Hogyan készítsünk krémes mézet: 14 lépés (képekkel)

Tartalomjegyzék:

Hogyan készítsünk krémes mézet: 14 lépés (képekkel)
Hogyan készítsünk krémes mézet: 14 lépés (képekkel)

Videó: Hogyan készítsünk krémes mézet: 14 lépés (képekkel)

Videó: Hogyan készítsünk krémes mézet: 14 lépés (képekkel)
Videó: 13 вкуснейших тайваньских блюд│уличная еда 2024, Március
Anonim

A tejszínes méz egy különleges módon feldolgozott mézfajta. A cél az, hogy kis cukorkristályokat képezzenek, és kerüljék a nagyokat, amelyek krémesek és könnyen kenhetők. Ez a fajta méz édesítőszerként italokban vagy pékárukban is használható, de pirítósra, kekszekre és más ételekre is nagyon jó.

Hozzávalók

  • 450 ml folyékony méz;
  • 50 g méz alap;
  • 1 teáskanál (2 g) fahéj (opcionális);
  • 1 teáskanál (5 g) gyógynövény (opcionális);
  • 1 teáskanál (5 ml) vanília (opcionális).

lépések

Rész 1 /3: A méz alapjának kiválasztása

Krémes méz készítése 1. lépés
Krémes méz készítése 1. lépés

1. lépés Használjon krémes mézet

A krémes méz készítésének folyamata magában foglalja a már krémes méz hozzáadását a folyékony mézhez. Az alap már kristályosodott, ami elősegíti a további kristályosodást friss folyékony mézben.

  • A tejszínes mézet különféle szupermarketekben, egészséges élelmiszerboltokban, vásárokon és méhgazdaságokban lehet megvásárolni.
  • A krémes mézet krémnek vagy turmixnak is nevezhetjük.
Krémes méz készítése 2. lépés
Krémes méz készítése 2. lépés

2. lépés Kristályosított mézport használjon

Egy másik alap, amelyet krémes mézhez használhatunk, a folyékony mézből készült keményített cukor kristályok. A feldolgozatlan méz idővel természetesen kikristályosodik, és összegyűjtheti ezt a megkeményedett terméket, és por alakítható ki alapként.

  • Gyűjtse össze a kandírozott mézet egy régi üvegből. Helyezze a kristályokat turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe, és őrölje nagyon finom porrá. Ez feldarabolja a nagyobb kristályokat, és ösztönzi a kisebb kristályok növekedését az új krémes méz tételben.
  • A kristályosodott mézet összetörheti mozsárral és mozsárral is.
Krémes méz készítése 3. lépés
Krémes méz készítése 3. lépés

3. lépés. Készítse el saját kristályait

Nem szükséges krémes méz vagy régi üveg folyadékkristályosított méz, mivel saját kristályokat készíthet egy új, pasztőrözetlen vagy szűrt mézes palackkal.

  • Vegye le a kupakot a palackról, és tegye hűtőszekrénybe. Csökkentse a készülék hőmérsékletét 14 ° C -ra vagy annál alacsonyabbra.
  • A következő napokban a cukor fokozatosan kristályosodik. Gyűjtse össze a megkeményedett kristályokat, ha elegendő alapja van ahhoz, hogy krémes mézet készítsen.
  • A kristályosított mézet turmixgépben, konyhai robotgépben vagy mozsárral mozsárral dolgozzuk fel, hogy nagyon finom port kapjunk.

2. rész a 3 -ból: Pasztőrözött krémes méz készítése

Krémes méz készítése 4. lépés
Krémes méz készítése 4. lépés

1. lépés Gyűjtse össze az összetevőket

A piacon két fő mézfajta áll rendelkezésre: nyers, szűretlen és pasztőrözött. A pasztőrözés elpusztítja a pollent, a spórákat és a baktériumokat, és ezt megteheti, ha felmelegíti a mézet az alap hozzáadása előtt. A krémes méz pasztőrözéséhez szüksége lesz:

  • Folyékony méz vagy méz alap;
  • Közepes edény fedővel;
  • Szilikon spatula vagy fakanál;
  • Cukorka hőmérő;
  • Sterilizált üveg fedéllel.
Krémes méz készítése 5. lépés
Krémes méz készítése 5. lépés

2. lépés Melegítse fel a mézet

Tegye a folyékony mézet a serpenyőbe, és melegítse közepes vagy magas lángon. Az édességi hőmérővel ellenőrizze a hőmérsékletet, és a méz 60 ° C -ra emelkedik.

  • A baktériumok elpusztításán túl a méz forralása eltávolítja a már kialakult nagy kristályokat is. Ha a kisebbek helyett a nagyok alakulnak ki, akkor a méz megkeményedik, ahelyett, hogy sima és krémes lenne.
  • Ha nagyobb adag krémes mézet szeretne készíteni, növelje a folyékony és az alapméz arányát. Az alaphoz használjon folyékony méz mennyiségének körülbelül 10% -át.
Készítsen krémes mézet 6. lépés
Készítsen krémes mézet 6. lépés

Lépés 3. Gyakran keverje, nehogy leégjen

A méz melegítése közben adjon hozzá bármilyen ízét vagy hozzávalóját. Fokozatosan hozzáadhatja:

  • Fahéj;
  • Vanília;
  • Szárított gyógynövények, például kakukkfű vagy oregánó.
Készítsen krémes mézet 7. lépés
Készítsen krémes mézet 7. lépés

4. lépés Hagyja kihűlni a mézet, és távolítsa el a buborékokat

Amikor a méz eléri a 60 ° C -ot, vegyük le a tűzről, hagyjuk pihenni és 35 ° C -ra hűlni. Hűlés közben buborékok és habok képződnek, amelyeket el kell távolítani a felületről.

Készítsen krémes mézet 8. lépés
Készítsen krémes mézet 8. lépés

5. lépés Add hozzá az alapot, amíg a méz még 32 és 35 ° C között van

Óvatosan keverjük, amíg teljesen bele nem folyik a folyékony mézbe.

Fontos, hogy óvatosan keverjük, nehogy több légbuborék keletkezzen

Krémes méz készítése 9. lépés
Krémes méz készítése 9. lépés

6. lépés. Hagyja pihenni a mézet

Helyezze a fedőt a serpenyőre, és tegye félre pihenni legalább 12 órára. Ez idő alatt több buborék jelenik meg a felületen, és megkezdődik a kristályosodás.

Idővel a bázisban lévő kis cukorkristályok segítenek több kristály képződésében. Ahogy elterülnek, az egész keverék krémes mézsé válik

Krémes méz készítése 10. lépés
Krémes méz készítése 10. lépés

Lépés 7. Távolítsa el a buborékokat, mielőtt a mézet az üvegbe helyezi

Miután a méz pihent, távolítsa el a felületen keletkezett buborékokat, vigye a terméket a sterilizált üvegedénybe vagy műanyag edénybe, és fedje le.

Nem feltétlenül szükséges a légbuborékok eltávolítása a mézből, de javítja a végtermék megjelenését

Krémes méz készítése 11. lépés
Krémes méz készítése 11. lépés

8. lépés A mézet egy hétig hűvös helyen tárolja

Vigye át állandóan 14 ° C -os környezetbe. Hagyja a mézet legalább öt napig és legfeljebb két hétig kristályosodni.

  • A jó tárolóhelyek ezalatt az alagsor, a hideg pince, a hűtőszekrény vagy a hideg garázs.
  • Amikor a termék kész, tárolja a szekrényben vagy a kamrában.

Rész 3 /3: Nyers krémes méz készítése

Krémes méz elkészítése 12. lépés
Krémes méz elkészítése 12. lépés

1. lépés: Tegye a mézet egy üvegedénybe

A nyers, feldolgozatlan krémméz előállításához a folyamat nagyon hasonló a pasztőrözött krémmézhez. A fő különbség az, hogy nem szükséges a pasztörizálatlan és szűretlen nyers mézet melegíteni az alap hozzáadása előtt.

A folyamat megkönnyítése érdekében vigye a folyékony mézet egy széles szájú, fedővel ellátott üvegedénybe. Ez megkönnyíti az alap hozzáadását

Krémes méz készítése 13. lépés
Krémes méz készítése 13. lépés

2. lépés. Bázis hozzáadása

Helyezze a krémes méz alapot vagy porított kristályosított mézet a folyadékba. Óvatosan keverje három percig, vagy amíg az alapítvány teljesen be nem épül.

  • Az erőteljes keverés vagy a túl sok levegő bevezetése ronthatja a méz finom ízét.
  • Ezen a ponton bármilyen más összetevőt is hozzáadhat.
Krémes méz készítése 14. lépés
Krémes méz készítése 14. lépés

Lépés 3. Vigye a mézet egy hűvös helyre, hogy egy hétig pihenjen

Helyezze a fedelet a mézes edényre, és vigye egy olyan helyre, amely mindig 14 ° C -on van, és hagyja egy hétig pihenni, hogy kikristályosodjon és kialakuljon a krém.

  • Ne aggódjon, ha buborékok jelennek meg a nyers mézben. Ez csak egy kis erjedés eredménye.
  • Ha kész, tároljuk a kamrában.

Értesítések

  • A nyers mézet nem pasztőrözték, és pollen, baktériumok és egyéb részecskék forrása lehet, amelyek anafilaxiás sokkot, ételmérgezést és egyéb reakciókat okozhatnak.
  • Az egy év alatti gyermekek nem fogyaszthatnak semmilyen mézet a botulizmus veszélye miatt.

Ajánlott: