A dinnye-de-São-Caetano egy trópusi zöldség, amely Ázsiából, Afrikából és a Karib-térségből származik. Keserű ízéről ismert, és számos egészségügyi előnnyel is jár. Sokféle zöldségfajtát találhat, beleértve a kínai Saint Caetano dinnyét, amelynek sima héja van, és az indiai dinnyét, amely szúrós héjjal rendelkezik. A legelterjedtebb főzési módszer a párolt edényekben, de fontos, hogy a tisztítás és a megfelelő vágás segítségével elkészítsük. Ezt a szokatlan hozzávalót wok segítségével készítheti el, legyen szó egyszerű rántásról, thai ízről vagy indiai ízről.
Hozzávalók
Egyszerű párolt São Caetano dinnye
- 2-3 dinnye-of-São-Caetano;
- 2 evőkanál (30 ml) mogyoróolaj;
- 2 evőkanál (35 g) kóser só;
- 1 evőkanál (10 g) cukor.
Négy adagot készít.
St. Caetano dinnye tojással párolva
- 1 dinnye-de-São-Caetano;
- 2 tojás;
- 2 evőkanál (30 ml) mogyoróolaj;
- 1-3 evőkanál (15-45 ml) világos szójaszósz;
- Csipet őrölt fehérbors.
Két -három adagból áll.
Dinnye-de-São-Caetano hagymával és fűszerekkel
- 1 kg dinnye-de-São-Caetano;
- 4 apróra vágott hagyma;
- 2 evőkanál (30 ml) növényi olaj;
- 1 teáskanál (2 g) édesköménymag;
- ½ teáskanál (1 g) kurkuma por;
- Só ízlés szerint;
- 1 evőkanál (5 g) édesköménymag por;
- 2 evőkanál (30 ml) citromlé;
- 1 evőkanál (10 g) cukor.
Hat -nyolc adagot készít.
lépések
1. módszer a 4 -ből: A São Caetano dinnye előkészítése a főzéshez
1. lépés Mossa meg a zöldséget
Mossa meg a dinnyét folyó víz alatt a mosogatóban, és ecsettel távolítsa el a szennyeződést. Ezután öblítse le és szárítsa meg tiszta törülközővel.
2. lépés Vágja félbe a dinnyét
Egy éles késsel vágja le a szárát mindkét végéről. Ezután a zöldséget félbevágjuk, hogy eloszthassa.
Kívánt esetben a kés segítségével a külső héjat is lekaparhatja. Ehető, de egy kis borotválkozás segít csökkenteni a zöldség érdességét
3. lépés Távolítsa el a magokat
Amikor a dinnyét félbevágjuk, egy kanállal kaparjuk le a magokat és az összes fehér morzsát, amely belül rostos pépet képez. Dobja el a magokat és a rostos morzsát.
Ezek a részek ehetők, és a többi dinnye mellett együtt főzheti őket. A textúra azonban kissé kemény és gumis lehet, és a morzsa általában meglehetősen keserű
4. lépés Helyezze a két felét képpel lefelé, és vágja a dinnyét vékony szeletekre
Késsel vágja le a szeleteket a zöldség szélességére. Körülbelül 2 cm vastagnak kell lenniük.
5. lépés A keserű íz csökkentése érdekében áztassa a Saint Caetano dinnyét hideg vízbe néhány órára
Helyezze a szeleteket egy nagy tálba, és lefedje őket hideg vízzel egy -három órán keresztül, óránként cserélje a vizet, hogy a lehető legtöbb keserű ízt eltávolítsa.
Lépés 6. A sárgadinnyét le kell öblíteni a keserű íz csökkentése érdekében
Egy másik módja ennek a kellemetlen íznek a csökkentésére, ha a zöldséget blansírozza, mielőtt receptben használja. Töltsön fel egy fél edényt vízzel és forralja fel nagy lángon. Hozzáadjuk a dinnye szeleteket, és hagyjuk két -három percig. Vegye ki a serpenyőből és csöpögtesse, mielőtt jéggel töltött edénybe helyezi, hagyja két -három percig. Szűrje le újra, és használja kedvenc receptjében.
2. módszer a 4 -ből: Egy egyszerű pirított étel elkészítése St. Caetano dinnyével
1. lépés Melegítsen fel egy wokot
Helyezze a wokot nagy tűzre, és melegítse elő öt percig.
A wok hiányában használjon széles, ferde szélű serpenyőt
2. lépés. Adjon hozzá olajat
Tegyen 2 evőkanál (30 ml) mogyoróolajat a forró wokba. Hagyja felmelegedni egy -két percig.
Ha szükséges, cserélje ki a mogyoróolajat növényi olajra
Lépés 3. Adja hozzá a dinnye szeleteket és pirítsa öt másodpercig
Amikor az olaj forró, tegyen két vagy három szeletelt São Caetano dinnyét a wokba. Hagyjuk főni egy ideig, folyamatosan kevergetve.
Lépés 4. Adjon hozzá sót és cukrot, és pirítsa még két percig
Néhány másodperc múlva szórjon a szeletekre 2 evőkanál (35 g) kóser sót és 1 evőkanál (10 g) cukrot. Főzzük további két -három percig, folyamatosan kevergetve.
Állítsa be a só és a cukor mennyiségét ízlésének megfelelően
Lépés 5. Tegye a dinnyét egy tálba és tálalja
Ha kész a főzés, még melegen tálaljuk.
3. módszer a 4 -ből: A St. Caetano dinnye pirítása tojással
1. lépés Keverjük össze a tojást, szójaszószt és borsot
Adjunk hozzá két tojást, 1-2 evőkanál (15-30 ml) világos szójaszószt és egy csipet őrölt fehérborsot egy tálba. Egy kanállal addig verjük, amíg minden összetevő jól össze nem áll.
2. lépés Melegítsen fel egy wokot
Helyezze az edényt nagy tűzre, és addig melegítse, amíg füstölni kezd, ami három -öt percig is eltarthat.
Bármilyen nagy serpenyő, ferde élekkel használható a wok helyett
3. lépés. Adja hozzá az olajat, és hagyja felmelegedni
Amikor a wok forró, adjunk hozzá 2 evőkanál (30 ml) mogyoróolajat, és hagyjuk felmelegedni 10-15 másodpercig.
Ha úgy tetszik, használjon növényi olajat mogyoróolaj helyett
4. lépés. Adja hozzá a dinnyét de São-Caetanóhoz, és pirítsa egy percig
Amikor az olaj forró, adjunk hozzá egy tiszta, felszeletelt dinnyét, és pirítsuk egy percig, állandó keverés mellett.
5. lépés: Adjon hozzá szójaszószt, és párolja további két percig
Adjunk hozzá 1 evőkanál (15 ml) világos szójaszószt a zöldséghez. A keveréket jól keverjük össze, és addig főzzük, amíg a dinnye nagyon puha nem lesz - még egy -két percig.
A dinnye főzése közben folyamatosan keverjük
6. lépés. A dinnyét bekenjük a wokba, és felöntjük a tojással
Fakanállal terítsük el a zöldséget egy rétegben. Ezután a felvert tojásos keveréket egyenletesen ráöntjük a dinnyére. Főzzük 30 másodpercig, hogy a tojásnak legyen ideje kicsit megszilárdulni.
7. lépés Fordítsa meg a keveréket, és süsse meg a másik oldalát
Amikor a tojás kissé megdermedt, egy spatula segítségével forgassa meg a keveréket, és süsse meg a másik oldalát. A tojásnak ezen az oldalon is keménynek kell lennie, és enyhén meg kell pirulnia, ami egy -három percet vesz igénybe.
Lépés 8. Tegye a keveréket egy tányérra és tálalja
Miután a tojás elkészült, tegye a dinnye keveréket egy tálalótálra. Feldolgozza az ételt, amíg még nagyon forró.
4. módszer a 4-ből: A dinnye-de-São-Caetano elkészítése hagymával és fűszerekkel
1. lépés Melegítse fel az olajat egy wokban
Forraljuk fel a serpenyőt közepes hőre, és adjunk hozzá 2 evőkanál (30 ml) növényi olajat. Hagyja felmelegedni három -öt percig.
2. lépés. Adja hozzá az édesköménymagot és főzze 30 másodpercig
Szórjon 2 teáskanálnyit a wokba és gyorsan pirítsa meg.
3. lépés. Adjon hozzá kurkumaport
Adjunk hozzá fél teáskanál (1 g) kurkumaport, és alaposan keverjük össze, hagyjuk 30 másodpercig főni, hogy az ízek jobban összeérjenek.
Lépés 4. Tegye a hagymát és a sót a wokba, és főzze tíz -tizenkét percig
Adjunk hozzá négy apróra vágott hagymát és ízlés szerint sót. Hagyja a keveréket főzni, amíg a hagyma megpirul és elkezd karamellizálódni.
Főzés közben folyamatosan keverjük a hagymát
5. lépés. Adja hozzá a dinnye-de-São-Caetano-t
Amikor a hagyma már karamellizált, adjunk hozzá 1 kg tiszta és vágott dinnyét. A zöldség keserű ízének semlegesítésére jó ötlet lehet egy kis só hozzáadása.
6. lépés. Fedjük le és főzzük legalább 10 percig
Fedjük le a wokot, és hagyjuk a keveréket 10-15 percig főzni, vagy amíg a dinnye nagyon puha lesz. Időnként megkeverjük, hogy egyenletesen süljön.
Lépés 7. Adjon hozzá porított édesköménymagot, citromlevet és cukrot
Amikor a dinnye megfőtt, adjunk hozzá 1 evőkanál (5 g) őrölt édesköménymagot, 2 evőkanál (30 ml) citromlevet és 1 evőkanál (10 g) cukrot. Keverjük össze annyira, hogy minden összetevő jól eloszoljon és összeálljon.
Ha szeretné, helyettesítse a citrom narancslét
8. lépés Főzzük további öt percig
Miután az összes hozzávalót összekevertük, hagyjuk főni a dinnyét, amíg minden íz jól át nem hat. Kóstolja meg és szükség esetén állítsa be a fűszereket.
9. lépés: Tálra tesszük és tálaljuk
Amikor a keverék elkészült, tegye a tányérra, és élvezze, amíg még forró.
Az ételt általában rizzsel vagy roti kenyérrel tálalják
Tippek
- Amikor a São Caetano dinnyét választja a szupermarketben, válassza ki azokat, amelyek sárga héja helyett zöld, és amelyek már áthaladtak az érési ponton. A sötétzöld bőrű dinnye keserűbb, mint a világos zöld bőrű - a vásárláskor ne feledje ezt a tippet.
- Keressen nagyobb csomókat a dinnye külső oldalán is - ez azt jelzi, hogy a pép vastagabb.