen egy jégfürdőt
Ha elkészíti a jégfürdőt, akkor megakadályozza a csírák túlsülését. Ha nincs jege, a jeges víz működik, de a hagyományos jégfürdő a legjobb módja a főzési folyamat leállításának.
- A jégfürdő segít megőrizni a babcsíra ropogós jellegét fagyasztás után.
- Ha több tétel babcsírát leforrázni fog, akkor lehet, hogy még több jeget kell hozzáadnia, mivel az elolvad a hajtások melegétől.
Lépés 4. Tegyen egy marék csírát forró vízbe három percre
Még akkor is, ha az edény nagy, a legjobb, ha egyszerre marunk le egy maréknyit. Ha túl sok csíra van, előfordulhat, hogy nem egyenletesen főznek, és így nehezebb ellenőrizni az eredményt.
Ha a csírák mennyisége nagy, több tételt kell készítenie, de mivel mindegyik csak három percig van a vízben, a folyamat nem tart sokáig
5. lépés Egy réses kanállal vegye ki a csírákat a vízből
Három perces főzés után a hasított kanállal válassza ki a csírákat a serpenyőből. Ezzel elkerülhető, hogy forró víz kerüljön a jégfürdőbe.
Ne hagyja a csírákat forrásban lévő vízben három percnél tovább, különben megpuhulnak
6. lépés. A csírákat azonnal tegye a jégfürdőbe
A csírákat áztassuk be jeges vízbe, és hagyjuk 30 másodpercig, vagy amíg teljesen kihűlnek. Ez a módszer egyidejűleg leállítja a főzési folyamatot, és a hajtásokat belül puha textúrájú, kívül ropogós marad.
- Távolítsa el a hajtásokat a jégről, amint kihűltek. Lágyak lehetnek, ha túl sokáig vízben hagyják.
- Ha több tétet leforráz, helyezzen egy marék csírát a forrásban lévő víz edényébe, miközben lehűti az elsőt.
- Ezt a módszert sokféle zöldség főzésére használják, de még jobban működik olyan kényeseken, mint a babcsíra.
Lépés 7. Helyezze a hajtásokat a papírtörlő tetejére száradni
Ugyanazzal a réses kanállal vegye ki őket a jégfürdőből. Készítsen egy halom papírtörlőt, és tegye rá egy rétegben, hogy megszáradhassanak.
Fagyás előtt a hajtásoknak teljesen száraznak kell lenniük a fagyás elkerülése érdekében
2. rész: A csírák fagyasztóba helyezése
1. lépés Helyezze a lehűtött csírákat egy tepsire, egyetlen réteget képezve
Miután az összes csírát leforrázta és megszárította, egyenes tepsire terítse szét. Kerülje a hajtások egymásra helyezését, különben nem fagynak le megfelelően.
- Ha kívánja, a csírák elhelyezése előtt tegyen egy sütőpapírt a sütőlapra. Ha azonban elég szárazak, nem ragadnak a sütőlaphoz.
- A babcsíra előmelegítése a sütőlapon segít abban, hogy különálló maradjon, és ne csomósodjon össze.
2. lépés Helyezze a tepsit a fagyasztóba körülbelül 10 percre
Nem szabad elhagyni őket, amíg teljesen meg nem fagynak, csak annyi ideig, hogy megkeményedjenek. 10 perc múlva nézze meg, hogy készen állnak -e.
- Hagyja őket hosszabb ideig, ha játszik, és rájön, hogy még mindig nem kemények.
- Öt percenként ellenőrizze a rügyeket, amíg el nem éri a kívánt állagot.
3. lépés Vegye ki a sütőlapot a fagyasztóból, és tegye a csírákat légmentesen záródó edényekbe
Becsülje meg, hány csírát fog használni minden étkezéskor, és válassza ki az adagokat tetszés szerint. Teheti őket szorosan záródó fedéllel ellátott műanyag üvegekbe, vagy zipzáras zsákokba.
- Ha a cipzáras műanyag zacskót választja, zárás előtt távolítsa el a felesleges levegőt belülről.
- Mivel a babcsíra a fagyasztás befejeztével kissé kitágulhat, hagyjon 1,3 cm helyet az üveg vagy a műanyag zacskó tetején.
4. lépés Az edényeket azonnal tegye a fagyasztóba
Ne hagyja, hogy a csírák kiolvadjanak: a lehető leghamarabb tegye vissza a fagyasztóba. Mivel fagyasztás után is finomak, helyezze a csírákat olyan helyre, ahol nem gyűrődnek, és semmi sem kerül a tetejére.
Írja fel a fagyasztási dátumot az edényre vagy a műanyag zacskóra, hogy láthassa, mennyi ideig volt a csíra a fagyasztóban. A babcsíra 10-12 hónapig tart a fagyasztóban
5. lépés A babcsírát fel kell olvasztani a hűtőben, amikor használni szeretné
Ideális esetben hagyja, hogy a hajtások óvatosan felolvadjanak, majd tegye a műanyag zacskót vagy edényt a hűtőbe, és várja meg, amíg a hőmérséklet megváltozik. Ha a mikrohullámú sütőben vagy más módszerekkel kiolvasztja, akkor a rügyek puhák és ráncosak maradhatnak.
- Néhány órát vesz igénybe, amíg felolvadnak a hűtőben, ezért ütemezze be, mikor szeretné használni őket a konyhában.
- Ha a csírákat forró edénybe, például levesbe vagy rántottába akarja tenni, akkor először nem kell kiolvasztania.