Tészta vagy tészta sütésekor fontos, hogy a keverék vékony legyen, hogy az étel könnyű és ropogós legyen. Így a tészta jól lefedi az ételt, miközben megőrzi lágyságát és nedvességét. Ebben a cikkben megtudhatja, hogyan készíthet tökéletes tésztát bármilyen típusú sütéshez. Ha egy kis változatosságra vágyik, próbáljon tésztát készíteni íróval vagy sörrel, vagy készítsen egy tempura tésztát.
Elkészítési idő (alap tészta): 15 perc
Hozzávalók
Alap tészta
- 1/2 csésze kukoricakeményítő.
- 1/2 csésze liszt.
- 1 1/2 csésze élesztő.
- 3/4 teáskanál só.
- 1/2 csésze tej vagy író.
- 1/3 csésze víz.
sörtészta
- 1 csésze univerzális liszt.
- 2 teáskanál fokhagyma por.
- 2 teáskanál só.
- 2 teáskanál őrölt bors.
- 1 350 ml doboz láger vagy lager.
Tempura tészta
- 1 csésze liszt.
- 1 evőkanál kukoricakeményítő.
- 1 1/2 csésze habzóvíz.
- 1/2 teáskanál só.
lépések
Módszer 1 /3: Alap tészta
1. lépés Készítse elő a sütni kívánt ételeket
Ez a tészta szinte bármilyen húshoz vagy zöldséghez finom. Függetlenül attól, hogy mit szeretne sütni, vágja egyenlő darabokra az ételt, hogy egyenletesen süljön. Próbálja ki az alábbi lehetőségeket:
- Hagyma, jalapeño és más apróra vágott zöldség.
- Csontozott csirkemell (csíkokban vagy röghöz hasonló darabokban) vagy csontos csirkedarab.
- Halak, például tőkehal, tilapia és foltos tőkehal.
2. lépés A tészta hozzávalóit egy tálban összekeverjük
Az összes hozzávalót egy tálba tesszük és habverővel egyneművé verjük. Önmagában ez a tészta már finom! Ha testre szeretné szabni, adjon hozzá egy vagy két csipetet az alábbi fűszerek közül:
- Old Bay fűszerezés.
- Cayenne-i bors.
- Fokhagyma por.
- Olasz fűszerezés.
3. lépés Melegítsen fel olajat annyira, hogy áztassa az ételt
Tegyen félre egy mély, vastag serpenyőt, hogy az olaj egyenletesen felhevüljön. Az étel áztatásához körülbelül 2,5–5 cm olajra lesz szüksége. Tegye a serpenyőt közepesen magas hőre és várjon néhány percet. Sütőhőmérővel ellenőrizze, hogy az olaj megfelelő -e. A hőmérsékletnek el kell érnie a 175 ° C -ot.
- Válasszon magas füstpontú olajat. A sült ételekhez ideális a földimogyoró, repce, növényi vagy szőlőolaj használata. Az ideális az, ha olyan olajat választ, amely füstölés nélkül képes magas hőmérsékletet elérni.
- Ha nincs sütőhőmérője, használjon húshoz. Egy másik lehetőség, hogy egy kis darab ételt bedobunk a serpenyőbe. Az olaj akkor lesz a helyén, ha az étel azonnal sercegni és barnulni kezd.
- A tészta kifut, ha még hideg állapotban öntjük az ételt az olajba. Az ételek nedvesek lesznek belülről, kívül pedig ropogósak, és nedvesek lesznek.
Lépés 4. Adja át a sütni kívánt ételdarabokat a tésztában
Villával tegyen egy kis darabot a kiválasztott ételből a tésztába, egyenletesen fedje le minden oldalról. Enyhén rázza fel, hogy eltávolítsa a felesleget.
5. lépés Sütjük aranybarnára
A megvert darabokat a serpenyőbe tesszük, amíg be nem borítják az egész alját. Kerülje a darabok felhalmozását. Ellenkező esetben nem sülnek egyenletesen. Az ételeket mindkét oldalukon aranybarnára sütjük, és papírtörlővel bélelt tányérra tesszük lefolyni. A sütési idő a kiválasztott ételtől függ.
- A zöldségeknek körülbelül három -négy perc olajra van szükségük. Minél kisebbek a darabok, annál kevesebb időt vesz igénybe a sütésük.
- A nyers hal vagy csirke megsütéséhez öt -tizenöt percre lesz szüksége, attól függően, hogy a darabok milyen méretűek, és attól, hogy a hús csont nélküli -e vagy sem. Sütés után a hús közepének átlátszatlannak kell lennie.
- Ha az olaj elsötétül, és az étel kívülről égni kezd anélkül, hogy belül főzne, csökkentse a hőt. Tartsa az olajat 175 ° C -on.
2. módszer a 3 -ból: Sörtészta
1. lépés Készítse elő a sütni kívánt ételeket
A sörtészta ropogós és sima lesz. Ez a tészta kiválóan alkalmas halakhoz, hagymakarikákhoz és más zöldségekhez. Az ételeket egyenlő darabokra vágjuk, hogy egyenletesen megsüljenek.
2. lépés. Verje fel a tésztát
A sörtészta nagyon kevés összetevőt tartalmaz, és rendkívül egyszerű elkészíteni. Egyszerűen keverje össze a lisztet, a fűszereket és a 350 ml -es doboz sört egy tálban, és habverővel egyenletesen verje fel.
3. lépés Melegítsen fel olajat annyira, hogy áztassa az ételt
Tegyen félre egy mély, vastag serpenyőt, hogy az olaj egyenletesen felhevüljön. Töltse fel 2,5–5 cm olajjal, hogy jól elfedje az ételt. Helyezze a serpenyőt közepes tűzre, és várjon néhány percet. Sütőhőmérővel ellenőrizze, hogy az olaj megfelelő -e. A hőmérsékletnek el kell érnie a 175 ° C -ot.
- Válasszon magas füstpontú olajat. Erős íze miatt a mogyoróolajat leggyakrabban sörtészták sütésére használják.
- Ha nincs sütőhőmérője, dobjon a serpenyőbe egy kis, már tésztával borított ételt. Az olaj akkor lesz a helyén, ha az étel azonnal sercegni és barnulni kezd.
4. lépés A tészta előtt a lisztben megkenjük az ételt
A liszt elősegíti a folyékony tészta tapadását az ételhez. A darabokat minden oldalról jól befedjük liszttel, és a tál szélére koppintva eltávolítjuk a felesleget. Ezután villával továbbadja a darabokat a tésztában. Takarja le őket minden oldalról, és távolítsa el a felesleget, mielőtt tüzet rak.
Ha túl sok tészta van a serpenyőben, az olaj hőmérséklete csökkenhet, és a darabok egyenetlenül megsülhetnek. Soha ne felejtse el eltávolítani a felesleget
5. lépés Sütjük aranybarnára
Tegye a serpenyőbe a haldarabokat, hagymát vagy bármit, amit úgy döntött, hogy megsüt. Fedje le az egész alját, ügyelve arra, hogy a darabok ne csomósodjanak össze. Az ételt mindkét oldalán aranybarnára sütjük.
- A halhús sütése általában körülbelül öt percet vesz igénybe. Amikor kívül aranysárga, vágja félbe, hátha belülről átlátszatlan.
- Ha az olaj elsötétül, és az étel kívülről égni kezd anélkül, hogy belül főzne, csökkentse a hőt. Tartsa az olajat 175 ° C -on.
3. módszer 3 -ból: Tempura tészta
1. lépés Készítse elő a hús- és zöldségdarabokat
A Tempura tészta egy vékony, ropogós japán tészta, amelyet hagyományosan kis húsdarabok, tenger gyümölcsei és zöldségek kenyéréhez használnak. Az ételt egyenlő darabokra vágja, hogy egyenletesen süljön. Íme néhány lehetőség, amelyek ízletesek a tempurában:
- Garnélarák.
- Rák.
- Csirke, sertés vagy marhahús.
- Brokkoli.
- Szeletelt édesburgonya.
2. lépés A tészta hozzávalóit egy tálban összekeverjük
A tésztának nagyon vékonynak és vizesnek kell lennie. A hozzávalókat habosra kell verni, nehogy csomók jussanak át.
3. lépés Melegítsen fel elég olajat
Töltsön meg egy vastag edényt növényi vagy mogyoróolajjal. Ha tetszik, néhány evőkanál szezámolajat is hozzáadhat. Melegítse az olajat, amíg el nem éri a 175 ° C -ot.
- Vannak speciális tempura sütők, amelyek az olaj hőmérsékletét az egész folyamat során stabilan tartják.
- Ha nincs sütőhőmérője, dobjon a serpenyőbe egy kis, már tésztával borított ételt. Az olaj akkor lesz pontos, ha az étel azonnal megpirul.
4. lépés: A húst és a zöldségeket eloszlatjuk a tésztában
A tempura elkészítéséhez ajánlott a darabokat fából vagy fémből készült nyársra ragasztani. Nyárson egy darab ételt, és mártsa bele a tésztába. Fedje le jól. Ugyanazon nyársra több darabot is tehet.
5. lépés Sütjük aranybarnára
Merítse a nyársat a serpenyőbe, süllyesztve az ételt az olajba. Várjon néhány percet, amíg a darabok minden oldalról aranyszínűek lesznek.
- A hús sütése hosszabb ideig tart, mint a zöldségek. Külön sütjük őket.
- Ha apróra vágja a húst és a zöldségeket, akkor csak körülbelül öt percet kell várnia. Miután levettük a húst a tűzről, vágjuk fel, hogy evés előtt biztosan megfőtt legyen.
Tippek
- Mindig megtudja, hogy milyen hőmérsékleten kell sütni az egyes ételeket. A hőmérséklet a hús, hal, zöldség vagy gyümölcs típusától függően változik.
- Tegyünk egy kevés parmezán sajtot a tésztába, és jól keverjük össze. A tésztát panírozott cukkinire és karfiolra sütjük.
- Mielőtt a csirkét a tésztába áztatná, áztassa egy éjszakán át sós lében vagy íróban. Így a hús puhább és lédúsabb lesz.
- Nem minden ütő egyforma. Például kukoricakutyák készítéséhez speciális kukoricatésztára lesz szüksége tészta, sör vagy tempura helyett.
Értesítések
- Soha ne használjon tojássárgáját, ha világos és ropogós maradni akar. Csak akkor használjon tojásfehérjét, ha a recept tojást ír elő. A sárgája a tésztát nehézzé és nedves lesz, konzisztenciája hasonló a torta tésztához.
- Ne legyen túl sűrű a tészta. Ellenkező esetben a sütés eltart egy ideig. Ez kiszáríthatja az ételt, különösen ha halat vagy tenger gyümölcseit készít.
- Ne keverje össze az edényt a sütéshez. Sütjük kis adagokban, hogy az olaj hőmérséklete ne csökkenjen.