A tejszínes méz egy különleges módon feldolgozott mézfajta. A cél az, hogy kis cukorkristályokat képezzenek, és kerüljék a nagyokat, amelyek krémesek és könnyen kenhetők. Ez a fajta méz édesítőszerként italokban vagy pékárukban is használható, de pirítósra, kekszekre és más ételekre is nagyon jó.
Hozzávalók
- 450 ml folyékony méz;
- 50 g méz alap;
- 1 teáskanál (2 g) fahéj (opcionális);
- 1 teáskanál (5 g) gyógynövény (opcionális);
- 1 teáskanál (5 ml) vanília (opcionális).
lépések
Rész 1 /3: A méz alapjának kiválasztása
1. lépés Használjon krémes mézet
A krémes méz készítésének folyamata magában foglalja a már krémes méz hozzáadását a folyékony mézhez. Az alap már kristályosodott, ami elősegíti a további kristályosodást friss folyékony mézben.
- A tejszínes mézet különféle szupermarketekben, egészséges élelmiszerboltokban, vásárokon és méhgazdaságokban lehet megvásárolni.
- A krémes mézet krémnek vagy turmixnak is nevezhetjük.
2. lépés Kristályosított mézport használjon
Egy másik alap, amelyet krémes mézhez használhatunk, a folyékony mézből készült keményített cukor kristályok. A feldolgozatlan méz idővel természetesen kikristályosodik, és összegyűjtheti ezt a megkeményedett terméket, és por alakítható ki alapként.
- Gyűjtse össze a kandírozott mézet egy régi üvegből. Helyezze a kristályokat turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe, és őrölje nagyon finom porrá. Ez feldarabolja a nagyobb kristályokat, és ösztönzi a kisebb kristályok növekedését az új krémes méz tételben.
- A kristályosodott mézet összetörheti mozsárral és mozsárral is.
3. lépés. Készítse el saját kristályait
Nem szükséges krémes méz vagy régi üveg folyadékkristályosított méz, mivel saját kristályokat készíthet egy új, pasztőrözetlen vagy szűrt mézes palackkal.
- Vegye le a kupakot a palackról, és tegye hűtőszekrénybe. Csökkentse a készülék hőmérsékletét 14 ° C -ra vagy annál alacsonyabbra.
- A következő napokban a cukor fokozatosan kristályosodik. Gyűjtse össze a megkeményedett kristályokat, ha elegendő alapja van ahhoz, hogy krémes mézet készítsen.
- A kristályosított mézet turmixgépben, konyhai robotgépben vagy mozsárral mozsárral dolgozzuk fel, hogy nagyon finom port kapjunk.
2. rész a 3 -ból: Pasztőrözött krémes méz készítése
1. lépés Gyűjtse össze az összetevőket
A piacon két fő mézfajta áll rendelkezésre: nyers, szűretlen és pasztőrözött. A pasztőrözés elpusztítja a pollent, a spórákat és a baktériumokat, és ezt megteheti, ha felmelegíti a mézet az alap hozzáadása előtt. A krémes méz pasztőrözéséhez szüksége lesz:
- Folyékony méz vagy méz alap;
- Közepes edény fedővel;
- Szilikon spatula vagy fakanál;
- Cukorka hőmérő;
- Sterilizált üveg fedéllel.
2. lépés Melegítse fel a mézet
Tegye a folyékony mézet a serpenyőbe, és melegítse közepes vagy magas lángon. Az édességi hőmérővel ellenőrizze a hőmérsékletet, és a méz 60 ° C -ra emelkedik.
- A baktériumok elpusztításán túl a méz forralása eltávolítja a már kialakult nagy kristályokat is. Ha a kisebbek helyett a nagyok alakulnak ki, akkor a méz megkeményedik, ahelyett, hogy sima és krémes lenne.
- Ha nagyobb adag krémes mézet szeretne készíteni, növelje a folyékony és az alapméz arányát. Az alaphoz használjon folyékony méz mennyiségének körülbelül 10% -át.
Lépés 3. Gyakran keverje, nehogy leégjen
A méz melegítése közben adjon hozzá bármilyen ízét vagy hozzávalóját. Fokozatosan hozzáadhatja:
- Fahéj;
- Vanília;
- Szárított gyógynövények, például kakukkfű vagy oregánó.
4. lépés Hagyja kihűlni a mézet, és távolítsa el a buborékokat
Amikor a méz eléri a 60 ° C -ot, vegyük le a tűzről, hagyjuk pihenni és 35 ° C -ra hűlni. Hűlés közben buborékok és habok képződnek, amelyeket el kell távolítani a felületről.
5. lépés Add hozzá az alapot, amíg a méz még 32 és 35 ° C között van
Óvatosan keverjük, amíg teljesen bele nem folyik a folyékony mézbe.
Fontos, hogy óvatosan keverjük, nehogy több légbuborék keletkezzen
6. lépés. Hagyja pihenni a mézet
Helyezze a fedőt a serpenyőre, és tegye félre pihenni legalább 12 órára. Ez idő alatt több buborék jelenik meg a felületen, és megkezdődik a kristályosodás.
Idővel a bázisban lévő kis cukorkristályok segítenek több kristály képződésében. Ahogy elterülnek, az egész keverék krémes mézsé válik
Lépés 7. Távolítsa el a buborékokat, mielőtt a mézet az üvegbe helyezi
Miután a méz pihent, távolítsa el a felületen keletkezett buborékokat, vigye a terméket a sterilizált üvegedénybe vagy műanyag edénybe, és fedje le.
Nem feltétlenül szükséges a légbuborékok eltávolítása a mézből, de javítja a végtermék megjelenését
8. lépés A mézet egy hétig hűvös helyen tárolja
Vigye át állandóan 14 ° C -os környezetbe. Hagyja a mézet legalább öt napig és legfeljebb két hétig kristályosodni.
- A jó tárolóhelyek ezalatt az alagsor, a hideg pince, a hűtőszekrény vagy a hideg garázs.
- Amikor a termék kész, tárolja a szekrényben vagy a kamrában.
Rész 3 /3: Nyers krémes méz készítése
1. lépés: Tegye a mézet egy üvegedénybe
A nyers, feldolgozatlan krémméz előállításához a folyamat nagyon hasonló a pasztőrözött krémmézhez. A fő különbség az, hogy nem szükséges a pasztörizálatlan és szűretlen nyers mézet melegíteni az alap hozzáadása előtt.
A folyamat megkönnyítése érdekében vigye a folyékony mézet egy széles szájú, fedővel ellátott üvegedénybe. Ez megkönnyíti az alap hozzáadását
2. lépés. Bázis hozzáadása
Helyezze a krémes méz alapot vagy porított kristályosított mézet a folyadékba. Óvatosan keverje három percig, vagy amíg az alapítvány teljesen be nem épül.
- Az erőteljes keverés vagy a túl sok levegő bevezetése ronthatja a méz finom ízét.
- Ezen a ponton bármilyen más összetevőt is hozzáadhat.
Lépés 3. Vigye a mézet egy hűvös helyre, hogy egy hétig pihenjen
Helyezze a fedelet a mézes edényre, és vigye egy olyan helyre, amely mindig 14 ° C -on van, és hagyja egy hétig pihenni, hogy kikristályosodjon és kialakuljon a krém.
- Ne aggódjon, ha buborékok jelennek meg a nyers mézben. Ez csak egy kis erjedés eredménye.
- Ha kész, tároljuk a kamrában.
Értesítések
- A nyers mézet nem pasztőrözték, és pollen, baktériumok és egyéb részecskék forrása lehet, amelyek anafilaxiás sokkot, ételmérgezést és egyéb reakciókat okozhatnak.
- Az egy év alatti gyermekek nem fogyaszthatnak semmilyen mézet a botulizmus veszélye miatt.