A nyers tej forralása elpusztítja a mikrobákat, és biztonságossá teszi az ivást. Biztonságosan lehet hidegen inni a pasztőrözött tejet, de forralva meghosszabbíthatja eltarthatóságát. Ha csak fel kell melegíteni a tejet a főzéshez, vagy melegen kell inni, könnyebb és gyorsabb, ha nem hagyja forrni.
lépések
1. módszer a 3 -ból: Tej forralása a tűzhelyen
1. lépés Ellenőrizze, hogy a tejet fel kell -e forralni vagy sem
Egyes márkákat forralás nélkül is biztonságosan lehet venni. Kövesse ezt az útmutatót, amikor eldönti, hogy forralja -e a tejet:
- A nyers tejet lehetőség szerint fel kell forralni.
- A pasztőrözött tejet fel kell forralni, ha szobahőmérsékleten tárolják. Nem kell forralni, ha hűtőszekrényben vagy nagyon hideg környezetben tárolják.
- A címkén "UHT" jelzéssel lezárt dobozok biztonságosak, még szobahőmérsékleten is. Az UHT jelentése "ultra magas hőmérséklet", egyfajta feldolgozás, amely elpusztítja az összes káros mikrobát.
2. lépés Tegye a tejet egy nagy, tiszta edénybe
Válasszon egy edényt, amely magasabb a szükségesnél, hogy helyet biztosítson. A tej forrásban van, és nagyon gyakori, hogy kicsordul egy kis edényből.
- Tisztítsa meg alaposan az edényt, különben a maradványok megkeményíthetik a tejet. Ha ez problémát jelent, válasszon egy edényt, amelyet csak a tejhez használ.
- A réz, az alumínium és a rozsdamentes acél sokkal gyorsabban felmelegszik, mint a vas és más nehéz anyagok. Ez időt takarít meg, de különös figyelmet igényel az égési sérülések és kiömlések elkerülése érdekében.
3. lépés Melegítse a tejet, amíg buborékolni nem kezd
Melegítse fel a tejet közepes lángon, és fordítson rá teljes figyelmet. Fényes krémréteg emelkedik a felszínre, amikor felmelegszik. Hamarosan kis buborékok emelkednek ki a krém alól, kezdve a külső szélektől. Amikor ez megtörténik, tegye alacsony lángra.
A tejet nagy lángon melegítheti, hogy időt takarítson meg, de vigyázzon rá mindig, és készüljön fel a hő csökkentésére. Magas lángon a tej gyorsan az első buborékokból a túlcsorduló habbá válik
4. lépés. Időnként keverje meg
Ha az edény nem melegszik egyenletesen, a tej egyes részeken megéghet. Fakanállal vagy hőálló spatulával időnként megkeverjük, megkarcolva az edény alját.
5. lépés Szerelje szét a habot
A tej tetején lévő krém gőzt tart, miközben a tej forr. A gőz a krémet habbá alakítja, amely gyorsan felemelkedik és túlcsordul. Gyorsan reagáljon, hogy elkerülje:
- Csökkentse a hőt, amíg a tej egyenletesen fel nem buborékolódik.
- Folyamatosan keverjük, hogy megtörjön a hab.
- Hagyja a kanalat vagy a spatulát a serpenyőben (opcionális) Ez letöri a krémet a felületről, és helyet teremt a gőz távozásához. Csak ügyeljen arra, hogy olyan edényt használjon, amely ellenáll a hosszan tartó hőnek olvadás nélkül.
6. lépés Forraljuk két -három percig, állandó keverés mellett
Elég, ha a tejet biztonságosan inni lehet. Ha ennél többet forralunk, elpusztítjuk a tápanyagokat.
7. lépés. Mentés azonnal
A tejet azonnal tegye egy zárt edénybe. Tárolja hűtőszekrényben, vagy otthonának leghidegebb részén. Ha hűtőszekrényben tárolják, nem kell újra forralni. Ha a tejet szobahőmérsékleten tárolja, akkor minden használat előtt újra fel kell forralni.
A túl gyakori forralás tönkreteszi a tápanyagokat. Ha nincs hűtőszekrénye, próbáljon csak annyi tejet vásárolni, amennyit egyszer el kell fogyasztania
2. módszer a 3 -ból: Tej forralása mikrohullámú sütőben
1. lépés: Ne hagyatkozzon erre a technikára a nyers tej biztonságos fogyasztására
A mikrohullámok rövid ideig forralják a tejet, mielőtt túlcsordul. Még mindig elpusztíthat néhány mikrobát, de ez nem elegendő a nyers tej vagy a szobahőmérsékleten tárolt tej kezelésére. Ezeket mindig a tűzhelyen kell melegíteni.
2. lépés Tegye a tejet egy tiszta bögrébe
Kerülje a fémfestékkel ellátott bögréket, amelyek nem használhatók mikrohullámú sütőben.
3. Helyezzen egy fából készült tartozékot a bögre belsejébe
Tegyen fakanállal vagy pálcikával a bögrébe. Használjon olyan tartozékot, amely elég hosszú ahhoz, hogy ne essen a bögrébe. Így a gőz a kábelen keresztül távozik, ahelyett, hogy habrobbanást okozna.
4. lépés Egyszerre melegítsen 20 másodpercig
Egy -egy hő között távolítsa el a bögrét és keverje össze öt -tíz másodpercig. Ez az elővigyázatossági módszer minimalizálja a kiömlés kockázatát.
3. módszer 3 -ból: A tej blansírozása
1. lépés. Blanch tej néhány recept
A blansírozás, vagy majdnem forrásig hevítés megváltoztatja a tej viselkedését a kenyérreceptekben. Vannak, akik szeretik a pasztőrözött tejet forrázni a mikrobák elleni extra óvintézkedésként, de nem szükséges, ha hűtőszekrényben tárolták.
Ha a tejet nem pasztőrözték, vagy szobahőmérsékleten tárolták, forralja fel
2. lépés Tegye a tejet egy tiszta edénybe
A vastag aljú serpenyő egyenletesebben melegíti a tejet, csökkentve az égés esélyét.
A szennyeződések elronthatják a tejet, ezért alaposan tisztítsa meg az edényt
3. lépés Melegítsük közepes lángon
Soha ne használjon nagy hőt, mert ez növeli a tej égésének vagy túlcsordulásának esélyét.
4. lépés. Időnként keverje meg
Tartsa szemmel a tejet, és percenként keverje meg. Egy széles spatula jól működik, így lekaparhatja a serpenyő alját, ha a tej elkezd ragadni.
5. lépés Vigyázzon a buborékokra és a gőzökre
A tejet akkor tekintik „buggyantottnak”, ha vékony habréteg van rajta. A serpenyő szélén apró buborékok jelennek meg, és nagyon enyhe gőz jön ki a felületről.
Ha van infravörös hőmérője, ellenőrizze, hogy a tej hőmérséklete elérte -e a 82 ° C -ot
6. lépés. Folytassa a melegítést körülbelül 15 másodpercig
Folyamatosan keverjük, nehogy túlcsorduljon.
7. lépés: Mentse el a maradék tejet
Ha ivás vagy főzés után tej marad, tárolja légmentesen záródó edényben a hűtőszekrényben. Ha ez nem lehetséges, tárolja a tartályt hűvös helyen. Melegebb hőmérsékleten, amely hajlamos a baktériumokra, a tej legfeljebb négy órán keresztül jó.
Tippek
- Ha fűszereket vagy cukrot szeretne hozzáadni, akkor forralás és a tűz kikapcsolása után tegye meg.
- Vásárolhat egy fém diffúzort a tűzhely és az edény közé. Ezzel az alja egyenletesebben melegszik, megakadályozva a tej elégetését. A felmelegedés azonban sokkal tovább tart, mint egy közönséges edényben.
- A tejszínt eltávolíthatja a felületről, amikor a tej forrni kezd. Tartsa tésztaszószokban vagy húsos zöldségpörköltben.
Értesítések
- A savas ételek felforralhatják a tejet. Ez magában foglalja a gyömbért és néhány más fűszert.
- Ügyeljen arra, hogy vigyázzon az edényben lévő tejre. A tej sokkal gyorsabban kezd forrni, mint a víz.
- Tartsa az edényt kendővel, hőkesztyűvel vagy konyhai fogóval. Ne hagyja felügyelet nélkül az edényt, különösen, ha gyermekek vagy állatok vannak a szobában.