A szárított gomba csodálatos - tele van ízekkel, fantasztikus sok ételben, és egy örökkévalóságig tárolható. Rehidrálhatja őket, és felhasználhatja levesekbe, rizottókba, tésztákba … Majdnem minden finom receptet, amire csak gondol. Kövesse az ebben a cikkben ismertetett lépéseket, hogy saját szárított gombát készítsen.
lépések
1 /3 -as módszer: gomba szárítása sütőben
1. lépés Szárítsa meg a szárítani kívánt gombát
Ha teheti, ecsettel vagy száraz papírtörlővel távolítsa el a gombában lévő szennyeződéseket. Kerülje a nedvesítést tisztításkor, mivel a víz szárítás vagy tárolás után más gombákat vagy penészgombákat okozhat a gombákon. Ez az extra gomba vagy penész megbetegíthet, ha megeszi a gombát.
-
Ha vannak olyan szennyeződések, amelyeket nem tud ecsettel eltávolítani, akkor papírtörlővel vagy nedves ruhával törölje le és távolítsa el őket. Ezután törölje le ugyanazt a területet papírtörlővel vagy száraz ruhával, hogy felszívja a maradék nedvességet.
2. lépés Vágja le a gombát
Minél vastagabb, annál tovább szárad. A folyamat felgyorsítása érdekében a gombát körülbelül 0,3 cm vastag szeletekre vágjuk. A szeletek továbbra is elegendő aromát tartalmaznak, és még mindig remek kiegészítői lehetnek minden ételnek, de akkor a gombák sokkal rövidebb idő alatt kiszáradnak, mint ha egészek lennének.
Lépés 3. Helyezze a gombát egy sütőlapra
Síknak kell lenniük és egymás mellett. A gombáknak nem szabad átfedniük egymást, mivel szárításkor összekapcsolhatják őket. Szervezze őket egyetlen rétegbe.
-
Ne zsírozza meg a serpenyőket, mivel a gombák felszívják az olajat, megváltoztatva az ízüket és hosszabb ideig száradnak.
4. lépés Melegítse elő a sütőt 65 ° C -ra
Amikor a sütő elérte a kijelölt hőmérsékletet, helyezze be a gombát. Tartsa őket egy órán keresztül a sütőben.
5. lépés. Egy óra múlva vegye ki a gombát a sütőből
Eltávolításkor fordítsa oldalukra, hogy egyenletesen száradjanak. Ekkor nyomja meg és távolítsa el a nedvességet, amely a szárítási folyamat során a felületeken megjelent. Ehhez használjon papírtörlőt vagy száraz ruhát.
6. lépés Tegye vissza a gombát a sütőbe
Süssük még egy órát, vagy amíg teljesen megszárad.
-
A gombák eltávolításakor ellenőrizze, hogy van -e még nedvesség a felületeken. Ha vannak, fordítsa meg őket, és papírtörlővel ütögesse meg a nedvességet, majd tegye vissza a gombát a sütőbe.
7. lépés: Ellenőrizze a gombákat, amíg teljesen megszáradnak
Ismételje meg a sütési folyamatot és távolítsa el a nedvességet, amíg a gombák teljesen megszáradnak. A megfelelően kiszáradt gombának úgy kell repednie, mint a krémes keksznek.
8. lépés. Hagyja kihűlni a gombát
Ha kivetted a gombát a sütőből, hagyd kihűlni a tepsiben. Ne tegye őket zárt fedéllel ellátott edénybe, amíg még forróak, mert a hő páralecsapódást okozhat a tartályban, ami tönkreteszi minden erőfeszítését.
9. lépés Tárolja a szárított gombát légmentesen záródó üvegekben
Amikor teljesen kihűltek, tegye a gombát működő fedéllel ellátott edényekbe. Tartsa hűvös, sötét helyen, amíg készen áll a gomba felhasználására levesben, tésztaedényben vagy sós rizottóban.
2. módszer a 3 -ból: A gombák természetes szárítása
1. lépés Tisztítsa meg és szeletelje fel a gombát
A fent leírtak szerint a gombát csak ecsettel vagy száraz törülközővel szabad tisztítani. Ne használjon vizet, mivel a gombában lévő víz külső gombát vagy penészt okozhat. A gombát 1, 25 cm vastag szeletekre vágjuk.
2. lépés. Ellenőrizze az időjárást
Ezt a módszert csak napos, nagyon alacsony páratartalmú napokon próbálja ki. Ha sok nedvesség van a levegőben, sokkal tovább tart, amíg a gombák megszáradnak, és elkezdenek megjelenni a penészgombák.
3. lépés. Keressen egy jó szárítási helyet
A lehetőségek közé tartoznak a napos szobák, ablakpárkányok vagy lapos tetők, ahol a levegő kering. Válasszon olyan helyet, ahol a madarak, állatok, rovarok és nedvesség nem érintkezik a gombával.
Lépés 4. Rendezze el a gombát szárításra
Két lehetőség van. Helyezheti őket drótpolcra, vagy felakaszthatja kulináris madzaggal.
-
A drótpolcon: Egy rétegben simítsa el a gombát. Nem szabad átfedniük egymást, mivel összeragadhatnak, amikor kiszáradnak vagy furcsa alakzatokká deformálódnak. Fedje le "hálóval", amelyet a legtöbb konyhai kellék boltban talál. Ez távol tartja a rovarokat. Ha nincs ilyen hálója, egyszerűen használhat hasonló szövetdarabot a polcon és a gombák felett és alatt.
-
Zsinórral: Fűzze át a kulináris húrt a gombán. Ehhez sterilizált tűt használhat. Egyszerűen futtassa a tűt lángon a sterilizáláshoz. Ezután fonja át a gombát a madzagon, mintha gyöngy nyakláncot készítene.
Lépés 5. Helyezze a gombát a szárításhoz kiválasztott helyre
Ha húros módszert használ, akassza szárazra és napsütéses helyre. Hagyja a gombát egy vagy két napig szárítani a napon. Naponta többször ellenőrizze előrehaladásukat.
-
Befejezheti a gombát a sütőben, ha körülbelül két napos nap után nem szárad meg teljesen. Olvassa el a cikk 1. módszerét, hogy megtudja, hogyan kell ezt megtenni.
3. módszer 3 -ból: Gomba szárítása fagyasztóban
1. lépés Helyezzen papírtörlőt egy sima felületre
Tegye a tiszta, felszeletelt gombát a papírtörlőre. Egyrétegűeknek kell lenniük, gomba nem fedheti át a másikat. Ha összeérnek, a végén összetapadhatnak. Nagyon fontos, hogy teljesen száraz legyen. Ha a legkevesebb víz van bennük, az jéggé válhat és elronthatja a gombát.
2. Tegyen egy másik papírtörlőt a gombákra
Továbbra is helyezze a gombákat egyetlen rétegbe, majd helyezzen papírtörlőt ezekre a rétegekre, amíg el nem rendezi az összes szárítani kívánt gombát.
3. lépés Helyezze ezeket a gombás és papírtörlő rétegeket egy papírzacskóba
Olyan zacskót kell használnia, amely elég nagy ahhoz, hogy minden papírtörlőt és gombát elférjen benne. A papírzacskó lehetővé teszi a vízgőzök átjutását rajta, amíg a gombák megszáradnak.
4. lépés Helyezze a papírzacskót a fagyasztóba
Idővel a gombák száradni kezdenek a fagyasztóban. Ez sokkal lassabb folyamat, mint a fent leírt két módszer, de hatékony - különösen akkor, ha nem tervezi azonnal használni a gombát.
Tippek
- Használat előtt húsleves vagy forrásban lévő víz segítségével hidratálja a szárított gombát.
- A szárított gomba erősebb ízű, mint a friss gomba, ezért kevesebbet kell használnia receptjeiben.